Рецепти квасу з чайного гриба

#801 Россия Санкт Петербург Чайный гриб Комбуча Способ приготовления Відео:

Чайний гриб - один з найбільш незвичайних і загадкових кулінарних компонентів, що представляє собою симбіоз дріжджів і оцтовокислих бактерій, і має східне походження.

Інгредієнти:
    • 1 л води;
    • чайний гриб (закваска);
    • 100 г цукру;
    • 2 ч. Л. зеленого чаю.

Як зробити квас з гриба з зеленим чаєм

Відомий історичний факт застосування чайного гриба японськими гейшами для підтримки стрункості тіла і чистоти шкіри, густоти і блиску волосся, а в Індії та Індонезії його використовували в медичних цілях. Така корисність обумовлена ​​багатим хімічним складом чайного гриба, що включає кислоти, ферменти, полівітаміни, спирти і цукру. І це дозволяє вживати його в формі настоїв і квасів при головних болях, запальних захворюваннях верхніх дихальних шляхів, артеріальної гіпертензії і холістерінеміі, захворюваннях шлунково-кишкового тракту і сечовивідних шляхів, проявляючи його протизапальні, дезінфікуючі, знеболюючі та тонізуючі властивості. Знати те, як зробити квас з гриба або настій з нього, корисно буде будь-якого літній людині - його застосування поліпшить самопочуття, заспокоїть і зміцнить сон, зменшить головний біль і ліквідує копростатіческіе порушення.

Такий квас необхідно вживати натщесерце: вранці для тонізації і позитивного впливу на шлунково-кишковий тракт, або на ніч для заспокоєння і боротьби з безсонням. Однак, важливо пам`ятати, що чайний гриб протипоказаний тим, хто страждає на подагру. підвищеною кислотністю шлунка або, тим більше, гастритом і виразковою хворобою.

Нижче вашій увазі надаються 3 рецепта квасу з гриба: на основі трав`яного чаю, на основі чорного чаю і на основі зеленого - пробуйте!

Принцип того, як зробити квас з чайного гриба, завжди один і той же, різниця виключно в сорті чаю і в бажаної фінальної солодощі. Перший варіант приготування комбуча - на зеленому чаї, вказані особливості приготування, загальні для всіх рецептів.

Помістіть цукор і заварку на дно банки і залийте їх майже киплячою водою, перемішайте до повного розчинення цукру і дайте чаю настоятися протягом 15 хвилин. Потім видаліть всю заварку (зручно це робити, якщо чай пакетований), щоб фрагменти листя трохи пошкоджували тіло гриба, і дайте чаю охолонути до кімнатної температури.

Для приготування квасу використовуйте скляну або пластикову тару, ємності з металу не підійдуть.

Чи не зменшуйте кількість цукру - він необхідний для бродіння і для життєдіяльності дріжджовий культури, а повне його розчинення необхідно для запобігання пошкодження гриба кристалами. Охолодження завареного чаю до кімнатної температури обов`язково, а якщо цього не зробити, температура вб`є мікроорганізми і гриб загине.

У остиглий настій помістіть гриб і, якщо він молодий, долийте 100 г настою з банки, в якій він зростав. Горловину банки обмотайте тканиною і закріпіть її, це дозволить культурі дихати, але буде оберігати від пилу і мошок, і розмістіть банку в темному і теплому місці при орієнтовній температурі в 25 градусів.

Готовність напою визначайте за смаком через 4-10 днів: чим менше часу йшло бродіння, тим солодшим буде квас, а чим більша, - тим більше кислуватим і сухим. Коли будете готові вживати напій, витягніть гриб, промийте його проточною прохолодною водою і перемістіть в ємність з наступним чайним настоєм.

Готовий напій або вживайте відразу або витримаєте ще 5 днів в холодильнику для придбання квасом шипучість.

Як приготувати квас з гриба з чорним чаєм

Другий варіант того, як приготувати квас з гриба, заснований на чорному чаї та готується методом варіння. Такий напій бадьорить просто чудово і дуже легко п`ється вранці.

  • 3 л води;
  • чайний гриб (закваска);
  • 9 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. чорного чаю.

У термостійкою ємності походять обсягу розведіть у воді цукор і засипте в неї чайне листя. Прокип`ятіть, остудіть і профільтруйте заварений чай в трилітрову банку. Туди ж помістіть промитий чайний гриб, укрийте тару тканиною, приберіть подалі від сонця в тепле місце і дайте постояти дня 3-4. Готовий напій можна зливати прямо через марлю і пити.

Рецепт квасу з гриба з трав`яним чаєм

Найкорисніший і багатий речовинами чайний квас з гриба виходить на основі трав`яного чаю: склад трав можна варіювати, отримуючи різні поєднання смаку і корисних властивостей трав в напої.

  • чайний гриб (закваска);
  • 1 л. води;
  • 5 ст. л. цукру;
  • 2 ч. Л. заварки.

З трьох останніх компонентів заваріть трав`яний чай (кількість компонентів вказано в правильній пропорції, при бажанні, можна збільшити або зменшити обсяг) і дайте йому настоятися близько чверті години. Потім видаліть заварку, перелийте чай в трилітрову банку і дайте йому охолонути.

Опустіть гриб в остиглий до кімнатної температури чай, укутайте горлечко банки марлею і помістіть її в темне і тепле місце на 5-10 днів.

Будьте здорові!