Рецепти, як зробити вино з родзинок

Виноделие Грузии: как производят и где хранят напиток Відео:

Якщо ви любите смачні і ароматні напої, приготовані своїми руками, то напевно замислювалися над тим, щоб приготувати вино з сушеного винограду. Ізюм володіє насиченим смаком і приємним м`яким ароматом, тому й напої з нього виходять просто приголомшливі.

Так само, як і свіжий виноград, родзинки прекрасно бродить. Саме тому, багато винороби використовують його в якості закваски для домашнього алкоголю. Способів приготування солодкого вина досить багато і кожен з них по-своєму гарний. Ви можете вибрати будь-який з варіантів і зробити той напій, який вам доведеться і душі.

Інгредієнти:
  • Ізюм
  • Цукор
  • Вода

Як приготувати закваску, і чи потрібні дріжджі для вина з родзинок

Традиційний рецепт вина з родзинок прекрасно підійде для любителів натуральних напоїв. Так як для бродіння сусла не потрібно додавання дріжджів, вино має дуже ніжний і м`який смак. Для його приготування потрібно просто приготувати закваску з сушеного винограду і додати її в суміш з цукру і води.

Точні пропорції інгредієнтів для напою такі:

  • Ізюм - 2 кг
  • Цукор - 2 кг
  • Вода - 7, 5 літрів

Закваска з родзинок для вина готується заздалегідь - її слід підготувати за 3-4 дні до того, як ви поставите брагу.

Повний стакан немитого родзинок потрібно подрібнити в пюре. Це можна зробити в блендері або пропустити через м`ясорубку. Отриману масу покласти в підходящу за розміром банку.

Зверху влити півсклянки води і насипати 2 столові ложки цукрового піску.

Закваску поставити тепле місце для бродіння на 3 дні.

Дріжджі для вина з родзинок можна не використовувати, так як сушений виноград забезпечує необхідну інтенсивність бродіння сусла. Однак, якщо через кілька днів винна брага не почне бродити, можна буде додати трохи розведених винних або звичайних пекарських дріжджів.

Щоб поставити вино, вам потрібно буде підготувати ємність відповідного розміру - це може бути велика скляна банка або молочний бідон. Візьміть НЕ митий родзинки, добре подрібніть його ножем, блендером або пропустіть через м`ясорубку і покласти на дно підготовленої ємності. Додайте закваску, цукор і воду - суміш потрібно буде дуже добре перемішати. Коли цукор повністю розтане, можна буде поставити сусло в тепле місце.

Щоб не пропустити момент, коли бродіння завершиться, потрібно буде надіти на банку кришку з гідрозатворів. Якщо у вас немає водяного затвора, скористайтеся звичайною гумовою рукавичкою - зробіть невеликий прокол, через який буде виходити зайвий повітря, і надіньте її на горлечко банки.

При температурі 27-30 градусів сусло почне добре бродити практично відразу і через 3 дня рукавичка підніметься. Якщо цього не відбулося, додайте трохи родзинок або дріжджів. Домашнє вино з родзинок залишаємо бродити ще на 4 тижні і коли рукавичка опуститься, а на дні сусла утворюється дріжджовий осад, його можна буде процідити і перелити в чисту банку.

Молоде вино щільно закрити кришками і поставити для дозрівання в прохолодне місце на 3 місяці. Чим довше воно буде зріти, тим смачніше і ароматні воно буде.

Рецепт вина з родзинок і рису

Рецепт домашнього вина з родзинок і рису - прекрасний спосіб приготувати смачний ароматний напій з простих і доступних інгредієнтів. Вам потрібно буде взяти:

  • Воду - 4, 5 л
  • Ізюм - 500 г
  • Рис - 1, 5 кг
  • Цукровий пісок - 1, 2 кг
  • Дріжджі вінние- 4 г

У скляну банку покласти немитий родзинки, рис, додати цукор і залити суміш окропом. Залишити сусло до охолодження, щільно закрити кришкою з гідрозатворів і прибрати на 3 тижні в темне місце. Якщо бродіння буде йти повільно, додайте трохи розведених у теплій воді винних дріжджів.

Коли бродіння закінчиться, зняти молоде вино з осаду і розлити по пляшках. Ретельно закрити кришками і залишити в прохолодному місці на 6 місяців. чим довше буде настоюватися напій, тим більш насиченим буде його смак.

Домашнє вино з родзинок з відео

Рецепт ізюмних вина сподобається любителям міцних ароматних напоїв.

Кріплене вино можна приготувати з найпростіших і звичних продуктів, які ви без зусиль знайдете на будь-якій кухні. Вам знадобиться:

  • Ізюм - 1, 5 кг
  • Цукор - 11 склянок
  • Вода - 8 літрів
  • Горілка - 500 мл

Перед тим як зробити вино з родзинок потрібно буде підготувати закваску. Так як на поверхні немитого родзинок чималі кількість винних бактерій, то закваску можна приготувати з ягід, а не з дріжджів.

Подивіться відео вина з родзинок, і ви побачите, як дуже просто можна зробити і закваску для цього чудового напою.

У скляну банку або емальовану каструльку насипте 2 склянки родзинок, 1 склянка цукру і залийте це двома склянками теплої води. Поставте закваску в тепле місце на 2-3 дні. Коли почнеться бродіння, перелийте суміш в блендер і добре подрібніть вміст - суміш повинна бути однорідною і нагадувати не надто густе пюре. Залиште готову закваску ще на одну добу в теплому місці, після чого можна буде приступати до приготування кріпленого вина.

Велику ємність наповнити водою, додати в неї цукор і родзинки. Суміш дуже добре перемішати і влити закваску. У кришці виконати невеликий отвір, вставити в нього трубочку і опустити один кінець в сусло, а другий в стакан з водою. Якщо для вас ця процедура здається складною, надіньте на шийку банки звичайну рукавичку.

Щоб під час бродіння рукавичка не злетіла, виконайте в одному з пальців невелику дірочку за допомогою голки. Банку з суслом залишити до того моменту, поки бродіння повністю не припиниться. Це можна буде побачити по рукавичці - з неї вийде все повітря і вона опаде.

Приблизно через місяць після того, як ви поставили брагу, можна буде знімати молоде вино з осаду і проціджувати. Перелийте його в чистий посуд, влийте в нього 500 мл горілки і щільно закрийте кришками. Залиште напій для дозрівання на 3 місяців прохолодному місці, після чого ви зможете насолодитися дивно м`яким смаком цього кріпленого вина.

Рецепт ізюмних вина на пиві

Серед рецептів вина з родзинок цей варіант користується найбільшою популярністю. Він простий і не вимагає тривалий витримки напою. Для його приготування вам знадобиться:

  • Вино з родзинок
  • Ізюм - 2, 5 кг
  • Цукор - 2 склянки
  • Пиво - 2 склянки
  • Вода - 5 л

Ізюм залийте водою, на горлечко посуду надіньте гумову рукавичку з проколеної дірочкою і залиште на 10 - 15 днів у теплому місці. Після початку бродіння регулярно, 2 рази на день, перемішуйте - не використовуйте металеві прилади. Коли бродіння закінчиться, рідина акуратно перелийте в інший посуд, додайте цукор і пиво. Щільно закрийте банки з вином і поставте в прохолодне місце на кілька днів. Чудове вино можна пити відразу, як тільки воно відпочине.