Рецепт приготування шотландського віскі на дубових трісках

АМАТОРСЬКІ ДУМИ (сайт на ФЕЙСБУК) Відео:

Шотландський віскі, який ще відомий як скотч, буквально обожнюють у багатьох країнах світу справжні цінителі вишуканих алкогольних напоїв. Ні для кого не секрет, що односолодовий віскі виробляють з двох ключових інгредієнтів - стовідсоткового ячмінного солоду і води.

Інгредієнти:

Домашній рецепт шотландського віскі

У домашніх умовах рецепт приготування шотландського віскі передбачає чітке виконання деяких дій з використанням певних додаткових продуктів. Крім ячменю, вам знадобиться пшеничне або ж житнє крупа.

Перш за все, необхідно змішати ячмінь з житніми або пшеничними зернами (їх повинно бути 40% від усього обсягу), щоб в результаті вийшло 2 кг крупи. Дану суміш замочують на 24 години, не забуваючи кожні 12 год міняти воду.

Після цього за допомогою кавомолки або м`ясорубки подрібнюють зерна, а потім заливають їх теплою водою. Обсяг затору повинен скласти не менше 10 л. Крім того, щоб правильно приготувати сусло, знадобляться ферменти А та Г (по 2 чайних ложки кожного), які додають в зернову суміш і гарненько перемішують.

У домашньому рецепті шотландського віскі не останню роль відіграє таке пристосування, як парогенератор. З його допомогою на першому етапі затор з "кашкою" нагрівається до відповідної температури (60 ° C), а після цього протягом години підтримується температура в 65 ° C.

Етап охолодження майбутнього напою повинен проводитися поступово: бак з суслом закривають герметично кришкою і закутують в старий плед.

Коли температура зернової суміші опускається до 30 ° C, в неї додають вимочені в цукровій воді дріжджі.

Під час етапу бродіння потрібно уважно стежити, щоб сусло на остигало менш ніж до 23 ° C і не нагрівалася більш ніж до 30 ° C. Уже через кілька днів даний етап буде завершено.

Готову брагу обов`язково піддають трьом перегонкам. Під час першої спирт-сирець не очищують від головного і хвостовій фракцій. Це відбувається вже на другому етапі. Третя перегонка проводиться тільки після того, коли вийшов дистилят розбавлять водою.

Для того щоб очистити напій, використовують звичайний активоване вугілля: для цього в лійку шар за шаром викладають вату, марлю і сам вугілля, а потім пропускають через подібний саморобний фільтр брагу.

Домашній рецепт шотландського віскі на дубових щепах передбачає на заключному етапі приготування даного алкогольного напою використання скляних ємностей, на дно яких попередньо кладуть дубові чіпси.

Вони замінюють дубові бочки, спеціально призначені для тривалої витримки популярного шотландського алкоголю.

У домашніх умовах термін витримки цього напою становить вже не кілька років, а всього лише кілька місяців.

Як потрібно правильно пити шотландський віскі?

Скотч славиться своїм специфічним їдким присмаком. Саме тому цінителі цього напою п`ють його маленькими ковтками, смакуючи кожну димно-торф`яну ноту. Більш того, щоб по-справжньому насолодитися скотчем, справжні знавці детально описують те, з чого ж і як потрібно правильно пити шотландський віскі.

Експерти вважають, що для настільки вишуканого напою підходять келихи лише в формі тюльпана, які дозволяють повністю розкрити його аромат і смак. Але навіть якщо у вас немає таких фужерів, чудово підійдуть і витончені винні келихи або ж призначені для шампанського.

У келих слід наливати не більше 30 мл віскі: тоді ви зможете обережно покрутити фужер, щоб напій "подихав". Тільки потім аромат скотча повільно вдихають і роблять перший ковток.