Самогон з моркви - правильний рецепт браги

Через низьку цукристості морква не є традиційною сировиною для самогонників. Але при бажанні з цього овоча реально отримати дистилят непоганої якості, додавши цукру. Ми розглянемо два методи приготування браги з моркви. У першому випадку використовується віджатий сік, у другому - бродить вся попередньо зварена м`якоть.

Для морквяної браги потрібні стиглі коренеплоди будь-якого сорту, можна використовувати дрібну і посічену моркву, годящимся для зберігання. Зіпсовані, підгнилі і запліснявілі частини слід видалити, щоб не погіршити смак.

Складові:

• морква - 25 кг;
• дріжджі - 300 грам пресованих або 60 грам сухих;
• цукор - 1-3 кг (за бажанням);
• вода - 2 літри і ще по 4 літри на кожен кілограм цукру.

Середній вміст цукру в моркви 3-5%. Це означає, що для отримання 1 літра чистого морквяного самогону міцністю 40 градусів потрібно мінімум 20 кг сировини. Тому для збільшення виходу раджу додати буряковий цукор. За пропорціям в рецепті вийде до 5-ти літрів дистиляту (40%).

Робити морквяний самогон без дріжджів (на диких або винних) недоцільно, це тільки збільшить час бродіння і ніяк не вплине органолептичні властивості напою. Внесення сухих хлібопекарських або спиртових дріжджів - оптимальний варіант.

Рецепт браги з моркви

1. Морква добре вимити, порізати шматочками.

2. Видавити сік.

Якщо соковижималки немає, альтернативний варіант - скласти шматочки в каструлю, залити доверху водою (кількість залежить від ємності для варіння), закип`ятити і проварити, поки морква не стане м`якою. Потім потовкти м`якоть до стану пюре.

3. Додати цукор в сік, перемішати. Отримане сусло перелити в ємність для бродіння, заповнюючи не більш 75% обсягу.

У разі варіння моркви додати в пюре цукор, перемішати, потім охолодити до кімнатної температури і перелити в бродильно ємність. Якщо маса вийшла густою, додати більше води.

4. Розвести дріжджі згідно з інструкцією на етикетці і внести в сусло з температурою обов`язково нижче 30 ° C. Перемішати.

5. На шийці ємності встановити водяний затвор або медичну рукавичку з дірочкою в пальці (робиться голкою). Перевірити герметичність конструкції.

6. Перенести бутель в темне приміщення з температурою 18-27 ° C. Через 5-12 днів водяний затвор перестане виділяти газ (рукавичка здметься), брага посвітлішає і стане гіркою на смак, пропаде солодкість, на дні з`явиться осад. Це означає, що можна починати перегонку.

Отримання самогону з моркви

7. Профільтрувати брагу через марлю і віджати м`якоть. Це дуже важливо в разі, якщо морква варили, а не видавлювали сік. Без фільтрації залишки м`якоті пригорять під час перегонки, зіпсувавши смак.

8. Перегнати брагу перший раз без поділу на фракції. Збирати дистилят, поки фортеця в струмені не впаде нижче 35%. Виміряти загальну фортеця виходу, визначити кількість абсолютного спирту (об`єм помножити на відсоток фортеці, потім розділити на 100).

9. Весь отриманий дистилят розбавити водою до 18-20% (щоб апарат не вибухнув під час перегонки) та перегнати повторно.

10. Перші 12-15% виходу від кількості абсолютного спирту зібрати окремо і використовувати тільки для технічних потреб. Це шкідлива фракція, яку не можна пити.

11. Вибирати основний продукт, поки фортеця в струмені не впаде нижче 40% (перестає горіти в ложці).

12. Отриманий морквяний самогон розбавити водою до 40-45% і витримати 2-3 дні в темному прохолодному місці для стабілізації смаку.