Рецепт домашнього паштету з курячої печінки

Відео:

Не так давно навчилася готувати домашній паштет з курячої печінки в блендері. Сподобалося дуже: і на бутерброди можна, і для застілля відмінно підходить в якості закуски, і в холодильник можна в контейнері поставити і користуватися кілька днів (якщо ніхто не з'їсть відразу, так?). Найбільше сподобалося те, що рецепт такого паштету дуже простий, не вимагає багато сил і часу.

Рецепт домашнього паштету з курячої печінки

Інгредієнти:

  • Печінка куряча - 0, 5 кг
  • Лук - 2-3 головки (середніх)
  • Морква - 2 штуки ( середніх)
  • Лавровий лист - 1-2 маленьких
  • Масло вершкове - 100 грам
  • Олія соняшникова - 1-2 ст. ложки
  • Вода - близько 1 склянки
  • Сіль, мускатний горіх, кориця, чорний перець мелений

В деяких рецептах цибулі та моркви кладуть менше, проте мені більше подобається консистенція і смак печінкового паштету з великою кількістю овочів.

Процес приготування домашнього курячого паштету

  1. Печінка підготувати: якщо потрібно розморозити, після чого обрізати прожилки, жовчні протоки і т. Д. Промити і дати стекти. Хтось вимочує курячу печінку в молоці протягом двох годин, щоб прибрати гіркоту, проте досвід показує, що саме куряча печінка і так не гірчить.

  1. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Не обов'язково "ювелірно", так як потім вся суміш буде перемолоти в єдину масу.Розігріти на сковороді рослинне масло, обсмажити цибулю до світло-золотистого кольору на середньому вогні, періодично помішуючи (в середньому смажимо близько 10 хвилин).

  1. Моркву почистити, порізати кільцями (або як вам зручно, можна дрібно, можна на тертці) і додати до цибулі, перемішати і обсмажити пару хвилин. Після цього додати печінку, лавровий лист і стакан води (води потрібно стільки, щоб вона практично покривала печінку з цибулею і морквою). Посолити (половина чайної ложки солі), довести до кипіння, зменшити вогонь.

  1. Далі тушкувати під кришкою на маленькому вогні близько 30 хвилин до готовності всіх інгредієнтів. Відкрити кришку, випарити зайву рідину протягом 5-10 хвилин (в повному обсязі, трохи залишити, вона піде під час охолодження, а решта зробить курячий домашній паштет ніжнішим). Під час цих 5-10 хвилин випарювання води слід спочатку посипати суміш корицею (щіпку), а потім, перед вимиканням вогню, мускатним горіхом (трохи менше, ніж кориці). Вимкнути, потримати кілька хвилин під кришкою, потім відкрити кришку і остудити.
  1. Коли печінка з цибулею і морквою охолонуть, додаємо шматок вершкового масла (близько 100 грам) і збиваємо в блендері (маса досить м'яка, так що насадку вибирайте виходячи з інструкції вашого блендера). Якщо колба невелика, то можна збити двома партіями, потім їх ретельно перемішати. Курячий паштет готовий!

Перед вживанням паштет з курячої печінки можна поставити ненадовго в холодильник. Подавати з гілочкою зелені. Так як смак дуже ніжний, краще брати хліб з нейтральним смаком. Приємного апетиту, читачі Ромового!