Домашнє вино з терну: рецепт тернового вина
Виноделие Грузии: как производят и где хранят напиток
Зміст:
Дикоросла зливу володіє сильним ароматом і яскраво-вираженим смаком. Саме тому терен прекрасно підходить для приготування соків, компотів, варення, настоянок і вин.
Так як в цій зливі дуже багато в`яжучих і дубильних речовин і масло соку, початківці винороби нерідко стикаються зі складністю приготування напоїв. Вирішити цю проблему дуже просто - перед тим як розминати ягоди, їх потрібно нагріти. Існує кілька рецептів вина з терну - з дріжджами і без. Знаючи їх, ви без зусиль приготуєте цей дивовижний напій в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- Терн - 5 кг
- Цукор - 3 кг
- Вода - 2 кг
- Ізюм - 1 стакан
Домашнє вино з терну без дріжджів
Домашнє вино з терну без дріжджів готується з додаванням родзинок або сушеного винограду. Процес бродіння в цьому випадку відбувається трохи повільніше, але смак готового напою буде набагато ніжніше.
Немитий родзинки насипати в банку або іншу ємність, де буде готуватися брага для вина.
У великій емальованій каструлі потрібно зварити цукровий сироп. Налити воду, всипати в нього цукор і на повільному вогні довести суміш до кипіння. Сироп варити кілька хвилин - до зникнення піни, після чого зняти з вогню і охолодити до кімнатної температури.
Влити остиглий сироп в банку з родзинками, перемішати і підготувати терен.
Ягоди добре помити, насипати в каструлю і залити невеликою кількістю води. Довести ягідну суміш до кипіння і варити поки терен не розвариться і шкірочка НЕ полопаються. Відвар остудити до кімнатної температури і влити в ємність з родзинками і цукровим сиропом. Накрити зверху шматочком марлі і залишити в теплі на 4-5 днів.
Коли мезга підніметься на поверхню, брагу для тернового вина процідити і перелити в чисту банку, надіти на шийку кришку з гідрозатворів і залишити на 30 днів. Молоде вино злити з осаду, перелити в пляшки і залишити в прохолодному місці для дозрівання.
Вино можна буде пробувати вже через 3 місяці.
Рецепти вина з терну не сильно відрізняються від способів приготування напоїв з інших видів сливи. Єдина відмінність полягає в процесі бродіння. Якщо ви хочете приготувати вино трохи швидше, то замість сушеного винограду або родзинок додайте в брагу 1-2 ч. Ложки дріжджів.
