Рецепт приготування домашньої медовухи без дріжджів

Рецепт медовухи, пряная медовуха - два вида сбраживания. Відео:

Справжня медовуха - смачний і корисний напій, який готували ще стародавні слов`яни. Старовинний рецепт приготування медовухи був досить простим і не вимагав спеціальних пристосувань. Вважалося, що домашній напій з збродженого меду наділений цілющими властивостями і допомагав при лікуванні найрізноманітніших захворювань. Завдяки тому, що вітаміни, що містяться в бджолиному меді, зберігаються в напої, медовуху дійсно можна вважати корисною.

Легкий хмільний напій має дуже приємний смак і ніжним медовим ароматом, тому зробити медовуху в домашніх умовах відмовляться всі. Тим більше, що приготувати його зовсім не складно, найголовніше - набратися терпіння. Так як медовуха готується без додавання дріжджів, готовий напій можна буде спробувати не раніше, ніж через кілька місяців.

Інгредієнти:
  • Сік фруктовий чи ягідний - 2 л
  • Мед - 1 кг

Як зробити домашню медовуху без дріжджів

Найпростіший спосіб приготування медовухи без дріжджів - замість води взяти натуральний сік з солодких фруктів або ягід. Для кращого бродіння підійде виноградний або яблучний сік, який не складно приготувати самостійно. Кількість соку повинно бути в два рази більшим, ніж меду.

Сік налити в емальовану каструлю, нагріти до 27-30 градусів і невеликими порціями додати мед.

Хміль покласти в медову суміш, добре перемішати і залишити для бродіння в теплому місці. Протягом щодня збовтувати напій - робити це до того моменту, поки бродіння не припиниться.

Перед тим як поставити медовуху без дріжджів для дозрівання, потрібно підготувати чисті скляні банки або пляшки. Найкраще використовувати темне скло. За старих часів напій витримувався в дубовій бочці і якщо в домашньому господарстві є така, то кращої тари для витримки хмільного меду ви не знайдете. У прохолодному місці медовуха може зберігатися кілька років і якщо ви хочете спробувати справжній слов`янський напій, то проявіть терпіння і почекайте хоча б рік.

Як приготувати медовуху без дріжджів з родзинками

Дуже простий спосіб приготувати домашню медовуху без дріжджів - додати для бродіння трохи родзинок. Для цього знадобиться:

  • мед - 50 гр;
  • вода - 1 літр;
  • родзинки - 50 гр;

Якщо ви віддаєте перевагу більш міцні напої, можна буде додати ще й трохи свіжого винограду - в цьому випадку напій буде бродити сильніше і при тривалій витримці зможе придбати додаткові градуси.

Цей рецепт медовухи без дріжджів користується великою популярністю у любителів домашнього виноробства.

Воду потрібно злегка нагріти до кімнатної температури, додати в неї мед і родзинки і поставити суміш на бродіння в тепле місце.

Ємність з медовухою не потрібно закривати кришкою з гідрозатворів, досить просто накрити шматочком марлі.

Коли бродіння припиниться, перелити в зручні пляшки, щільно закрити кришками і залишити в прохолодному місці. Мінімальний термін зберігання цього напою - 3 місяці. За цей час напій придбає бажаний смак і аромат. Якщо ви зможете витримати медовуху довше, у вас є чудова можливість насолодитися унікальним смаком легкого алкогольного напою.

Як робити медовуху без дріжджів з пергою

Справжні пивні або винні дріжджі не завжди вдається знайти, можна замінити їх іншими інгредієнтами. Для такого випадку прекрасно підійде рецепт приготування медовухи без дріжджів з додаванням бджолиного перги.

Цей спосіб відрізняється своєю простотою і підійде навіть для початківців виноробів. На один кілограм квіткового меду потрібно буде взяти 3 літри теплої води і 150 грам перги. Квітковий мед потрібно розвести у воді до повного розчинення, щоб це було зробити легше, потрібно вводити мед невеликими порціями. У великій емальованій каструлі або баку нагріти медову воду до кипіння, зменшити вогонь і упарюють 40 хвилин.

Перед тим як зробити домашню медовуху, підготуйте запас чистої води - так як вона буде випаровуватися під час кип`ятіння і дерев`яну ложку з довгою ручкою для перемішування напою. Медову суміш можна залишити для настоювання прямо в цій же посуді.

Приблизно через два дні, коли медовуха добре відстоїться, додати в неї пергу, перемішати і поставити в напій в тепло.

Медовуха без дріжджів з пергою буде бродити приблизно два тижні, тому найкраще буде перелити її в зручну ємність - банку або бідон і накрити кришкою з гідрозатворів. Так як напій готується без додавання дріжджів, бродити він буде приблизно два тижні. Після цього напій можна буде процідити через марлю і перенести в прохолодне місце або холодильник.

Приготування медовухи в домашніх умовах - нескладний, але тривалий процес. Щоб напій дозрів і придбав свій унікальний медово-хмільний смак, його необхідно витримати не менше 3-4 місяців. Кращою ємністю для дозрівання медовухи вважається дубова бочка, така ж, як використовується при виготовленні домашнього вина і пива. Якщо дерев`яного барила немає, то намагайтеся підбирати для напою посуд з темного товстого скла.

Як зробити медовуху в домашніх умовах: зберігання перги

Перед тим як приготувати медовуху без дріжджів, потрібно буде підготувати найважливіший після меду інгредієнт - пергу. Щоб перга була завжди хорошої якості, її необхідно правильно зберігати. Від того, при якій температурі і в якій тарі буде зберігатися бджолиний продукт, буде залежати не тільки його смак, але і корисні властивості.

Перга дуже погано переносить вологу і вогкість. Зберігання перги в приміщенні при підвищеній вологості заборонено - вона дуже скоро вона прийде в непридатність. Зіпсувати цей цінний продукт можна дуже швидко - всього кілька днів неправильного зберігання можуть зробити пергу не придатною для вживання.

Якщо перга зберігається в домашніх умовах, то перед тим як зробити медовуху без дріжджів, перевірте якість бджолиного продукту. Якщо ви придбали її заздалегідь, то краще за все буде її відразу ж змішати з медом і зберігати при кімнатній температурі в сухому і захищеному від світла місці.

Як поставити медовуху без дріжджів: посуд для перги

Любителі домашніх алкогольних напоїв, дуже добре знають про те, що для кожного продукту є своя особлива тара. Перед тим як приготувати медовуху, слід приготувати дерев`яний бочонок, дерев`яні ложки, посуд з гідрозатворів і пляшки з темного скла. Для зберігання перги також підійдуть скляні ємності - це можуть бути звичайні підлогу літрові банки або алюмінієві миски. Слід звертати увагу на те, що посуд для перги повинна бути сухою і чистою, інакше під час зберігання може з`явитися шкідлива цвіль.

Оптимальна температура для зберігання бджолиних продуктів - 0-12 градусів за Цельсієм. Якщо немає окремого приміщення, то краще за все пергу буде зберігати на нижній полиці в холодильнику. За кілька днів перед тим як робити медовуху без дріжджів, слід перевірити якість продукту на смак і запах, інакше замість смачного і корисного хмільного напою ви можете отримати не придатну для пиття суміш.