Призначення азотної капсули (кульки) в банку пива Гіннес

Guinness.Сравнение импортного и отечественного (beervaria #94) Відео:

пиво Гиннесс с азотной капсулой

Вперше купивши банкове пиво Гіннес, ви виявите, що всередині знаходиться сторонній предмет - невеликий (2 см в діаметрі) пластиковий кульку з отвором. Це не подарунок і не брак виробника. Перед вами одна з найбільших наукових досягнень Британії останніх 50-ти років. Про функціональне призначення капсули я розповім далі.

Шарик називається «Floating widget». Це запатентований винахід, що належить пивному бренду Guinness. Капсула надовго зберігає оригінальний смак розливного пива в жерстяній банці навіть при транспортуванні на далекі відстані.

пена Гиннесса Знаменита піна пива Гіннес

Більшість сортів пива збагачують вуглекислим газом (СО2). У закритій банці одна частина газу накопичується вгорі банки, інша - розчиняється в самому пиві. При відкритті банки і переливанні її вмісту в келих тиск всередині різко падає, внаслідок цього вуглекислий газ виділяється з пива і формує улюблену всіма «пивну шапку». У міру зменшення концентрації СО2 піна спадає.

Пиво Гіннес відоме своєю довго тримається шапкою. При цьому вміст вуглекислого газу в ньому нижче, ніж в інших сортах. Щоб не зіпсувати унікальний смак Гіннес газують невисокою концентрацією вуглекислого газу, додаючи азот. Проблема в тому, що азот не розчиняється у пиві, а накопичується у верхній частині банки і відразу ж виходить при відкриванні. Без капсули піна Гіннесса була не такою густою і трималася б нетривалий час.

шарик в банке с Гиннессом Вид зверху

Принцип роботи білого кульки

Капсула являє собою заповнений азотом пластиковий кульку з невеликим отвором. Його додають в повну банку перед самим закриванням. Азотна капсула збільшує тиск усередині банки, в результаті пиво через отвір надходить в сам кульку, повністю заповнюючи його.

шарик в банке с пивом Азотна капсула із залишками пива

При відкриванні тиск різко падає. Азот починає витісняти пиво з капсули назад в банку. Перемішування пива (з кульки і знаходиться в банку) сприяє виділенню вуглекислого газу, утворюючи красиву стійку піну (на відео).

Вперше кульку в банку з пивом використовували в 1989 році. А в 1991 році компанія отримала Королівську нагороду за технологічні винаходи. В ході опитування азотну капсулу в пиві визнали найбільшим винаходом Великобританії останніх 40-ка років:).

Довідка. Гіннес - найвідоміше ірландське пиво (портер), в провадженні якого використовується палений ячмінь, хміль, пиво і вода. Володіє характерним темним кольором, паленим ароматом і гіркуватим смаком з тривалим післясмаком. Пивоварню заснував в 1759 році Артур Гіннес. На даний момент бренд належить лондонській компанії Diageo, виробничі потужності зосереджені в Дубліні.