Приготування вишневих наливок в домашніх умовах

Рецепт вишневой наливки Відео:

Домашня вишнева наливка - класика народного виноробства. Рецептів приготування цього напою безліч, і кожен з них по-своєму привабливий. Можна готувати вишневу наливку в домашніх умовах на коньяку, самогоні і спирті. Але один з найпоширеніших рецептів вишневої наливки - на горілці, нею користується більшість домогосподарок.

Інгредієнти:
  • 1 кг вишні
  • 400 г цукру
  • 500 мл горілки

Як зробити вишневу наливку на горілці в домашніх умовах

Перед тим як зробити вишневу наливку в домашніх умовах за цим рецептом, ягоди засипаємо в бутель.

Пересипаємо цукром. Зав`язуємо бутель марлею і ставимо на сонці на 6 тижнів, щоб вишня перебродила.

Потім зливаємо вишневий сік, розливаємо в пляшки, закупорюють і ставимо в холодне місце.

Вишню, що залишилася в бутлі, заливаємо горілкою, щільно закриваємо і даємо постояти при кімнатній температурі 2 місяці.

Зливаємо другу наливку, відфільтровує, розливаємо в пляшки, закупорюють.

Через 5-6 місяців наливку можна пити.

Як приготувати класичну вишневу наливку в домашніх умовах

Для приготування класичної вишневої наливки вам будуть потрібні наступні інгредієнти: вишня, горілка за смаком, ванільний спирт з розрахунку 50 мл на 1 л наливки.

Перед тим як зробити вишневу наливку за класичним рецептом, зрілі ягоди кисло-солодких сортів моєму, розсипаємо на деко і подвяливаются на сонці або в духовці при температурі 50-80 ° С протягом 4-6 годин. Потім зсипають вишні в бутель, заповнюємо її на 2/3 об`єму і заливаємо очищеної горілкою так, щоб вони були покриті на 1-2 см, бутель закупорюють і ставимо в тепле місце.

Наполягання триває 4-5 тижнів (в цей час бутель треба періодично струшувати і зробити три зціджування). Таку наливку зазвичай готують без додавання цукру, але при бажанні можна трохи підсолодити. Коли наливка буде готова, зливаємо її, додаємо ванільний спирт з розрахунку 50 мл на 1 л наливки і ще раз витримуємо в теплому місці 3 5 днів.

До того як приготувати вишневу наливку за цим рецептом, потрібно зробити ванільний спирт.

Для цього беремо 5 6 ч. Л. ваніліну, заливаємо 200 мл 70% -го спирту і наполягаємо кілька днів. Потім фільтруємо і використовуємо для приготування наливок та інших напоїв.

Рецепт вишневої наливки на горілці "по-домашньому"

За рецептом цієї вишневої домашньої наливки потрібно взяти: 1 кг вишні, 300 г цукру, 400 мл горілки.

Для приготування вишневої наливки по "домашньому" рецептом стиглі ягоди миємо, обсушуємо (кісточки не видаляти), наколює зубочисткою і засипаємо в бутель або банку, пересипаючи цукром за смаком. Наповнивши бутель вишнями по плечики, заливаємо горілкою до верху, закриваємо і ставимо в темне місце при кімнатній температурі.

Протягом 2 тижнів через кожні 2-3 дні встряхиваем бутель, щоб розчинився цукор. Потім залишаємо бутель в тому ж місці ще на 1, 5 місяці.Після цього наливку зливаємо, проціджуємо, розливаємо по пляшках і закупорюють.

Старовинні рецепти вишневої наливки

Нижче представлені два варіанти, як приготувати вишневу наливку в домашніх умовах за старовинними рецептами.

Варіант 1.

Інгредієнти: 1 кг вишні, 1, 5 г кориці, 1 г мускатного горіха, 250 г цукру, 400 мл горілки.

Підготовлені вишні товчемо разом з кісточками, кладемо в бутель і ставимо зброджувати на 3 дні. Після цього додаємо горілку, корицю, мускатний горіх і ставимо в тепле місце на 8 днів. Коли наливка стане прозорою, зливаємо її, проціджуємо, додаємо густий сироп, добре розмішуємо і розливаємо в пляшки.

Варіант 2.

Інгредієнти: вишні, цукор з розрахунку 300 г на 1 л рідини, горілка за смаком.

Вишні моєму, половину норми очищаємо від кісточок, другу половина: очищаємо. Всі вишні насипаємо в бутель на одну чверть її обсягу, заливаємо міцною горілкою і ставимо в теплу піч або інше тепле місце.

Через 3-4 тижні рідина переливаємо в іншу сулію, додаємо цукор з розрахунку 300 г на 1 л рідини, закупорюють, поміщаємо в тепле місце і час від часу струшуємо, щоб цукор розчинився.

При бажанні можна зробити вишнівку більш солодкою. Для цього цукру беремо вдвічі більше, варимо з нього густий сироп і, поки він гарячий, потроху розводимо їм вишневу наливку. Коли вишнівка охолоне, фільтруємо її, розливаємо в пляшки, закупорюють і зберігаємо до 6 місяців. Чим вишнева наливка старше, тим вона смачніше.

Небажано використовувати для бродіння кусковий цукор-рафінад. У ньому міститься блакитний барвник ультрамарин, який гальмує активність дріжджових грибків.

Як приготувати вишневу наливку "по-козацьки"

Інгредієнти: Вишні, горілка за смаком.

Вишнева наливка "по-козацьки" готується, що називається, "на око" - тут немає чітких рекомендацій по пропорціям інгредієнтів. Вишні моєму, половину норми очищаємо від кісточок, другу половина: очищаємо. Засипаємо три чверті бутлі стиглими вишнями, доливаємо міцною горілкою і ставимо в холодне місце на 6-8 тижнів. Після цього горілку зливаємо, з вишні видавлюємо сік, притискаючи вантажем полотняний мішечок, куди її помістили.

Через добу, коли вишневий сік стане прозорим, змішуємо його з горілкою, розливаємо в пляшки, закупорюють. Ця вишнівка повинна дозрівати цілий рік.