Горілка на гранаті - рецепт настоянки і лікеру
Гранатовый ликер, рецепт в домашних условиях
Зміст:
Правильно наполігши горілку на гранаті, ви отримаєте смачний десертний напій помірної фортеці. Його технологія приготування складається з нескладних етапів, піддаються швидкому відтворенню в домашніх умовах. Ми розглянемо кращі рецепти, перевірені на практиці відразу декількома експериментаторами. Цими напоями можна здивувати навіть найвибагливіших гурманів.
Гранатові настойки і лікери краще робити з хорошою магазинної горілки або якісного спирту. Я не прихильник приготування солодких алкогольних напоїв з самогону, оскільки часто у них з`являється неприємний самогонний присмак, який неможливо прибрати або заглушити.
Рецепт гранатової настоянки
Складові:
- плоди граната - 2 кг;
- цукор - 0,5 кг;
- горілка - 250 мл.
приготування:
1. Почистити плоди, відбираючи для настойки тільки зерна.
2. Помістити гранатові зерна в банку, засипати цукор, зав`язати шийку марлею.
3. Поставити банку на 7-9 днів в тепле місце.
4. Зняти з осаду сік, що утворився, профільтрувати через марлю, додати горілку.
5. Щільно закрити банку кришкою і витримати напій 7 днів в теплому темному місці.
6. Розлити в пляшки і щільно закрити пробками. Зберігати в холодильнику.
Використані гранатові зерна годяться для приготування ще однієї порції настойки. Досить знову засипати їх цукром, витримати 5-7 днів і додати горілку.
Рецепт гранатового лікеру
Складові:
- великі плоди граната - 3 штуки;
- горілка - 0,5 л;
- цукор - 250 г;
- цедра чверті лимона.
Для напою потрібна тільки жовта частина лимонної скоринки. Біла м`якоть гірка на смак, її потрапляння в лікер небажано. Скоринку можна замінити готової лимонною цедрою, яка продається в магазинах.
приготування:
1. Очистити гранати, пересипати зерна в банку.
2. Додати лимонну цедру.
3. перетовкти гранатові зерна дерев`яною качалкою до отримання рідкої суміші.
4. Додати горілку, закрити банку кришкою і ретельно перемішати.
5. Поставити банку в тепле світле місце на 7 днів.
6. Горілку на гранаті злити з осаду і профільтрувати через чотири шари марлі.
7. Налити в окрему ємність 200-250 мл відфільтрованої рідини, додати в цукор, розмішати і підігріти на плиті до 50-55 ° C. Отриманий цукровий сироп змішати з основною частиною лікеру.
Щоб лікер світлішим можна використовувати іншу технологію отримання цукрового сиропу. Для цього змішати цукор і воду в рівних пропорціях, додати 3-5 г лимонної кислоти і проварити на повільному вогні 40-50 хвилин. Потім на кінчику ножа додати соду і ретельно перемішати. Після осідання піни в каструлі залишиться субстанція, що нагадує молодий мед. Саме її потрібно додати в горілку з гранатовим соком.
8. Закрити ємність кришкою і поставити в темне місце на 7-9 днів.
9. Злити лікер з осаду і профільтрувати його через ватяний фільтр.
10. Розлити напій в пляшки, щільно закрити кришкою. При повній герметизації і температурі 3-5 ° C він може зберігатися кілька років.
В результаті вийде домашній гранатовий лікер насиченого червоного кольору, в запах і смак якого буде відчуватися гранат з нотками лимона.