Грушеві настоянки - 3 рецепта: класичний, з родзинками і м`ятою

Великденски козунак със стафиди | Кулинарно — в кухнята с Йоана Відео:

Для приготування настоянок потрібні стиглі свіжі або сушені груші будь-якого сорту. Чим духмяний і солодше плоди, тим смачніше напій вийде. Найкращим варіантом є груші сортів «Боск», «Барлетт» і «Анжуйський», але підійдуть будь-які наявні, наприклад, «Лимонка», «Дюшес», «Медова». Серцевину, кісточки, зіпсовані, підгнилі і запліснявілі частини слід вирізати, щоб вони не зіпсували смак гіркотою.

Алкогольна основа - магазинна горілка, розбавлений водою до 40-45% етиловий спирт, самогон (дистилят) бажано подвійної перегонки без неприємного запаху або дешевий коньяк. Термін придатності незалежно від рецепту - 3-4 роки. Колір залежить від сорту і ступеня стиглості плодів.

Класична настоянка на грушах

У складі тільки свіжі плоди, міцне спиртне і за бажанням цукровий сироп. Настоянка відмінно передає смак і аромат сорти, тому раджу використовувати тільки найкращі груші.

Складові:

  • свіжі груші - 1 кг;
  • горілка (спирт, самогон) - 0,5 літра;
  • цукор - 100 грам (необов`язково);
  • вода - 100 мл (необов`язково).

Залежно від початкової солодощі груш і особистих смакових переваг цукровий сироп можна не додавати або обмежитися меншою кількістю.

рецепт:

1. Груші помити, розділити на дві частини, витягти серцевину і кісточки.

2. М`якоть з шкіркою перетерти на дрібній тертці.

3. Вийшло грушеве пюре перекласти в банку для настоювання. Додати горілку, перемішати.

4. Банку щільно закрити, перенести на 25-30 днів в тепле місце. Раз в 3-4 дня струшувати.

6. Настій процідити через марлю, добре віджати м`якоть.

7. Щоб зробити настоянку солодкої, змішати в каструлі воду і цукор, довести до кипіння, проварити пару хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну. Коли піна не з`являється, сироп готовий.

8. Змішати грушевий горілку з цукровим сиропом, охолодженим до кімнатної температури. Герметично закрити.

9. Перед вживанням витримати напій 3-5 днів в темному прохолодному місці. У разі появи осаду (залежить від сорту груш), профільтрувати через вату. Фортеця - 24-28%.

класична грушева настоянка фото

Грушева настоянка з родзинками

Більше зимовий варіант, в якому використовуються сухофрукти. Але можна приготувати настоянку і зі свіжих плодів, якщо їх попередньо підсушити.

Складові:

  • сушена груша - 200 грам (або 450 грам свіжої);
  • родзинки - 50 грам;
  • горілка (спирт, самогон) - 1 літр;
  • листя чорної смородини - 5 штук (необов`язково);
  • цукор - за смаком.

Литися додають цікаві нотки запаху, але і без них все вийде.

рецепт:

1. Для отримання сухофруктів свіжі груші помити, розрізати на шматочки 6-7 см, вийняти кісточки і серцевину. М`якоть розкласти рівним шаром і підсушити на сонці 3-4 дні.

2. Сушені груші скласти в ємність для настоювання, додати родзинки і листя смородини. Влити горілку, перемішати.

3. Ємність закрити кришкою, поставити в темне місце з кімнатною температурою на 3-4 тижні. Раз в 4-5 днів струшувати.

7. Готову грушевий настоянку профільтрувати через марлю. Спробувати на смак, за бажанням додати цукор і перемішати.

8. Банку (пляшку) з настойкою герметично закрити, перенести в темне прохолодне приміщення. Перед вживанням почекати 2-3 дні для стабілізації смаку. Фортеця - 33-36% (без цукру).

настоянка на сушеної груші фото

Грушево-м`ятна настойка з імбиром

Напій запам`ятовується неповторним ніжним запахом і м`яким смаком.

Складові:

  • свіжа груша - 1 кг (або 0,5 кг сушеної);
  • свіжа м`ята - 2 гілочки (або 1 сушена);
  • горілка (самогон, спирт) - 0,5 літра;
  • свіжий імбир - 15-30 грам (необов`язково);
  • цукор - за смаком.

Імбир додає легке печіння в післясмаку.

рецепт:

1. Очищені від серцевини і кісточок груші нарізати часточками 3-4 см.

2. Половину часточок засипати в банку. Додати половину м`яти, поливу імбиру, потім залишилися груші, зверху - імбир і м`яту. Вийде два шари.

3. Залити горілкою (повинна покривати основу мінімум на 1-2 см). Закрити кришкою.

4. Наполягати 10 днів в темному теплому місці.

5. Профільтрувати через 2-3 шари марлі, м`якоть віджати.

6. Додати цукор за смаком. Перемішати.

7. Щільно закрити, витримувати 2-3 дні в темному прохолодному місці. Фортеця - 32-35%.

настоянка з груші з м`ятою і імбиром фото