Апельсиновий лікер: домашні рецепти

Домашний Куантро, рецепт апельсинового ликера Відео:

Апельсиновий лікер, приготований в домашніх умовах, стане відмінною прикрасою будь-якого святкового столу, а його незабутній смак і аромат нікого не залишить байдужим. Гості обов`язково попросять вас поділитися рецептом апельсинового лікеру, вживати який можна як в чистому вигляді, так і в складі різних коктейлів. Також цей напій можна додавати у випічку і десерти, приправляти їм салати. Використовуючи найстигліші і ароматні апельсини і якісну спиртову складову цього напою можна бути впевненим в тому, що вживання лікеру в помірних кількостях не принесе організму ніякої шкоди.

Інгредієнти:
    • 3 апельсина (приблизно 450-500 г);
    • 2 ст. води;
    • 250-300 г цукрового піску;
    • 0, 7 л горілки 40-45 градусів (можна використовувати розведений спирт).

Рецепт домашнього апельсинового лікеру на горілці

Як зробити апельсиновий лікер в домашніх умовах, з чого потрібно починати? Для початку необхідно правильно підготувати основні інгредієнти напою. Цитрусові для приготування лікеру потрібно вибирати дуже ретельно, так як їх якість впливає на смакові властивості кінцевого продукту. Вони повинні бути стиглими і соковитими, з мінімумом перетинок і волокон, з гладкою шкіркою. Перед початком приготування апельсинового лікеру в домашніх умовах на горілці фрукти потрібно гарненько вимити в теплій воді, так як апельсини, які продаються в магазинах, покриті шаром воску для надійності транспортування. Після цього рекомендується опустити апельсини на 2 хвилини в окріп для усунення зайвої гіркоти і полегшення процесу видавлювання соку. Цедру можна знімати за допомогою гострого ножа або спеціальної терки.

Одним з найпоширеніших способів є приготування напою з цукровим сиропом. Рецепт такого апельсинового лікеру в домашніх умовах досить простий у виконанні і не вимагає наявності спеціальних пристосувань.

Приготування:

  1. Закип`ятити воду і всипати цукровий пісок, проварити 20 хвилин;
  2. Зняти готовий сироп з плити, додати в нього апельсинову цедру і ретельно перемішати;
  3. Видавити сік з плодів, перемішати суміш і акуратно влити горілку;
  4. Перемішати рідину і перелити в ємність для настоювання, яка повинна бути чистою і сухою, і відправити майбутній лікер на 72 години в тепле місце.

Через вказану кількість годин домашній апельсиновий лікер потрібно профільтрувати, злити в чисту пляшку, щільно закупорити і відправити на чотири тижні для настоювання.

Рецепт апельсинового лікеру в домашніх умовах на спирту

Також можна приготувати апельсиновий лікер в домашніх умовах можна і без сиропу за наступним рецептом.

Інгредієнти:

  • 0, 7 л розведеного спирту;
  • 5 апельсинів;
  • 10 зерен коріандру.

Приготування:

  1. Зняти цедру з апельсинів, помістити її в банку;
  2. З очищених апельсинів видавити сік, додати його до цедрі і всипати цукор і спеції;
  3. Отриману кашку потрібно ретельно перемішати, додати горілку знову перемішати, перелити в ємність для настоювання, закупорити і відправити в тепле місце на місяць. Протягом першого тижня настоювання суміш потрібно щодня струшувати.

Через місяць, отриманий апельсиновий лікер в домашніх умовах на спирту слід процідити через кілька шарів марлі і помістити в холодильник на 2 дні.

Як зробити домашній апельсиновий лікер

Виготовляти лікери люди почали давно, тому існує багато варіантів приготування апельсинового лікеру, один з них наведено нижче.

Інгредієнти:

  • 1 л розведеного медичного спирту або якісної горілки;
  • 400 г цукру;
  • 1 ст. води;
  • 5 апельсинів.

Приготування:

  1. Очистити з апельсинів цедру і помістити її в банку;
  2. Зверху влити в ємність горілку і відправить в темне і тепле місце для настоювання на 3 тижні;
  3. Через вказану кількість днів потрібно профільтрувати настоянку через кілька шарів марлі;
  4. Приготувати з цукру і води сироп, охолодити його, акуратно влити в проціджений рідина, перемішати і відправити настоюватися ще на два тижні.

Через два тижні напій потрібно охолодити і можна приступати до дегустації.

Приготування апельсинового лікеру будинку

Якщо ну ніяк не хочеться чекати майже 2 місяці, поки апельсиновий лікер будинку настоїться, можна приготувати його по експрес рецептом, який наведено нижче.

Інгредієнти:

  • 400 г горілки (на 4 порції напою);
  • 200 мл сухого білого вина (бажано брати найсвітліші сорти, щоб колір лікеру не змінювався;
  • 1 ст. Цукру;
  • 5 великих апельсинів;
  • гілочка м`яти і коріандр.

Приготування:

  1. за допомогою терки зняти з апельсина цедру, а з решти м`якоті вичавити сік;
  2. У невеликій каструльці зварити сироп з цукру, вина і води;
  3. сироп остудити і додати його до цедрі і соку, перемішати;
  4. Додати коріандр, м`яту і горілку, відправити для настоювання на 5 годин в тепле місце;
  5. Профільтрувати напій і на 1, 5-2,0 години відправити в холодильник.

На всі маніпуляції знадобиться не більше шести годин, хоча потрібно визнати, що кінцевий продукт буде трохи поступатися за своїми смаковими якостями напою з тривалим циклом приготування.

Кавово-апельсиновий лікер на горілці

Любителі кави обов`язково оцінять рецепт кавово-апельсинового лікеру, що відрізняється простотою приготування і насиченим ароматом. Щоб його приготувати знадобиться 44 дня, проте результат вартий такого тривалого очікування.

Інгредієнти:

  • апельсин;
  • кавові зерна - 35 штук;
  • цукор рафінад - 45 шматочків;
  • 0, 7 літра якісної горілки.

Приготування:

  1. Апельсин ретельно вимити гарячою під струменем гарячої води і просушити паперовим рушником;
  2. Зробити в шкірці 35 глибоких надрізів, вони повинні бути рівномірно розподілені по всій поверхні плоду;
  3. В отримані поглиблення помістити зерна кави і помістити прикрашені зернами апельсин в скляну банку з широким горлом і герметичною кришкою;
  4. Додати в банку цукор, влити горілку, гарненько струснути її і відправити на 6 тижнів в темне місце.

Щодня лікер потрібно струшувати доти, поки цукор повністю не розчинитися. Після закінчення зазначеного часу напій слід профільтрувати і перед вживанням охолодити.

Домашній апельсиновий лікер "Куантро"

Французький лікер "Куантро" з гіркуватим смаком знайомий багатьом гурманам і любителям смачних алкогольних напоїв. Готується цей напій дуже просто, а його смак перевершує всі очікування

Інгредієнти:

  • 3 апельсина;
  • лимон;
  • 180-200 г цукру;
  • 1 л доброї горілки;
  • чорний горошком перець, лавровий лист, щіпка червоного перцю.

Приготування:

  • З фруктів зняти шкірку і подрібнити. Возитися зі зняттям цедри в даному випадку не варто, тому що справжній "Куантро" має гіркий смак;
  • Скласти скоринки в бутель додати спеції і влити горілку;
  • В останню чергу потрібно додати цукор, закрити банку і гарненько збовтати;
  • Поставити ємність на 5 днів, після настоювання її потрібно профільтрувати, розлити по пляшках і відправити на 3 дні в холодильник.

Після закінчення зазначеного терміну напій буде готовий до вживання.

Лікер з апельсиновим соком на горілці

Для тих, хто не любить гіркоту і не вміє знімати цедру з апельсинів, підійде рецепт лікеру з апельсиновим соком, який не вимагає тривалого настоювання.

Інгредієнти:

  • 4 апельсина;
  • 1 ст. цукру;
  • 500 мл горілки.

Приготування:

  1. Зняти з апельсинів шкірку і ретельно видалити з їх поверхні все прожилки;
  2. Нарізати цитрусові фрукти невеликими шматочками, намагаючись зберегти весь виділяється сік, скласти в каструлю;
  3. Додати цукор, 1 2 склянки води, помістити на плиту;
  4. Варити на слабкому вогні 10 хвилин;
  5. Потовкти отримане пюре за допомогою толкушки, додати горілку і варити 5 хвилин, після чого зняти каструлю з вогню;
  6. Остудити суміш і настоювати 2 дня в темному місці.

Далі напій потрібно процідити і розлити по невеликих пляшках. Зберігати в холодильнику, додавати в каву, випічку і коктейлі або пити в чистому вигляді в помірних кількостях.

Рецепт шоколадно-апельсинового лікеру

Тим, хто любить шоколад, обов`язково сподобається шоколадно-апельсиновий лікер, приготований своїми руками.

Інгредієнти:

  • 300 г порошку какао;
  • 1, 3-1,5 кг цукру в залежності від смакових уподобань;
  • 2 л пастеризованого молока;
  • 0, 5 л горілки або розведеного спирту;
  • цедра апельсина.

Приготування:

  1. У каструльку з теплим молоком додати порошок какао і цукор, ретельно перемішати, варити 5 хвилин, додати цедру і варити ще 20 хвилин;
  2. Повністю охолодити напій, помістити його на кілька годин в холодильник і потім з`єднати з горілкою;
  3. Ретельно перемішаний лікер розлити по пляшках і відправити на 6 місяців в прохолодне місце.

При бажанні можна на смак додати ванільний екстракт.

З чим пити домашній апельсиновий лікер?

Не знаєте з чим пити апельсиновий лікер, приготований самостійно? Існує багато варіантів вживання апельсинового лікеру, в силу того що він виходить солодким, мають неповторний аромат цитруса, він буде відмінною добавкою до тістечком і шоколаду.

Також з його участю можна готувати різні коктейлі, найпопулярніший з яких називається "Б-52". Він готується з таких компонентів як лікер "Куантро", який відмінно замінить домашній лікер з апельсинів і горілки, кавовий лікер і "Irish Cream", взяті по 20 мл кожен. У келих по лезу ножа наливається кавовий, напій, після "Irish Cream" і останнім апельсиновий лікер. Після цього коктейль підпалюється, в цей момент потрібно вставити трубочку в напій і встигнути його випити, починаючи з самого нижнього шару. Коктейль виходить дуже смачний і підступний, тому не варто їм зловживати.