Горіхові лікери: прості домашні рецепти

Купити саджанці горіха Кочерженко Україна, 0957351986, 0985674877, Walnuts Broker Відео:

Горіховий лікер - ароматний алкогольний напій, який приготувати в домашніх умовах не складе особливих труднощів. Можна його зробити на основі таких горіхів як арахіс, мигдаль, фісташки, але традиційно він готувався на основі зелених волоських горішків. Цей напій виходить густим і тягучим, відрізняється темно-коричневим кольором і прекрасно підходить для приготування коктейлів і десертів, але може вживатися і в чистому вигляді. Наведені нижче рецепти горіхових лікарів допоможуть приготувати смачні і ароматні алкогольні напої своїми руками в домашніх умовах.

Інгредієнти:
    • волоські горіхи (зелені);
    • дві склянки води;
    • 1, 5 літра горілки або спирту 46-50%;
    • паличка кориці;
    • 10 шт. гвоздик;
    • один лимон.

Рецепт тягучого лікеру із зелених волоських горіхів

Тягучий лікер чорнильного кольору з волоських горіхів, який називається Nocino або Ночін, в середні століття готувався тільки ченцями і використовувався в медичних цілях. Сьогодні ж в Італії його готують майже в кожному будинку. За традицією ще зеленими горіхи для приготування напою збирають вночі з 24 на 25 червня, так як саме до цього часу, на думку італійських гурманів, вони досягають потрібної молочної зрілості. Рецепт лікеру із зелених волоських горіхів, наведений нижче, дуже простий у виконанні, тому приготувати цей специфічний напій зможе навіть новачок.

Приготування напою:

  • Горіхи перебрати (всі вони повинні мати неушкоджену шкірку), промити, і розрізати на 4 частини;
  • Заповнити розрізаними горіхами трилітрову сулію, залити спиртом;
  • Додати половину цукру, гвоздику, корицю, цедру лимона;
  • Закрити банку кришкою і виставити на сонце;
  • Наполягати лікер потрібно 60 днів, до цього часу він придбає глибокий і насичений чорнильний колір;
  • З другої половини цукру і води зварити на повільному вогні густий сироп і долити його в банку і відправити її ще на місяць у темне місце;
  • Далі напій потрібно процідити через кілька шарів марлі і розлити по пляшках.

Витримати в пляшках напій потрібно 12 місяців, але вже до Різдва він буде готовий до вживання, хоча і буде мати дуже специфічний смак. Лікер із зелених горіхів повчає досить терпким і міцним, тому пити його краще після прийому їжі невеликими чарочка в охолодженому вигляді.

Лікер з стиглих волоських горіхів

Також за рецептом лікеру з волоських горіхів, наведеним нижче можна приготувати смачний і ароматний напій, але вже їх стиглих плодів.

Інгредієнти:

  • стиглі волоські горіхи - 35 штук;
  • паличка кориці;
  • три бутони гвоздики;
  • літр самогону очищеного або горілки 45%;
  • 0, 5 кг цукру;
  • 1 2 літра води.

Приготування:

  • Горіхи почистити і дрібно подрібнити;
  • Помістити їх в скляну банку, додати корицю і гвоздику;
  • Залити самогоном або спиртом, настоювати місяць в темному місці;
  • Після процідити, профільтрувати додати готовий цукровий сироп кімнатної температури, ретельно перемішати і розлити по пляшках.

Наполягати такий лікер потрібно ще протягом двох тижнів в підвалі або льосі.

Горіховий лікер на мигдалі

Більш ніжним і м`яким вийде лікер на мигдалі. Приготувати цей горіховий лікер в домашніх умовах можна за наведеним нижче рецептом.

Інгредієнти:

  • гіркий мигдаль - 50 г;
  • солодкий мигдаль - 100 г;
  • цукровий пісок - 800 г;
  • 750 мл горілки або розведеного спирту;
  • склянка води.

Приготування:

  1. Весь мигдаль потрібно обдати окропом і потім швидко видалити з нього шкірку;
  2. Надіслати горіхи в розігріту духовку і гарненько просушити;
  3. Остигнули горіхи потовкти в ступці зі 300 грамами цукрового піску, перекласти в скляну ємність і залити горілкою;
  4. Наполягати в добре закупореній тарі при кімнатній температурі три дні, після чого процідити і з`єднати з цукровим сиропом;
  5. Після цього потрібно ще раз процідити напій і розлити його по пляшках.

Витримувати в темному місці такий лікер потрібно протягом двох місяців.

Рецепт лікеру з кедрових горіхів в домашніх умовах

Складно знайти людину, яка б не любила кедрові горішки. Після їх очищення залишаються на перший погляд непотрібні шкарлупки, яких за обсягом іноді ладі більше ніж очищених ядер. Не варто думати, що ця шкаралупа марна, так як її можна використовувати для приготування лікеру, хоча найкраще, звичайно, готувати цей напій на цілих горіхах. Рецепт лікеру з кедрових горіхів обов`язково стане в нагоді в господарстві, він неймовірно простий у виконанні.

Інгредієнти:

  • кедрові горіхи неочищені - 300 г;
  • цукор - 0, 3 кг;
  • горілка 500 мл.

Приготування:

  1. Горіхи промити, трохи потовкти в ступці, щоб зерна тріснули, але не розвалилися;
  2. Скласти в трилітровий бутель і додати цукор;
  3. Все ретельно переміщати, залити горілкою і відправити в темне місце на тридцять днів. Кожні два дні напій потрібно збовтувати;
  4. Через місяць процідити напій і поставити ще на три дні в холодильник.

Горіхи, що залишилися після проціджування, можна знову залити горілкою з цукром, але напій вийде більш блідим і не таким ароматним.

Горіховий лікер з арахісу

Якщо ви любите арахіс і випічці, то можете сміливо використовувати його і для приготування лікеру.

Інгредієнти:

  • 200 г сирого арахісу;
  • 800-900 г цукрового пісок;
  • 600 мл горілки;
  • дві склянки води.

Приготування:

  1. Арахіс промити, просушити і злегка засмажити в духовці;
  2. Остиглий арахіс потовкти в ступці, залити спиртом і відправити в темне місце для настоювання на три тижні;
  3. Приготувати цукровий сироп і остудити його до кімнатної температури;
  4. Настоянку процідити і з`єднати з сиропом, наполягати ще два дні в холодильнику.

Пити такий лікер можна як самостійний напій або в складі різноманітних коктейлів.

Коктейлі з горіховими лікерами

Любителі міцних напоїв оцінять горіхові лікери та в чистому вигляді, але все ж найчастіше вони використовуються при приготуванні таких коктейлів як:

  • Коктейль "Подвійний ризик" - самбука, горіховий лікер Франжеліко, молоко і морозиво. Всі ці інгредієнти перемішують з льодом в блендері, і потім напій подається в спеціальному келиху;
  • Коктейль "Пояс вірності" - кавовий, горіховий і лікер Бейліз наливаються в келих шарами, а зверху поміщається хмара вершків;
  • "Золото Верони" - жовтий "Шартрез", золота текіла, горіховий "Ночін" і сік лайма ретельно перемішуються в шейкері і подаються в бокалі Маргарита.

Який би напій ви не зволіли, пам`ятайте, що надмірно часта дегустація лікерів і коктейлів шкідлива для здоров`я.