Найпоширеніші сорти пива

КЛАССИФИКАЦИЯ ПИВА Відео:

сорта пива

Залежно від способу бродіння всі традиційні сорти пива ділять ель і лагер. Але є кілька сортів, які не можна віднести ні до однієї з цих груп. Ми розглянемо їх окремо. Перед вами міжнародна класифікація, яка використовується в більшості країн.

Ель - пиво верхового бродіння, збиране при відносно високій температурі (15-25 ° C). Відрізняється підвищеним вмістом спирту і фруктовим присмаком. Робиться з ячмінного солоду. Найвідомішим представником елю є марка «Porter».

пиво ель

Лагер - пиво низового бродіння. Збирається при 5-15 ° C, потім протягом 20-120 днів витримується при близькому до нуля температурі. Під час витримки лагер насичують вуглекислим газом і освітлюють. На заключному етапі пиво фільтрують і розливають в пляшки або бочки. Основна сировина - ячмінний солод.

пиво лагер

Табірне пиво найпопулярніше в світі (80% продажів). До лагеру відносяться кращі види пива, представлені марками Amstel, Carlsberg, Budweiser, Becks, Stella Artois, Heineken, Балтика і Оболонь.

Нетрадиційні сорти пива

Ламбік - бельгійський сорт пива, вариться методом мимовільного бродіння. Пивні дріжджі не повинні додаватися, мікроорганізми потрапляють в сусло з повітря. Для бродіння підходять тільки бочки, в яких раніше зберігалося вино.

В якості сировини використовується ячмінь і не пророслі пшеничні зерна. Щоб зменшити гіркоту напою хміль для ламбіка сушать більше трьох років. Бродіння триває близько тижня, отримане пиво витримують кілька років.

ламбік

Деякі пивоварні змішують молодий ламбік з більш витриманими сортами, отримуючи пиво різного смаку. Поки в Росії цей сорт велика рідкість, його поставляє лише бельгійська пивоварня Grand Cru Bruocsella.

Пшеничне пиво - виготовляється на основі пшеничного солоду. При його варенні використовується метод доброджування в пляшці, тобто напій повністю дозріває, перебуваючи вже в пляшці. У більшості випадків пшеничне пиво має світло-каламутний колір. Але в деяких пивоварнях його фільтрують і навіть роблять чорним. Це традиційне баварське річне пиво.

пшеничне пиво

Також існують гібридні сорти, що є комбінацією інгредієнтів і технологій пивоваріння, і особливі сорти - пиво з різними добавками. Але до класичного пивоваріння вони не мають відношення.