Дегазація браги в домашніх умовах: методи і інструкція

Один з не обов`язково, але рекомендованих етапів фруктового, цукрового і зернового самогоноваріння. Дегазація браги - це комплекс заходів, спрямованих на видалення вуглекислого газу у внутрішніх шарах перед перегонкою.

Теорія. Під час бродіння дріжджі переробляють цукор на спирт і вуглекислоту - одна молекула глюкози перетворюється в дві молекули етанолу (С2Н5ОН) і дві молекули вуглекислого газу (СО2). Щоб не створювати в ємності надлишковий тиск, вуглекислоту виводять через трубочку гідрозатвори (водяного замку, який перешкоджає попаданню кисню всередину).

Коли бродіння слабшає, тиск всередині знижується і газ вже не так активно виходить назовні. В самому кінці деяка його частина обов`язково залишиться у внутрішніх шарах рідини. Концентрація СО2 в відігратися брагу залежить від виду сировини (найбільше в зернових Брага), тривалості і температури бродіння.

У газованих алкогольних напоях, таких як пиво, шампанське або сидр, кілька вуглекислоти є обов`язковим (іноді для природного насичення газом запускають нетривалий повторне бродіння), оскільки дає характерну шипучість і бульбашки, але в звичайних винах і Брага газ видаляють штучно.

Дегазація браги зводить до мінімуму ризик інтенсивного піноутворення при нагріванні, що є причиною «захлебиванія» самогонного апарату (дистилят виходить в приймальну ємність нерівномірно, з`являються характерні «плювки») і бризгоунос - потрапляння частин браги і піни в змійовик, що призводить до помутніння самогону.

Теоретично, якщо залишити бродильно ємність відкритою, через деякий час газ вийде сам, але при доступі повітря активізуються оцтові бактерії і брага почне скисати, що погіршить якість самогону і знизить вихід.

Універсальна покрокова інструкція по дегазації браги

1. Після закінчення бродіння відіграв брагу обов`язково злити з осаду (декантирувати) - перелити рідку частину через трубочку в іншу ємність.

2. Існує два методи дегазувати брагу: температурний (нагрів) і механічний (перемішування). Вибір залежить від кількості сировини і набору інструментів. Ефективність однакова.

Дегазація нагріванням. Перелити брагу в бідон, каструлю або відро, чим ширше діаметр горлечка, тим краще. Ємність повинна бути емальованому або з нержавіючої сталі. Можна використовувати куб самогонного апарату. Швидко нагріти брагу до 50 ° C, періодично помішуючи. Коли пропаде шипіння і з дна не будуть виділятися бульбашки, зняти з плити.

Нагрівання не тільки усуває газ, а й вбиває дріжджі

Нетривалість процесу і висока температура не дадуть брагу подкіснуть. Недолік методу - переливати і нагрівати великі партії важко, до того ж не завжди є відповідні металеві ємності.

Механічна дегазація. Простіше і швидше температурного способу, але вимагає наявності дрилі (перфоратора) з будівельною насадкою або акваріумний помпи.

У першому випадку достатньо перемішувати брагу дрилем з насадкою 3-7 хвилин, поки не пропаде запах вуглекислого газу.

Увага! Заважайте брагу тільки в пластикових бочках.

Другий варіант - опустити в ємність з злитої з осаду брагою акваріумну помпу (побутової насос) потужністю 90-140 літрів на годину. Залежно від обсягу браги і потужності насоса дегазація займе 2-8 годин.

3. дегазувати брагу можна освітлити бентонітом, желатином або чаєм каркаде. Освітлення прибирає залишки дріжджів і інші домішки, покращуючи якість самогону.

4. Після видалення вуглекислоти техніка дистиляції (перегонки) не змінюється, але правильно дегазованої і бажано освітленої брагою дозволено заповнювати куб на 80-85% а не на 70-75% як за стандартом, залишаючи вільний запас тільки на розширення рідини від нагрівання.