Методи приготування абрикосових наливок

Эксклюзивные наливки от победительницы «Фестиваля Наливок» – Все буде добре. Выпуск 832 от 23.06.16 Відео:

рецепт наливки з абрикос своїми руками

Зробити наливку з абрикосів в домашніх умовах можуть всі, у кого є достатня кількість плодів. Технологія приготування дуже проста. Вийде ароматний напій з красивим насиченим кольором. Ми розглянемо два кращих рецепта - з горілкою і методом бродіння.

Для наливок підходять стиглі абрикоси будь-яких сортів, бажано щоб вони були якомога солодше. Спочатку плоди потрібно перебрати, видаливши підгнилі, зіпсовані і запліснявілі. Потім добре помити і просушити.

В абрикосових кісточках міститься шкідлива синильна кислота, яка при попаданні в організм може викликати сильне отруєння. Тому я рекомендую не ризикувати і завжди видаляти кісточки.

Класична абрикосова наливка

Робиться без горілки шляхом природного бродіння. Виходить в міру міцний солодкий напій.

Складові:

  • абрикоси - 2 кг;
  • цукор - 800 грам;
  • вода - 250 мл.

рецепт:

1. Абрикоси помити, видалити кісточки, м`якоть розрізати на четвертинки.

2. Змішати в каструлі воду і цукор, довести до кипіння, проварити на слабкому вогні 2-3 хвилини знімаючи піну з поверхні. Готовий сироп охолодити до кімнатної температури.

3. Покласти часточки абрикосів в трилітрову банку, залити їх цукровим сиропом. Шийка банки перев`язати марлею.

4. Поставити ємність в темне місце з кімнатною температурою (18-25 ° C).

5. Через 2-3 дні з`являться ознаки початку бродіння: піна, шипіння і легкий кислуватий запах. Потрібно зняти марлю, а на її місце встановити гідрозатвор або медичну рукавичку з невеликою дірочкою в одному з пальців.

фото бродильного затвора для абрикосової наливки Приклад водяного затвора

6. Залишити банку на 25-40 днів поки бродіння не припиниться (гідрозатвор кілька днів не виділяє газ або рукавичка здулася).

7. Домашню абрикосовий наливку злити з осаду, потім профільтрувати через марлю. М`якоть віджати руками і змішати з основною рідиною.

8. Розлити наливку в пляшки, герметично закрити. Перед вживанням бажано витримати напій в холодильнику або підвалі 30-60 днів. Термін придатності - 2 роки.

Якщо каламутний колір не влаштовує, через 15-20 днів після початку витримки можна ще раз злити наливку з осаду і профільтрувати через вату, вона стане світліше.

фото абрикосової наливки класичний варіант

Наливка з абрикосів на горілці

Простий в приготуванні міцний ароматний напій.

Складові:

  • абрикоси - 1 кг;
  • цукор - 1 кг;
  • горілка (самогон, спирт 40-45%) - 1 літр.

рецепт:

1. З абрикосів видалити кісточки, м`якоть скласти в банку і залити горілкою.

2. Щільно закрити, поставити на 3-4 тижні в тепле сонячне місце.

3. Профільтрувати абрикосовий горілку через марлю без віджиму, рідину злити в іншу пляшку, герметично закрити.

4. М`якоть покласти назад в банку, додати цукор, кілька разів струснути, закрити кришкою і залишити в сонячному місці на 10-14 днів. Раз на добу струшувати для кращого розчинення цукру.

5. Процідити настій через марлю, добре віджавши його руками.

6. Змішати обидві рідини (горілку на абрикосах і настій з цукром), герметично закрити. Перед дегустацією витримати 5-7 днів в темному прохолодному місці. Термін придатності - до 3-х років.

фото наливки з абрикосів з горілкою Наливка з горілкою однієї фільтрації