Макдоналд не по зубах - рецепт справжнього гамбургера з яловичиною

Відео:

Хрусткі гарячі булочки зі свіжими овочами, ароматною яловичиною, листям салату, пікантними соусами. Соковиті і ситні гамбургери стануть прекрасною закускою до холодного келиху пива. Готувати їх досить просто, а невеликі хитрощі допоможуть зробити цей процес захоплюючим і красивим.

Як і в більшості "збірних" страв інгредієнти можна замінити і поміняти їх кількість. Отже, відразу фото результату для мотивації;)

На 2 дійсно ситних бургера потрібно:

  • Кругла булочка - 2 шт
  • Яловичина - 400-500 грам
  • Яйце - 1 шт
  • Гірчиця - 1, 5 ст. л.
  • Соус Ворчестер - 2-3 ст. л.
  • Часник - 2 зубчики
  • Кетчуп -100 мл
  • Корнішони - 5 шт.
  • Лук - 1 шт
  • Помідор - 1 шт
  • Сир - 4 скибочки
  • Салат (Айсберг або інший листовий) - 2 листи
  • Вершкове, соняшникова олія
  • Сіль, чорний перець, спеції (коріандр, кмин і т. д.)

Приготування гамбургера будинку

Яловичину нарізаємо дуже дрібними кубиками (рубаємо), або ж пропускаємо через м'ясорубку (але в такому випадку необхідно брати жирний шматок, щоб котлети гамбургерів вийшли соковитими).

Додаємо до рубаного м'яса яйце, гірчицю, вустерский соус, сіль (близько 1 ч. Л.), Чорний перець (1 ч. Л.). Можна додати коріандр і кмин за смаком. Все ретельно перемішати.

Порада: перевертати котлети слід акуратно, щоб не розвалилися. Як варіант - додати трохи борошна або інший "скріплює" інгредієнт.

Вистилаємо дощечку пергаментним папером. Формуємо з фаршу 2 котлети товщиною приблизно 1, 5-2 см, діаметром трохи більше булочки, в центрі робимо невелике заглиблення. Кладемо на пергаменті в морозилку хвилин на 15.

Соус білий: корнішони мариновані - 3 маленьких (можна огірки) дрібно шаткуємо, додаємо майонез (3 ст. Л.) І гірчицю (1 ст. Л), ретельно перемішуємо.

Соус червоний: видавлюємо 2 зубчики часнику в 100 мл кетчупу, перемішуємо.

Моєму помідори, листя салату, чистимо цибулю. Нарізаємо цибулю і помідори тонкими кільцями, нарізаємо корнішони тонкими пластинками.

Добре розігріваємо на сковороді вершкове масло з додаванням соняшникової. Викладаємо котлети, обсмажуємо 3-4 хвилини з одного боку, перевертаємо і кладемо в масло гілочку розмарину, періодично поплескував розмарином по котлети. Періодично також поливаємо її маслом зі сковороди (гілочка розмарину надає маслу особливий смак і аромат). В кінці кладемо на котлету лист сиру, щоб він злегка подплавит.

Поки готується котлета, розрізаємо круглу булочку для гамбургерів уздовж на дві рівні частини. Прогріваємо / підсмажуємо з внутрішньої сторони на сковороді з крапелькою вершкового масла. Змащуємо білим соусом "нижню" половинку, викладаємо зверху лист салату, шматочок сиру, котлету з подплавит зверху сиром, помідори, цибуля і корнішони. Черговість інгредієнтів можна міняти за бажанням, тобто ви можете зібрати бургер на свій смак.

Намазуємо червоним соусом верхню частину підсмаженої булочки, накриваємо і злегка-злегка придавлюємо. Насолоджуємося соковитими гамбургерами з яловичиною і овочами!

Такий вам точно не подадуть в McDonald's

Смачного!

Роздрукувати

Гамбургер з яловичиною

Справжній гамбургер з котлетою з яловичини, свіжими овочами, червоним і білим соусами.

Тип бургери, м'ясо Кухня американська Підготовка 30 хв Готування 15 хв Всього 45 хв Вихід 2 порції

Інгредієнти:

  • 2 круглі булочки
  • 500 г яловичини
  • 1 куряче яйце
  • 1, 5 ст. л. гірчиці
  • 3 ст. л. соусу Ворчестер
  • 2 зубчики часнику
  • 100 мл кетчупу
  • 5 шт. корнішонів
  • 1 цибулина
  • 1 помідор
  • 4 скибочки сиру
  • 2 листи салату Айсберг або аналоги
  • вершкове масло
  • соняшникова олія
  • спеції, прянощі

Як приготувати: > Порубить м'ясо, додати до нього яйце, гірчицю, вустерский соус, сіль (близько 1 ч. л.), чорний перець (1 ч. л.), прянощі за смаком (коріандр, кмин і т. д.). На пергаменті з фаршу сформувати 2 котлети і потримати в морозилці 12 хвилин.

  1. Приготувати білий і червоний соуси. Білий соус: дрібно нарізати корнішони і змішати їх з 3 ст. л. майонезу і 1 ст. л. гірчиці. Червоний соус: змішати 100 мл кетчупу з 2-ма видавленими зубчиками часнику.

  2. Підготувати овочі: цибулю і помідори нарізати кільцями, корнішони пластинами. На розтопленому олії підсмажити котлети з гілочкою розмарину. На гарячі котлети відразу покласти сир.

  3. Розрізати навпіл булочки і злегка обсмажити на олії. Зібрати бургери: на нижню частину булочки намазати білий соус, покласти лист салату, сир, котлету, помідори, цибуля, корнішони. Зверху накрити бургер другою частиною булочки з червоним соусом.