Основні сорти і види рому

Робокар Полі. Мультики про машинки Robocar Poli. 로보 카 폴리 Відео:

виды ромов в мире

Як і будь-яке інше спиртне, в залежності від кольору, фортеці, технології та країни виробництва ром має види і сорти. Детальна класифікація дозволяє краще розібратися в асортименті і вибрати найбільш підходящий напій, який буде відповідати вашим смаковим уподобанням.

Існує три основних види рому (за технологією виробництва):

Сільськогосподарський (rhum agricole) - для отримання напою використовується чистий сік тростини без відділення цукру. Від цього методу майже повністю відмовилися, так як він занадто дорогий і дозволяє робити ром тільки під час жнив цукрової тростини. Переваг у смаку або запаху готовий напій не має. Сільськогосподарський ром продовжують виготовляти лише на Гаїті і деяких заморських департаментах Франції.

Промисловий (rhum industrielle) - сировиною для цього виду рому служить патока цукрової тростини, з якої попередньо вилучений цукор. Цим методом виробляється приблизно 90% всього рома в світі. Він вважається найефективнішим для цукрової промисловості, оскільки в процесі виробництва не залишається відходів. Готовий цукор рафінують і продають окремо, а з віджатою патоки роблять ром.

Тафья - отримують шляхом переробки відходів патоки. Природно, що цей вид рому є найменш якісним. Його виробляють лише в декількох країнах третього світу для місцевого вживання. На експорт подібна продукція не йде.

Сорти рому за кольором

Світлий (білий, срібний) - прозорий спиртний напій без яскраво вираженого смаку. У більшості випадків використовується як основа для коктейлів.

Золотий (бурштиновий) - це витриманий в дубових бочках напій із середньою щільністю. У процесі виробництва можуть використовуватися добавки: спеції і карамель.

Темний (чорний) - витримується в обпалених дубових бочках і має виражених смаком патоки або карамелі,. У деяких сортах присутні нотки спецій. Темний ром найчастіше використовується для приготування коктейлів і в кулінарії.

виды рома по цвету Темний, золотий і світлий ром

Ароматизований - ром з добавками фруктів: лимона, апельсина, кокоса або манго.

Сорти рому по фортеці

Ромовий еліксир - напій міцністю від 30 до 40 градусів, має солодкий насичений смак. П`ється в чистому вигляді.

Витриманий (añejo) - витримується більше 5 років в дубових бочках. Культура його вживання нагадує ритуал розпивання віскі. Витриманий ром п`ється тільки в чистому вигляді. Найвідомішою маркою є Bacardi (Бакарді).

Міцний - відрізняється підвищеним вмістом спирту (стандарт - 40%). Фортеця деяких представників цього сорту досягає 75%.

Види рома по країнам

Кубинський ром. Невтомний мореплавець і першовідкривач Христофор Колумб в XV столітті завіз на Кубу цукрова тростина, з якого місцеві жителі навчилися виготовляти досить важкий і грубий напій. В кінці XIX століття Факундо Бакарді здогадався замінити традиційний аламбіках колоною безперервного циклу, отримавши світлий і легкий ром. Це стало початком нової традиції «ромокуренія». Згодом про напій довідалися далеко за межами «Острова Свободи», його не тільки пили в чистому вигляді, але і використовували як основу нових коктейлів, яким також була призначена світова слава: Куба Лібре, Мохіто, Гавана Еспеціал і т.д.

Сьогодні на Кубі проводиться більше 40 видів рому, але на експорт поставляються тільки п`ять брендів. На російському ринку найбільш відомі Santiago de Cuba і Havana Club.

Як і будь-який інший ром, кубинський варіант виготовляється з відходів переробки цукрової тростини - меляси. В чорну солодку патоку додають дріжджі, а вийшла брагу піддають подвійної дистиляції. Готовий спирт розбавляють до фортеці 50-55 градусів і залишають дозрівати в дубових бочках (нових або з-під хересу). Термін витримки варіюється від декількох тижнів до 25 років, і чим старше напій, тим він темніше і міцніше.

категорії:

  • Білий (мінімальна витримка);
  • Золотий (витримка 1-2 роки);
  • Темний (витримка в обвуглених бочках від 3 років);
  • Витриманий (витримка 5-12 років, рідко довше).

Відомі марки: Bacardi (історично цей ром вважається кубинським, хоча виробництво вже давно розташоване за межами країни), Havana Club, Mulata, Caney, Legendario, Santero, Varadero. У бочки з оригінальним ромом Guayabita del Pilnar додається сушена гуава (тропічний фрукт).

Ямайський ром. Відкрита Колумбом, Ямайка майже півтисячі років залишалася цукрової колонією спочатку Іспанії, а потім і Англії. Ром, як побічний продукт виробництва цукру, став популярний в XVII столітті, а сьогодні на цьому спиртному, по суті, тримається вся економіка острова.

Ямайський варіант рома не відрізняється легкістю або вишуканим букетом: це міцний важкий напій з глибоким насиченим смаком і крутим характером.

особливості:

  1. Традиційний метод виробництва (подвійна дистиляція в аламбика).
  2. Виготовляється з місцевої осоки, більш соковитою і солодкої, ніж рослини з інших Карибських островів.
  3. Меляса сбраживается 12 днів - в 6 разів довше, ніж на Кубі або Домінікані.

На російському ринку широко відомі марки Captain Morgan, Appleton, Bepi Tosolini, а самі ямайці віддають перевагу марці Wray & Nephew White Overproof.

Іспанська ром. Незважаючи на те, що в Іспанії цукрова тростина (а значить, і дистилят меляси) з`явився раніше, ніж в карибських колоніях, ром так і не став для іспанців «напоєм номер один». Ймовірно, тому що в країні вже успішно процвітало виноградарство, і грубий неочищений ром ніяк не міг скласти конкуренцію вишуканим винам.

Не дивно, що аж до середини XIX століття ром вважався напоєм бідняків. Ситуацію змінив вже знайомий нам Факундо Бакарді, яка навчилася дистильованої легкий, світлий і якісний напій із соку або патоки цукрової тростини. Не можна сказати, що це був акт альтруїзму: іспанська корона всерйоз перейнялася проблемою підвищення якості місцевого алкоголю і пообіцяла солідну нагороду успішному винахіднику.

Сьогодні іспанська ром за смаковими якостями дуже близький до кубинського, та й сам термін нерідко використовується для позначення сортів, виготовлених на території будь-яких колишніх колоній Королівства або іспаномовних землях. В Іспанії є власні плантації цукрової тростини, з якого виробляють якісний ром без будь-яких характерних особливостей смаку або нюансів букета, що не заважає окремим брендам розбавляти лінійку класичних сортів пряними марками з позначкою Spiced.

Відомі виробники: Bacardi, Tobacco, Dos Maderas, Jamaica, Guajiro, Ron Cartavio, Clarke`s Court.

Домініканський ром. Країна виробляє чимало рому, але тільки 30% загального обсягу йде на експорт: більшу частину домініканці залишають собі. Історія ромокуренія в Домінікані нерозривно пов`язана з іменами донів Бругаль, Ерасмо і Барсело: саме ці три пана стали основоположниками існуючої і донині технології отримання м`якого і трохи солодкуватого алкоголю.

Особливість технології полягає в тому, що, завдяки місцевого клімату, домініканський ром виготовляється з дивно соковитого і «полновкусного» очерету, зібраного вручну. Крім того, готовий напій обов`язково відправляють дозрівати в дубових бочках.

Як і на Кубі, домініканський ром буває білим, золотим, темним і витриманим, проте до класичного переліку додається ще два види:

  • Ароматизований - відносно недавня модифікація перевіреного часом рецепта. У дистилят меляси додають фруктовий сік, ароматизатори, прянощі і підсолоджувачі. По суті, виходить готовий ромовий коктейль.
  • Міцний - вміст алкоголю перевищує 40 градусів і може доходити до 75.5%.

Відомі виробники: Cayo Grande Club, Hispaniola, Matusalem, Contrabando, Brugal, Barselo, Bermudez, Siboney, Macorix.

Індійський ром. Індія - можливо, країна, що асоціюється зі словом «ром» мало не в останню чергу, і тим не менш, саме ця держава - справжня батьківщина тростинного напою. Судячи з дійшли до нас з археологічними даними, тут вміли отримувати алкоголь з цукрового очерету ще в IV ст до н.е.

Індійський ром солодше і м`якше своїх «товаришів» з країн Карибського басейну, має карамельно-оксамитовим букетом і тягучим післясмаком. Уряд Індії контролює ціни на ринку, тому місцевий ром не може коштувати більше певної (досить невисокою) планки, що робить індійський алкоголь ще більш привабливим для туристів.

Відомі виробники: Old Monk, McDowell, Old Port, Contessa, Hercules.

Тайський ром. На тайському ринку найбільш популярний сорокаградусний ром Sang Som, а й «піратський хміль», і різноманітні сорти пива, і численні вина - все відходить на другий план у порівнянні з місцевим алкоголем: бальзамом йа-донг і рисовим віскі лао-кхао.

Тайський ром відрізняється цілим рядом для російського туриста рис:

  • Вкрай доступна ціна;
  • Висока якість сировини;
  • Бездоганна очищення;
  • М`який солодкуватий смак;
  • Багатий букет з нюансами кориці; цитруса, евкаліпта.

Недолік у напою тільки один - він не продається на експорт, любителям екзотики потрібно особисто їхати за ароматним алкоголем.

Відомі марки: Sang Som, Magic Alambic.

Барбадоський ром. Проводиться методом дистиляції в традиційному перегінному кубі, сировиною може бути не тільки меляса, але і тростинний сік.

категорії:

  • Білий (витримка 0-18 місяців, м`який смак з дубовими нотками, фортеця 40 градусів).
  • Міцний (фортеця до 75 градусів, терпкий смак).
  • Витриманий (витримка від 5 років, солодкуватий різкий смак).
  • Відомі виробники: Mount Gay, Doorlys, Foursquare, Old Pascas, Malibu, RL Seales.