Лікер з винограду на горілці

Іван Урста: «виноград і вино – сенс мого життя» Відео:

Ароматний лікер - солодкий алкогольний напій, який зазвичай готується з фруктових і ягідних соків. Залежно від вмісту спирту лікери можуть бути міцними, десертними кремами. Цей напій часто використовується для приготування різних коктейлів, але може подаватися до столу і в чистому вигляді після їди.

Виноградний лікер володіє прекрасним насиченим кисло-солодким смаком і ароматом. Його можна використовувати для просочення кондитерських виробів, готувати чудові коктейлі і просто пити в чистому вигляді з чашкою ароматної кави або чаю.

Інгредієнти:
  • Виноградний сік - 1 літр
  • Горілка - 1 літр
  • Цукор - 3 склянки
  • Кориця - 0, 5 ч. Л
  • Гвоздика - 2-3 шт
  • Ванільний цукор - 1 пакетик (за смаком)

Як приготувати виноградний лікер

Виноградний лікер в домашніх умовах готувати дуже просто. Потрібно взяти в однакових пропорціях виноградний сік і горілку. Якщо соку немає, то його легко приготувати самостійно. Відсутність горілки також не повинно вас засмучувати, можна взяти 95% харчовий спирт і розвести його водою.

Темний сорт більш ароматний, тому саме він найчастіше використовується для приготування напоїв. Чудовий лікер можна приготувати як з готового соку, так і з стиглого винограду. Виноград помийте, обсушіть, відірвіть ягоди і злегка розімніть руками. Якщо є соковижималка або блендер, то зробити сік буде ще простіше. У блендері приготувати виноградне пюре, після чого віджати через марлю.

У великій трилітровій банці змішати сік з горілкою і склянкою цукру. Закрити кришкою, добре збовтати і поставити в темне прохолодне місце. Лікер з винограду на горілці буде більш ароматним, якщо дати йому настоятися не менше двох тижнів.

Через два тижні отриману настоянку потрібно буде ще раз процідити через шар марлі або бавовняної тканини.

У невеликій каструлі розвести цукор, що залишився зі склянкою води і зварити сироп. Довго перетравлювати не потрібно, достатньо довести цукор до кипіння і проварити 3 хвилини, постійно помішуючи, щоб не пригоріла. Готовий сироп зняти з вогню і охолодити до повного охолодження.

У рецепті лікеру з винограду вказані такі ароматизатори, як кориця, гвоздика і ванільний цукор. Можете додати будь-який з них - за бажанням і смаковим уподобанням. Більш пікантний смак дають горошини запашного перцю і лавровий лист. Використовуйте спеції за смаком, але можна обійтися і без них.

Перед тим, як приготувати виноградний лікер, підготуйте відповідний посуд - найкраще брати невеликі пляшки об`ємом 0, 33 - 0,5 літра, в яких буде зберігатися напій.

У настойку з виноградного соку і горілки додаємо холодний цукровий сироп, спеції за смаком і добре перемішуємо. За допомогою воронки розлити лікер по пляшках, щільно закрити і поставити в прохолодне місце для дозрівання. Наполягати лікер з винограду ще не менше 10 днів і тільки після цього напій буде готовий до вживання.

Фортеця готового лікеру буде трохи більше 20%. Якщо ви хочете приготувати більш легкий напій, то потрібно буде додати в сік чистої води. Додавати воду потрібно в сама початку настоювання - перед тим, як зробити виноградний лікер. Розбавляти напій вже після того, як він настоявся і в нього доданий сироп, не рекомендується.

Щоб знизити градуси, ви можете приготувати на основі цього лікеру чудовий легкий коктейль.