Лікери з ягід і листя інжиру

Part 1 - The Picture of Dorian Gray Audiobook by Oscar Wilde (Chs 1-4) Відео:

Інжир - смачний і корисний плід, багатий вітамінами, залізом і кумарином. Має потогінну, жарознижувальну і заспокійливу дію на організм, може підвищувати апетит, покращувати роботу шлунково-кишкового тракту і дихальної системи. У медицині використовується при лікуванні пацієнтів із залізодефіцитною анемією, дистрофією і запорами.

Інгредієнти:
    • 1 кг стиглого інжиру;
    • 1 л спирту;
    • 1 кг цукру;
    • 4 гр. ст. води.

Класичний лікер з інжиру в домашніх умовах

Набір таких властивостей так і підказує, що вживати цей плід варто частіше. Наприклад, дуже смачними і корисними виходять з інжиру лікери, три варіанти приготування яких представлені до вашої уваги нижче.

Класичний лікер зі свіжого інжиру має вельми незвичайний смак і аромат, сильно залежить від стиглості ягід і їх якості.

Переберія ягоди, відбираючи тільки стиглі і чисті, вимийте їх, обсушити і пюріруйте в блендері. Інжирне пюре залийте водою, накрийте від комах і залиште в прохолоді і темряві на 4-5 днів.

На 5-ий день рідина процідіть, ретельно віджавши м`якоть, додайте в майбутній напій цукор і алкогольну складову, перемішайте і настоюйте ще 7 днів.

Готовий лікер повторно відфільтруйте, розлийте по стерильним пляшках, укупорьтеі бережете в прохолоді.

Пряний домашній лікер зі свіжих ягід інжиру

Збагатити смак лікеру з інжиру в домашніх умовах можна, якщо додати імбир і гвоздику. Вийде пікантний ароматний і міцний напій, солодкість якого залежить тільки від ваших уподобань (додавайте цукор, орієнтуючись на свій смак). Фортеця фінального результату складе приблизно 35 градусів.

Для приготування пряного домашнього лікер з інжиру ягоди можна брати будь-які, єдино умова, - незіпсутий. Як алкогольної основи можна використовувати все, що є під рукою: спирт, горілку, самогон або коньяк. Готова настоянка може зберігатися до 3-х років.

  • 500 г алкоголю;
  • 150 г цукру;
  • 150 г води;
  • 5 свіжих ягід інжиру (або 3 сухих);
  • 20 г кореня імбиру;
  • 1 бутон гвоздики.

Інжир і імбир старанно вимийте і, при необхідності, очистіть. Порубати їх кубиками і викладіть разом з гвоздикою на дно підготовленої для настоювання скляній ємності. Зверху залийте все горілкою, перемішайте, ємність закрийте і витримайте в темному місці при кімнатній температурі до 2-х тижнів, струшуючи кожен вечір.

Після закінчення даного часу профільтруйте настоянку, ретельно віджавши мезгу, подсластите цукром на свій розсуд, перемішайте і витримайте ще 5 днів в прохолоді.

Після фінальної стабілізації смаку розлийте готовий лікер по стерильним пляшках, укупорьте їх і відправте на зберігання.

Лікер з листя інжиру

Є стара історія про те, як голландці, перебуваючи на території Південної Африки наполягали джин на листках інжиру, отримуючи неймовірний ароматний лікер. Ми, звичайно, не в Африці, але, якщо є в доступності фігові листки, - поспішайте пробувати: з льодом або в коктейлі.

  • 2 л джина;
  • 2 л чистої води;
  • 1, 5 кг цукру;
  • 40 молодих листя інжиру.

Промийте проточною водою листя і обсушити їх, розділивши приблизно на три рівні частини. Дві частини листя залийте джином, перемішайте, закрийте ємність і настоюйте в темряві і прохолоді протягом доби. Потім рідину злийте, профільтруйте і змішайте в чистій посудині з 1 л води.

Другий літр води змішайте з цукром, доведіть до кипіння і остудіть - це сироп.

Частину, що залишилася третина листя подрібніть в блендері, залийте сиропом і настоюйте ті ж добу, що і першу порцію. Потім настоянку профільтруйте, прогрійте на плиті майже до температури кипіння, а потім остудіть і змішайте з джином (першою порцією). Суміш витримаєте 14 днів в темряві і прохолоді. Напій готовий до вживання.