Лікер "Шартрез": домашні рецепти

Ликер CHARTREUSE Green Відео:

"Шартрез" - лікер часто називають екстрактом довголіття. Виробляти лікер Chartreuse почали більше трьох століть тому картезіанські монахи в монастирі біля Гренобля. Напій відрізняється потужним трав`яним присмаком, так як настоюється він більш ніж на 130 рослинах.

У домашніх умовах приготувати цей напій також можливо, проте він все ж буде відрізнятися від оригіналу, адже точно відміряти кількість трав і інших компонентів для приготування малого обсягу лікеру дуже складно без спеціальних ваг.

Інгредієнти:
    • 3 літри спирту;
    • 3 кг цукру;
    • 2 літри води;
    • 60 г сухих зерен коріандру;
    • 12 г сухих гілочок звіробою;
    • 12 г насіння анісу;
    • по 60 г свіжих листочків шафрану і шавлії;
    • 60 г листя перцевої або лимонної м`яти для фарбування настою;
    • 12 г кореня дягелю (архангеліка).

Лікер "Шартрез" з травами в домашніх умовах

Всі трави потрібно подрібнити за допомогою блендера, помістити отриману кашку в скляну банку відповідного об`єму, залити спиртом, герметично закрити і настоювати в темному місці 5-10 діб. Після цього необхідно пропустити отриманий спиртовий настій через вугільний фільтр.

Після закінчення цього часу потрібно зварити сироп, для цього цукор розчиняють у воді, отриманий розчин доводять до кипіння, знімаючи з нього піну в процесі варіння. Далі сироп потрібно остудити і влити в нього профільтровану спиртову настойку трав, акуратно перемішати до однорідності, розлити в чисту тару, бажано з темного скла або кераміки, щоб зберегти зелений колір напою. Судини з лікером щільно закрити і відправити напій на дозрівання терміном мінімум 3 місяці в темне місце.

Рецепт лікеру "Шартрез" на основі трав`яних масел

Крім цього в домашніх умовах можна випробувати рецепт лікеру "Шартрез" на основі трав`яних масел.

На 3 літри спирту необхідно взяти такі інгредієнти:

  • по 0, 5 г масла кориці і гвоздики;
  • по 0, 5 г лимонного масла і масла мускатних кольорів;
  • 5 г олії м`яти перцевої;
  • 2, 5 г ангелики.

Для приготування сиропу знадобиться 5 кг цукру і 5 л горілки.

Всі масла потрібно змішати зі спиртом, додати в отриману рідину зварений і охолоджений сироп з цукру і горілки. Готувати його найзручніше в сотейнику з товстим дном при постійному помішуванні. Суміш сиропу і спирту з травами потрібно процідити і розлити в пляшки, відправити мінімум на 3 місяці на дозрівання в темне місце.