Квас із солоду житнього

rabota.ua /ESSE Production House /Ukraine Відео:

Квас - один з найбільш популярних напоїв, для приготування якого використовуються тільки натуральні продукти. Завдяки тому, що основним інгредієнтом є солод, напій виходить не тільки смачним, але і дуже корисним. Солод - проросле зерно, в якому присутні такі необхідні вітаміни, як РР, Е і В, тому квас є ще і природним енергетиком.

Квас з житнього ферментованого солоду виходить дуже ароматним і має гарний червонувато-коричневий колір. Це досягається завдяки особливій технології ферментації - пророслі зерна витримуються при високій температурі певний час. Дослідження показали, що ферментований солод допомагає відновити сили виснаженого організму, особливо корисний при інтенсивному фізичному навантаженні, хронічних і тривалих захворюваннях, вагітності. Крім цього солод здатний нормалізувати обмін речовин, зміцнити нервову і серцево-судинну системи, служити профілактичним засобом від застуди.

Інгредієнти:

    Для приготування закваски:

  • Вода - 1 літр
  • Солод житній - 1 стакан
  • Цукор - 100 гр
  • Дріжджі сухі - 2 ч. Ложки
  • Для приготування квасу:

  • Вода - 3 літри
  • Закваска - 1 стакан
  • Цукор - 4-5 ст. ложки

Як зробити квас з солоду

Приготування квасу з солоду займає не більше двох діб, а за собівартістю цей напій трохи дорожче води. Але якщо докласти певних зусиль, ви зможете своїми руками створити справжнє диво і доторкнутися покуштувати квас, придуманим далекими предками. Рецепт квасу з солоду стане в нагоді всім любителям цього чудового напою, хто вважає за краще натуральні продукти. Перед тим як зробити квас з солоду потрібно приготувати закваску. У невелику емальовану каструлю насипати солод і залити його окропом. Відразу ж добре перемішати, щоб не було грудок - повинна вийти суміш, як заварне тісто.

На літр окропу буде достатньо додати 1 стакан солоду. Заварений солод залишити на 2-3 години, після чого його можна буде перелити в будь-яку велику скляну посуд - банку або пляшку. Додати дві чайні ложки сухих дріжджів, 100 грамів цукру, ще раз добре перемішати і поставити закваску в холодильник або будь-яке інше прохолодне місце.

З цієї кількості закваски можна буде приготувати будь-яку кількість домашнього квасу на солоді. Щоб напій вийшов смачним і корисним, заливайте закваску тільки холодною кип`яченою водою.

На один стакан готової закваски потрібно взяти три літри води і 4-5 столових ложок цукру - за смаком. Можна додати кілька ложок світлого родзинок. Добре перемішати і поставити в холодильник або льох - в будь-який прохолодне місце.

За цим рецептом квас з житнього солоду буде готовий вже на наступний день. Процідіть готовий напій через кілька шарів марлі, гущу не викидайте. На її основі можна буде приготувати свіжий напій. Щоб освіжити закваску, потрібно буде додати половину склянки сусла і залити охолодженою кип`яченою водою. Таку процедуру можна повторювати до тих пір, поки сусло не закінчиться, після цього приготувати нову закваску і готувати смачний напій все літо.

Квас з житнього солоду можна не тільки пити в жарку погоду, з нього можна готувати різні холодні супи. Для надання особливого смаку можна додавати родзинки або лимонну цедру, діти люблять квас з ароматом кориці і ванілі.

Традиційно квас подають у великих кухлях добре охолодженим, але за бажанням можна додати і шматочки льоду.