Квас із червоної і чорної смородини

Part 2 - Lord Jim Audiobook by Joseph Conrad (Chs 07-12) Відео:

Що може бути краще в розпал спекотного літа, ніж ковток освіжаючого і підбадьорливого ягідного квасу!? Завдяки регулярному його вживання поліпшується робота органів шлунково-кишкового тракту, піднімається загальний тонус організму і покращує обмін речовин. Приготувати цей напій можна на основі будь-яких ягід, але квас зі смородини завоював найбільшу любов і популярність серед гурманів різного віку. Вперше квас люди приготували понад тисячу років тому і з тих часів рецептура практично не змінювалася. Цей смачний, ароматний і яскравий напій зможе приготувати в домашніх умовах кожна господиня, використовуючи наведені нижче рецепти.

Інгредієнти:
    • чорна стигла смородина 300 г;
    • очищена вода - 2 л;
    • 5 гвоздик;
    • цукор - 200 г;
    • сухі дріжджі - 5-7 г;
    • лимонної кислоти - 3 м

Рецепт квасу з чорної смородини

Одним з найпопулярніших літніх напоїв є квас з чорної смородини. Цей смачний напій готується з мінімальної кількості інгредієнтів, які напевно знайдуться у вас на кухні.

Процес приготування:

Ягоди перебрати, прибрати гілочки, вимити й подрібнити за допомогою блендера або перекрутити їх через м`ясорубку;

Додати в ємність з ягодами воду і лимонну кислоту, ретельно перемішати;

Поставити суміш на повільний вогонь і закип`ятити;

Після закипання суміші, потрібно накрити каструльку кришкою і зняти з вогню;

Дати рідини трохи охолонути і пропустити її через сито, віджати і видалити макуха;

Додати цукор, сухі дріжджі і все ретельно перемішати;

Тепер ємність з майбутнім квасом слід залишити в теплому місці на 8-10 годин для зброджування.

Після цього потрібно додати гвоздику і ще на 9-12 годин потрібно квас з чорної смородини помістити в холодильник або прохолодний підвал для завершення процесу бродіння. Вживати напій краще в холодному вигляді.

Квас з листя і ягід смородини

Дуже смачним і в деякому сенсі пікантним виходить квас з ягід і листя смородини.

Інгредієнти:

  • 2 ст. чорної смородини;
  • 20 листя смородини;
  • 5 г сухих дріжджів;
  • 1 гілочка м`яти;
  • 120-150 г цукру;
  • 20 ягід родзинок;
  • 3 л чистої води.

Процес приготування:

Промити листя смородини і гілочку м`яти;

Довести до кипіння воду, помістити в неї вимиті листя смородини і м`яту, проварити 3 хвилини і зняти з вогню;

Ягоди смородини перебрати, помити, розім`яти виделкою і покласти їх в отриманий відвар, накрити кришкою і залишити до повного охолодження;

Процідити отриманий настій через марлю або сито, додати цукор (мед) і дріжджі, розмішати, перелити в банку;

Накрити марлею шийку банки і залишити напій в теплому місці на 24 години, потім додати родзинки і залишити ще на добу.

Після цього необхідно процідити квас, розлити в чисті пляшки і відправити на дозрівання в холодильник на 2 дні.

Рецепт приготування квасу з червоної смородини

За аналогічною технологією можна приготувати квас з червоної смородини. В цьому випадку список інгредієнтів дещо зміниться.

Інгредієнти:

  • червона смородина - 1, 5 кг;
  • вода - 5 л;
  • цукор - 400 г;
  • лимонна кислота - 3 г;
  • дріжджі - 15 р

Процес приготування:

Ягоди червоної смородини необхідно промити, звільнити від гілочок і розім`яти за допомогою блендера;

Залити ягоди гарячою водою, довести до закипання і зняти з вогню;

Накрити каструлю кришкою і залишити їх для настоювання на 3 години;

Процідити настій і додати лимонну кислоту, розведені в невеликій кількості теплої води дріжджі і цукор;

Залишити ємність з квасом в теплому місці для бродіння приблизно на добу.

Після цього потрібно процідити квас, розлити по пляшки і відправити на 5 годин на холодильник.

Як приготувати квас з смородини без дріжджів

Якщо вам не подобається смак і запах дріжджів, і навіть після інтенсивного бродіння квасу ви його там відчуваєте, можна приготувати квас зі смородини без дріжджів, але на це піде трохи більше часу.

Інгредієнти:

  • 500 г свіжої стиглої смородини;
  • 2 л води;
  • 1 2 ч. Л. лимонної кислоти;
  • 4-5 ст. л. цукру;
  • 2-3 ст. л. меду;
  • 80-100 г родзинок.

Процес приготування:

Стиглі ягоди смородини перебрати, видалити чашолистки, промити під струменем холодної води;

Довести воду до кипіння, кинути в неї ягоди, дати закипіти і прибрати з плити;

Залишити остигати під закритою кришкою до температури 35-40 градусів, після чого процідити через сито;

Додати цукор, лимонну кислоту і мед, все ретельно розмішати до повного розчинення компонентів;

Розлити майбутній квас в літрові пляшки, не доливаючи до верху на 5 см;

У кожну пляшку покласти по 15 ягідок немитого родзинок і відправити в холодильник на 10-12 днів для дозрівання.

Ягідний смородиновий квас виходить не гірше, ніж магазинний лимонад і пепсі-кола, а користі від його вживання в рази більше. Щоб напій вийшов дійсно смачним, ягоди для його приготування потрібно брати якісні без ознак гнилі і ушкоджень. Якщо немає під рукою свіжих ягід, можна використовувати заморожені ягоди або навіть смородинове варення, що залишився з минулого року.

У кожному способі приготування квасу з смородини є свої плюси і мінуси. Напій, приготовлений з використанням дріжджів, дозріває набагато швидше і виходить більш газованим і шипучим, в той час як квас на родзинках зріє довше і має більш делікатний смак. Який саме рецепт вибрати - справа особистих уподобань.