Квас з хрону: старовинні і альтернативні рецепти

Part 1 - Walden Audiobook by Henry David Thoreau (Ch 01) Відео:

Надзвичайно корисна старовинне засіб від більш ніж сотні недуг, - корінь хрону, знайшов широке застосування як в минулому, так і в сучасній народній медицині. Сік кореня збільшує кислотність в шлунку (застосовується при анацидних гастритах) і має антибактеріальні властивості (при простудних і деяких запальних захворюваннях). Також вживання хрону покращує апетит і моторику кишечника, допомагає зняти набряки і т. Д. І т. П. І це тільки мала частина спектра застосування цього кореня.

Інгредієнти:
    • 4 л води;
    • 800 г житніх сухарів;
    • 500 г цукру;
    • 100 г хрону;
    • 100 г меду;
    • 25 г дріжджів.

"Петровський квас" з хрону за старовинним рецептом

Ті ж неймовірні властивості приносить хрін і в напої, приготовані з його використанням, наприклад, в квас. Рецепти квас з хрону прийшли до нас із давнини, коли вони пілісь повсюдно і застосовувалися з різними цілями. Такий напій здавна готували дружини чоловікам, а матері - синам, т. К. Побутує й донині повір`я, що хрін значно підвищує чоловічу силу і стійкість. Зараз цей напій деякі вже вважають екзотикою, що не скасовує його бадьорять і освіжаючих характеристик.

Старовинний рецепт квасу з хрону, також носив назву "Петровський квас", готується на меду. Він подається до м`ясних страв, гармонируя з їх смаком, і добре поєднується з багатьма спеціями.

Пропорції вказані на 5 л готового продукту. У готовий напій можна додати пару листочків м`яти, що особливо добре в спеку.

Для приготування сухарів тонко наріжте хліб і просушіть його в духовці при 200 градусах до потемніння.

Готові сухарі залийте окропом і залиште на 2 години, після чого профільтруйте. Дочекайтеся охолодження рідини до градусів 35, а потім додайте цукор і дріжджі і старанно розмішайте.

Подальший процес бродіння займе від 6 годин до доби в залежності від температури в приміщенні (в теплі швидше).

У готовий продукт домішали натертий хрін і мед, старанно перемішайте, розлийте по пляшках і зберігайте в холодильнику.

Як робити квас з хрону з родзинками

Не можна не згадати і про те, як робити квас з хрону, альтернативний вищезазначеного старовинним рецептом способом, але без цукру і з більш вираженим, "сильним", смаком. Цей напій, приготований в домашніх умовах, дуже хороший для вживання на природі, під шашлик або на свята з холодцем, - майже класика смакових поєднань. Любителі гострого можуть збільшувати вміст хрону в пропорціях.

  • 4 л води;
  • 800 г житніх сухарів;
  • 100 г меду;
  • 100 г тертого хрону;
  • 50 г родзинок;
  • 20 г дріжджів.

Всі етапи приготування подібні минулим, але, все ж, повторимо. Вже підготовлені сухарі залийте окропом і, протримавши їх години 4, процідіть.

Додавши дріжджі, очікуйте ще 6 годин.

Потім домішали тертий хрін і мед, розлийте по пляшках, в кожну додавши трохи родзинок, і дайте їм відстоять ще 2 години.

Тепер можна або подавати квас на стіл або зберігати його в холоді до слушного моменту.

Квас з хрону зі свіжим чорним хлібом

Готують квас з хрена не тільки з житнім хлібом, а й з іншими сортами чорного хліба, по типу Дарницького або Українського. Саме темні сорти хліба надають особливого смаку цього напою, а крім того, в цьому рецепті не потрібно сушити сухарі, що значно прискорює підготовку інгредієнтів. З даної кількості компонентів вийде 1 л напою.

  • 1, 2 л води;
  • 200 г чорного хліба;
  • 50 г цукру;
  • 30 г хрону;
  • 20 г темного меду;
  • 8 г дріжджів.

Свіжий чорний хліб тонко наріжте і помістіть в окріп на 6 годин.

Після цього часу рідина необхідно злити, профільтрувати і додати в неї всі інші компоненти крім меду. Чекайте ще 6 годин.

За цей час квас почне давати піну, його бажано знову процідити і змішати з медом. Розлийте напій по пляшках і поставте в холодильник ще на 2 дні, перш ніж подавати на стіл.

Рецепт, як готувати квас із хрону і імбиру

Якщо вам сподобалися попередні варіанти квасу, то вам буде цікаво дізнатися і як готувати квас із хрону і імбиру. Такий квас можна збагачувати травами (наприклад, додавати м`яту або мелісу), листям (наприклад, вишні або чорної смородини), сухофруктами і ягодами. Пропорції вказані з розрахунку на 3 л готового напою, приготування займе близько 2,5 годин.

  • 3 л води;
  • 1 кг житніх сухарів;
  • 100 г родзинок;
  • 100 г меду;
  • 100 г цукру;
  • 20 г імбиру;
  • 10 г хрону;
  • 25 г дріжджів.

Просушіть в духовці хліб до стану темних сухарів, а якщо у вас вже готові сухарі, то дорумяньте їх при 200 градусах за 15 хвилин. Довільно поламайте або подрібніть їх і помістіть у велику каструлю або бочонок.

Залийте сухарі окропом, накрийте тканиною і чекайте 4 години.

Потім профільтруйте настій, змішайте його з цукром і дріжджами, знову накрийте і чекайте ще добу.

Готовий квас процідіть, додайте в неї залишилися компоненти і, при бажанні, спеції, розлийте по пляшках, закупорьте і зберігайте в холодильнику.