Лікер «Кіллепіч (Killepitsch)» - опис і особливості

Німецький лікер Кіллепіч знаменитий двома речами - історією і рецептурою. Цей дюссельдорфский напій довгий час був «візитною карткою» міста і законною гордістю місцевих жителів, проте не користувався великою популярністю за межами Дюссельдорфа. Сьогодні Кіллепіч експортується по всьому світу, знаменитий бальзам служить приманкою для туристів і чудовим сувеніром з Німеччини.

Хоч у цього лікеру і немає статусу «назви, що підлягає контролю за походженням», Killepitsch - авторський напій тільки з одним виробником, на сьогодні це Пітер Буш, онук Віллі Буша, винахідника рецепта.

Особливості. Кіллепіч міцніше горілки, вміст спирту досягає 42%. Це темно-червоний лікер з коричнево-цегляним відтінком. Дюссельдорфские сомельє романтично називають сам колір «махагоновим», і додають кілька фраз про «червоні сполохи», щоб остаточно підкорити серця вразливих туристів.

Кіллепіч вражає поєднанням тягучою солодощі і гіркоти, найвиразніше в багатому букеті відчуваються карамель і м`ята. Цінителі стверджують, що напій має найглибшим ароматом, а за кількістю смакових нюансів і відтінків з ним не зрівняється жоден інший бальзам.

Точний рецепт Кіллепіча зберігається в секреті, відомо лише, що до складу входять екстракти 98 трав, квітів і спецій, а готовий лікер після змішування інгредієнтів ще рік наполягають в глиняних посудинах.

традиційна пляшка

Історична довідка. Під час Другої Світової війни двоє друзів - досить відомий на той момент казкар Ханс Мюллер-Шлёссер і професійний винокур Віллі Буш - втратили надію на порятунок. Ховаючись в бомбосховищі від нальотів стратегічної авіації союзників, вони топили страх в алкоголі.

Одного разу спиртне закінчилося. Ханс попросив одного зробити їм нову порцію оковитої. Віллі відповів, що винокурам заборонено виробляти алкоголь в такий час, але поклявся приятелеві, що якщо доля їх пощадить, він створить дивовижний лікер, що змушує людей спочатку здригатися, а потім мружитися від задоволення.

Хлопцям таки вдалося вижити, а 10 років по тому, в 1955 році, Віллі покликав одного на відкриття нового бару (чесно кажучи, на той момент розмір закладу трохи перевищував площа коробки з-під взуття) і підніс Мюллер-Шлёссеру чарку лікеру Killepitsch, назва якого можна перекласти як «вбивче пійло».

У Дюссельдорфі досі працює бар Et Kabuffke («коморка»), який торгує Кіллепічем «на розлив» з маленького віконечка, і німці люблять перехопити чарку-другу прямо на ходу, по дорозі з роботи.

Легендарний Et Kabuffke (м Дюссельдорф)

Як пити Кіллепіч

Цей міцний солодко-гіркий лікер п`ють з маленьких 30-міллілітрових чарок, нерідко - на десерт без закуски для поліпшення травлення і позбавлення від тяжкості в шлунку після ситної вечері. Також в Німеччині прийнято закушувати Кіллепіч національним блюдом - свинячий гомілку.

Після першого ковтка тягуча густа рідина моментально обпікає горло, потім з`являються нотки солодкої патоки і м`яти. Гіркота поступово йде, залишається тільки приємне тепло в роті.

фірмові чарки

Крім того, Кіллепіч можна додавати в каву або чай, використовувати в ролі компонента різних коктейлів. Наприклад, Killepitsch відмінно замінює «Егермейстер» в коктейлях «Чорна кров», «Скажений пес», «Кукумбер».

Розбавляти Кіллепіч соками або мінеральною водою для зниження фортеці не прийнято, оскільки втрачається унікальний смак.