Калинівка - смачна настоянка калини на горілці

Відео:

Натхненний і зачарований Львовом, я вирішив трохи заглибитися в домашнє приготування напоїв. Хотів почати подібні вишукування з випробуваних мною напоїв в кнайпах, але деякі з них я вирішив приготувати самостійно і поділиться з вами фоторецепти. Настоянку з калини я готувати не збираюся, тому що не дуже люблю її нудотний, гіркуватий смак. Але багатьом він до вподоби.

Як відомо, калина є дуже хорошим засобом від багатьох хвороб, зокрема застуди і гіпертонії. Пам'ятаю, в дитинстві, коли я застуджувався, бабуся готувала мені чай з калиною, також мені доводилося смакувати варення з цих ягід - смакота. Власне, приготувати алкогольну версію цього незрівнянного ліки зовсім не складно. Для приготування горілки на калині в домашніх умовах нам знадобляться лише ягоди і, власне, горілка.

Дуже важливо! Стигла калина кисла і має злегка нудотний, гіркуватий смак. Але після перших морозів ягоди стають більш солодкими і втрачають свою гіркоту - в цей час якраз і потрібно їх зібрати для нашої настоянки.

Для настойки калини на горілці краще використовувати ягоди, зібрані після перших холодів.

Рецепт горілки на калині класичний

Для приготування настоянки нам знадобиться:

  • 0, 5 літра горілки;
  • 0, 5 кг ягід калини.

Для настоювання потрібно підготувати відповідну посуд, яку можна герметично закрити. Для цих цілей краще використовувати скляну банку або ємність з харчових металів приблизно на 2 л.Пластик використовувати категорично не рекомендую.

Приготування:

  1. Калину потрібно перебрати, великі гілки прибрати зовсім - маленькі можна залишити. Після цього готові ягоди краще добре промити і відкинути на друшляк, гарненько просушити на паперових серветках або рушник.
  2. Посуд, де буде настоюватися горілка, слід добре вимити і просушити.
  3. Насипте в підготовлений посуд ягоди, але не трамбують їх.
  4. Додавайте горілку, поки вона не покриє всі ягоди, після чого щільно закрийте банку (або іншу ємність) і дайте настоятися їй одну добу.
  5. Після, долийте залишилася горілку (а вона повинна ще залишитися) і знову щільно закрийте банку.
  6. В такому вигляді калина повинна настоюватися мінімум 2-3 тижні, а краще місяць, так як від терміну витримки залежатиме її якість. Місце витримки має бути темним і прохолодним.
  7. Після, готову настойку профільтруйте через марлю і розлийте по пляшках або графинею.

Можна ще зібрати залишився макуха калини і гарненько його віджати, а вийшла рідина додати в настойку. Якщо напій буде використовуватися виключно в лікувальних цілях, то ягід можна додати більше, навіть по саме горло посудини. Але пам'ятайте, що у калини специфічно запах і смак. Таку калиновий настоянку можна використовувати для лікування застуди, гіпертонії, легеневих захворювань, а також при нервових розладах. Зрозуміло, зловживати не варто - максимум 50 грам в день. Також можна зробити солодку настоянку, це щоб напевно.

Рецепт горілки на калині з цукром

Солодка настоянка калини робиться трохи по-іншому. В якомусь сенсі це звичайна наливка.

Нам знадобиться:

  • 200 мл свіжовичавленого соку калини;
  • 150 грам цукру;
  • 1 л горілки;
  • 200 мл води.

Процес приготування наступний:

  1. Спочатку зробіть цукровий сироп: розбавте цукор в склянці теплої води;
  2. Перелийте охолоджений сироп в банку, додайте туди горілку і сік калини;
  3. Щільно закрийте ємність і гарненько її струсіть, після чого поставте в темне, прохолодне місце;
  4. Наполягати наливку з калини коштує мінімум 3 тижні, іноді можна струшувати банку, щоб остаточно розчинився цукор.

В принципі, ні чого складно немає і зіпсувати напій навряд чи вийде. Ще я знайшов рецепт домашньої горілки на калині з медом: його потрібно брати стільки ж, скільки і ягід калини (0, 5 кг). Ягоди потрібно перебрати, помити, висушити, пом'яти і протерти через сито. Потім залити горілкою і додати мед. Наполягати знову-таки 2-4 тижні. Упевнений, вийде щось краще, ніж звичайна горілка.

Ще можна готувати калину на спирту і самогоні, там трохи інша специфіка, але в цілому напої схожі. Якщо ви завзятий самогонщик, то вам підійдуть саме рецепти для самогону або спирту.