Правильна технологія очищення самогону кокосовим вугіллям

Правильно зроблена вугільна фільтрація (очищення) самогону не тільки частково прибирає шкідливі домішки, але в зернових і цукрових дистилятах формує характерний горілчаний присмак. В силу доступності все частіше досвідчені винокури використовують активоване кокосове вугілля (марка КАУ-А), що має кілька переваг перед аналогічним березовим.

Теорія. Активоване кокосове вугілля - натуральне, екологічні чисте абсорбує засіб, виготовлене з шкаралупи кокоса шляхом нагрівання до високої температури без доступу повітря. Суть активації у відкритті максимально можливої кількості пір на вуглевмісні матеріалі (в нашому випадку шкаралупи) для отримання високого ступеня абсорбції.

Крім загальної чисельності також важливий і розмір мікропор, від якого залежить здатність вугілля вбирати ті чи інші молекули шкідливих речовин - маленькі молекули легко проходять крізь великі пори. У цьому показнику кокосове вугілля перевершує березовий і тим більше аптечний.

Зовнішній вигляд

Увага! Використовуйте тільки активоване кокосове вугілля марки КАУ-А, оскільки аналогічний для кальянів і інших фільтрувальних систем може містити домішки і добавки, які потраплять в спирт.

Переваги кокосового вугілля для очищення самогону перед березовим і аптечним:

• має більше мікропор меншого розміру, що збільшує ефективність фільтрації, вбирає до 80% ефірних олії і до 90% складних ефірів;
• економія - на 1 літр дистиляту міцністю 40 градусів потрібно 10 грам кокосового вугілля, а це в 5 разів менше, ніж березового;
• слабо припадає пилом, що сприяє легкому очищенню напою від самого вугілля.

Не завжди використання активованого вугілля покликане очистити напій від шкідливих домішок. Наприклад, навіть при однаковій міцності горілка приємніше розведеного водою спирту - не так сильно «обпікає» ротову порожнину і м`якше на смак. При цьому після ректифікації в спирті не залишається домішок, які може прибрати вугілля.

Спрацьовує інший ефект - часткове окислення містяться в спирті альдегідів до кислот під впливом повітря, що залишився в порах вугілля. В результаті утворюються ефіри, які пом`якшують смак. Домогтися незначного окислення альдегідів іншими методами складно, ось чому на лікеро-горілчаних заводах сортування (суміш води і спирту) пропускають через вугілля.

Технологія очищення самогону кокосовим вугіллям

Очищайте тільки цукрові і зернові дистиляти, оскільки крім шкідливих речовин в порах залишаються молекули, що відповідають за аромат і смак фруктового самогону. В результаті запах яблук, вишні, інших плодів і фруктів пропадає.

послідовність:

1. Розбавити самогон водою. Якщо буде друга перегонка - до 18-20%. Якщо повторна дистиляція не планується - до 40-50%. Чим нижче фортеця, тим вище ступінь очищення, оскільки молекулярна зв`язок слабше.
2. Подрібнити вугілля на шматочки розміром 1-4 см (якщо цього не зробив виробник). Відсіяти пил.
3. Засипати просіяний вугілля в скляну ємність, найзручніше - в банку. Пропорції - 10 грам активованого кокосового вугілля КАУ-А (приблизно 2 столові ложки) на 1 літр самогону в перерахунку на міцність 40 градусів. Надлишки не зашкодять, але й не поліпшать якість фільтрації.
4. Перемішати, герметично закрити. Залишити на 3-4 дні в темному місці з кімнатною температурою. Раз в 8-12 годин струшувати ємність (бажано).
5. Очищений самогон процідити через марлю або ситечко, потім профільтрувати від залишків вугілля через вату або фільтр для кави.
6. Готовий дистилят повинен бути абсолютно прозорим. Зробити дробову перегонку (рекомендую) або просто розлити в пляшки для зберігання.

Альтернативний метод очищення - пропустити самогон 2-3 рази через колону (можна саморобну), але ефект дещо гірше, ніж при наполяганні