Як зробити біле вино в домашніх умовах

Домашнее вино из винограда кислых сортов (с водой). Часть 1 Відео:

Біле вино - вишуканий напій, який володіє не тільки дивно красивим світлим бурштиновим кольором, але і надзвичайно ніжним смаком. Вино готується зі світлих ягід і фруктів - білої смородини, винограду або яблук. Завдяки особливій технології вилучення соку цей напій має натуральним смаком і неповторним ароматом, який можна порівняти тільки з апетитними свіжими фруктами, що дозрівають під теплим м`яким сонцем.

Інгредієнти:
  • Яблучний сік - 6, 5 л
  • Цукор - 2, 5 кг
  • Вода - 5 л

Як зробити біле домашнє вино з яблук

Рецепт білого вина з яблук припаде до смаку любителям незвичайних алкогольних напоїв. На відміну від виноградного вина напій з яблук має свій особливий аромат і надзвичайно яскравий смак осінніх ягід. Приготувати його не складно, але необхідно дотримуватися всіх виноробних правил.

Перед тим як зробити біле домашнє вино потрібно правильно витягти сік із стиглих фруктів і приготувати закваску.

Щоб сік вижимався краще, яблука потрібно буде нарізати дрібними шматочками і тільки після цього покласти їх під прес або в соковижималку. З кілограма плодів у вас повинно вийти приблизно 0, 65 до 0,75 л соку.

Закваска готується дуже просто. Для неї вам потрібно буде взяти 7-8 НЕ митих яблук, і зріжте шкірку гострим ножем. Зрізайте таким чином, щоб на поверхні зберігся восковий наліт, в якому містяться дріжджові клітини. Шкірку покладіть в трилітрову банку, і залийте цукровим сиропом і залиште в теплі на 2 дня. Сироп готується зі склянки цукру і літра води.

Для приготування сусла отриманий сік потрібно буде перелити у велику скляну ємність, додати цукор, добре перемішати і влити воду. Сусло розлийте в зручні банки або пляшки, додайте закваску і залиште для бродіння.

Бродіння триватиме протягом 7-10 днів. Після закінчення цього часу вийде вино, міцність якого складає 6-10%.

Домашнє біле вино з яблук має дуже красивий золотистий колір і приємний ніжний смак.

Рецепт білого домашнього вина з винограду

Біле домашнє вино з винограду - прекрасний алкогольний напій, який стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу.

Перед тим як зробити біле вино підготуйте натуральний сік. Відповідними сортами для приготування напою вважаються рислінг, алиготе, Мцване і інші. Чи не підходять пряні і сильно ароматні сорти. Зберіть банку самих стиглих ягід, не мийте їх, відокремте від гребенів і добре роздавите. Відіжміть сік руками через кілька шарів марлі.

Віджатий сік злийте в пляшку, шийку закрийте ватяною пробкою і поставте в темне місце при температурі 20-24 ° C. Якщо сік холодний, підігрійте його. Сік почне бродити приблизно на 2 або 3 день. На 6-7 день бродіння вже бурхливий, тому його можна використовувати в якості закваски.

Приблизно 1 стакан закваски піде для приготування 20 літрів відмінного вина.

Зберіть зрілий виноград, відокремте ягоди і добре їх розминати товкачем або руками. Утворену мезгу вилийте в прес і добре відіжміть. Сік змішайте і злийте в емальоване відро, додайте закваску і поставте в тепле місце для бродіння.

Сусло має бродити приблизно 7-8 днів, коли воно почне стихати, додайте ще трохи соку з винограду того ж сорту. Доливати вино обов`язково, інакше готовий напій може швидко зіпсується.

Коли бульбашки газу перестануть виділятися і бродіння повністю завершиться, випробуйте готове вино на смак. Якщо напій освітить, а осад осяде на дно, саме час вино буде процідити і перелити в чисті бутлі.

Зняте з осаду, столове вино можна пити відразу, але воно ще не буде дозрілим і матиме присмак дріжджів. Поставте його в прохолодне місце і наберіться терпіння.

За цим рецептом біле домашнє вино буде готове не раніше, ніж через два місяці. Чим довше вино буде дозрівати, тим смачніше і ароматні воно буде.

Перед тим як пити біле вино дайте йому трохи відпочити - залиште напій в графині на кілька годин в прохолодному місці.

Як роблять біле вино з яблучного і горобинового соку

Біле вино в домашніх умовах можна приготувати не менш смачним, ніж те, що продається в магазинах. Десертний напій типу вермут можна приготувати зі звичайних ягід і пряних трав.

Необхідні інгредієнти:

  • Яблучний сік - 8 л
  • Горобиновий сік - 2 л
  • Мед - 800 г
  • Трав`яний настій -1 ч, л

Для настою використовується наступний збір:

  • Деревій - 4 г
  • Кориця - 3 г
  • М`ята - 3 г
  • Мускатний горіх - 1 г
  • Кардамон - 2 г
  • Шафран - 1 г
  • Полин гіркий - 3 г
  • Горілка - 1 стакан

В першу чергу потрібно підготувати настій. Змішайте всі трави, залийте їх горілкою і поставте в темне прохолодне місце на кілька днів. Готовий настій процідіть і зберігайте в холодильнику.

Соки яблук і горобини з м`якоттю поставте в окремих банках в тепле місце, поки вони злегка не заграє. Після цього їх потрібно буде змішати в одній великій банці, додайте трохи винних дріжджів або кілька ягід сухого винограду або світлого родзинок.

Через кілька днів мезга підніметься на поверхню, її потрібно буде акуратно зняти, а напій процідить

У проціджений сік додайте мед або цукровий сироп і поставте в тепло для повторного бродіння. Приблизно через два місяці у вас вийде гарне сухе вино, які потрібно буде акуратно злити з осаду. Налийте напій у чисті пляшки, щільно закрийте і поставте в прохолодне місце. Приблизно через місяць процедуру зняття осаду слід повторити.

Якщо ви любите солодкі вина, можна буде додати трохи цукру - 1 склянки на літр готового вина. Поставте напій для дозрівання на 3-4 тижні в прохолодне місце, після чого в нього можна буде додати настій трав для додання напою певного смаку. Дайте напою постояти кілька годин і можна буде пробувати відмінне десертне вино.

Як правильно пити біле вино, щоб смак напою розкривався повністю, існують певні секрети. Столові вина ідеально підходять до рибних і м`ясних страв, десертні і напівсолодкі добре подавати з овочевими та фруктовими закусками. Основними стравами для цього виду вин є м`яка відварна або смажена риба і морепродукти - креветки, устриці і мідії. Однак ви можете подавати напій і з солодкими десертами.

Тепер ви знаєте, як роблять біле вино, яке відноситься до вермутам. Ви можете використовувати і свій власний набір трав, які більше підходять під ваші смакові переваги.