Квас з груш: рецепти з дички і садових фруктів

Как выращивать грушу в Средней полосе. Советы агронома. Сайт "Садовый мир"

Как выращивать грушу в Средней полосе. Советы агронома. Сайт "Садовый мир"

Зміст:

Anonim

Наші предки з давніх часів пили квас, який традиційно виготовлявся не тільки на основі хліба, борошна або зернових культур, а й на меду, березовому соку, молочних середовищах, ревені і різних соках з додаванням різноманітних прянощів. Орієнтовно з початку XVII століття зустрічаються згадки величезного розмаїття видів квасу і його смаків: білий, чорний, червоний, кислий і солодкий, для окрошки і т. П. Добавками в напій виступали родзинки, дріжджі і цукор, а також деякі інші компоненти, залежно від бажаного фіналу.

Інгредієнти:
    • 10 л води;
    • 4 кг груш;
    • 100 г дріжджів;
    • 2 ст. л. пшеничного борошна.

Квас з садових груш

Згідно з тими старовинними джерелами спробуйте приготувати смачний і нескладний квас з груш по одному з представлених нижче домашніх рецептів.

Квас з садових груш за рецептом, який передавався з уст в уста останні кілька поколінь, зберіг свій оригінальний смак і неймовірні освіжаючі властивості. Він ідеальний для перенесення важких спекотних літніх днів і бадьорить навіть краще звичних сортів квасу.

Відберіть стиглі груші, отмойте їх і, розрізавши на половинки, викладіть ними дно ємності для майбутнього квасу. Обсяг тари підбирайте так, щоб грошима вона була заповнена приблизно на 75%.

Залийте плоди більшістю теплої води. У воді, що залишилася (приблизно 1 л) розведіть борошно і дріжджі і влийте її також до груш. Ємність нещільно прикрийте і залиште в спокої на 72 години до завершення бродильних процесів.

Через 3 дні процідіть готовий квас і, перед тим як подавати, охолодіть його. Зберігайте в бутлях в холодильнику.

Хай живе літо, хай живе квас!

Квас з груш з родзинками і корицею

Не менш смачною, але набагато більш ароматною, альтернативою такому освіжаючому напою буде пряний грушевий квас. Про те, як зробити квас з груш, вам, можливо, і розкажуть друзі і знайомі, а ось чи знають вони про переваги додавання в напій родзинок і кориці? Навряд чи. Так здивуєте ж їх!

  • 4 л води (кип`яченою теплою);
  • 1 кг груш (стиглих);
  • 2 гр. ст. цукру;
  • 20 г родзинок;
  • 1 трісок. лимонної кислоти;
  • 1 трісок. дріжджів;
  • 1 трісок. меленої кориці (за бажанням).

Помиті і дрібно нарізані плоди примніть і, засипавши цукром, дочекайтеся пускання соку. Після цього вливайте воду і, перемішуючи, вводите в майбутній напій інші компоненти. Для бродіння дана суміш повинна стояти в теплі близько 12 години, після чого необхідно зняти піну, процідити напій і розлити по бутлях для зберігання. У кожну ємність помістіть кілька ягід родзинок і зберігайте в холодильнику до приходу гостей.

Рецепт, як зробити квас з диких груш

Дивно гармонійний смак напою буде, якщо зробити квас з диких груш, як робили раніше березовицу. Для цього знадобиться свіжозібраний березовий сік, ячмінь і домашній натуральний мед. Березовиця вважається прародителькою квасу і тому сік в парі з медом чудно доповнюють його смак.

  • 10 л березового соку;
  • 300 г ячменю;
  • 100 г сушених груш-дичок;
  • 100 г натурального меду.

Зерна ячменю обсмажте до придбання карамельного відтінку, а поки йде процес обсмажування, процідіть березовий сік. Злегка прогрійте сік і розчиніть в теплому соку весь мед, а груші дрібно наріжте або подрібніть іншим, зручним для вас, методом. У теплий медово-березовий сік всипте готовий ячмінь і дички, перемішайте і поставте готовий квас з диких груш на зберігання в холоді.

Рецепт ароматного квасу з груші-дички

Квас з груші-дички, якщо рецепт змінити за мотивами грушевого сидру, придбає насичений і ароматний, солодкий і стиглий фруктовий смак, а міцність напою не перевищить 7 градусів. Фортеця можна варіювати, якщо міняти пропорції цукру, що додається.

  • 5, 5 кг кислих груш (дички);
  • 5 гр. ст. цукру;
  • 25 г дріжджів.

Стиглі і ароматні плоди груші-дички старанно переберіть, перемойте і довільно наріжте. За допомогою блендера, м`ясорубки або терки пюріруйте груші і відіжміть з цієї маси сік (через тканину або в соковижималці).

Такий квас з груші дички готують з уже ферментованого соку, тому розчиняємо в соку цукор і відправляємо в тепле і темне місце бродити в скляній або емальованому посуді (наприклад, трилітровій банці).

Чекайте кілька днів і, якщо сік так і не почав бродити додайте трохи абсолютно будь-яких дріжджів. Для цього невелику порцію соку потрібно злегка підігріти, ввести в неї дріжджі і через хвилин 45, коли суміш почне пінитися, додати її в сік.

Через 5 днів на дні банки вже визначається осад, який потрібно відфільтрувати, а готовий квас перелити в пляшки і закупорити для подальшого зберігання.

На цьому етапі квас можна і вживати, але можна ще додатково його витримати до півроку, що посилить і смак і аромат. Зберігайте тільки в холоді.

Перед подачею в холодний напій рекомендується додати трохи кориці або ванілі і подавати до інших фруктів. Саме те в спекотний літній день!

Інше

Докладніше: