Як пити граппу - способи правильної дегустації

За кілька століть цей спиртне з дешевого непрестижного напою нижчих шарів суспільства перетворилося в національне надбання і гордість Італії. Далі я розповім, як правильно пити граппу, щоб відчути її унікальний характер. Ви дізнаєтеся кілька простих правил, які потрібно дотримуватися.

Граппа (grappa) - це італійський алкогольний напій міцністю 40-55 градусів, одержуваний шляхом перегонки залишків винограду (кісточок, м`якоті, стебел, шкірки), що залишаються після виробництва вина. Простіше кажучи, граппой називають міцну самогонку з виноградного макухи.

Історична довідка. Вперше граппа з`явилася в Італії в XI столітті. Її робили в місті Бассано-дель-Граппа, звідси і назва. Перша письмова згадка про італійського виноградному самогоні датується тисячу чотиреста п`ятьдесят один роком. У документі нотаріус з П`ємонту заповідав своїм рідним перегінну установку і деяку кількість готового напою.

В Середньовічній Європі граппу пили тільки прості люди, які не мають можливості купити вино. Вони робили брагу з вичавок винограду, а потім переганяли (дистилювали) її. Через недосконалі перегінних кубів якість напою залишало бажати кращого, але нічого іншого бідні селяни дозволити собі не могли. Тільки через століття, коли технологію виробництва граппи довели до досконалості, вона з`явилася на столах солідних панів і стала вважатися кращим діжестівом.

У 1997 році уряд Італії видало декрет, згідно з яким граппой може називатися тільки дистилят, вироблений на території країни з місцевої сировини. З цього моменту граппа є напоєм, назва якого контролюється за походженням. Вона стала в один ряд з коньяком, шампанським, кальвадосом і іншими регіональними напоями.

Культура вживання граппи

1. Температура подачі. Граппу витримкою 1-2 роки перед подачею на стіл прийнято охолоджувати до температури 5-10 ° C. Більш старий напій п`ють при кімнатній температурі, щоб він повністю розкривав свій ароматичний букет.

2. Келихи. Переважно використовувати спеціальні тюльпановідние келихи (на малюнку), що мають назву grappaglas. Але їх відсутність не проблема. Пити граппу можна і зі звичайних коньячних келихів, суттєвої різниці немає.

правильний келих

3. Правильне розпивання. Келих наповнюють на три чверті. Дегустація починається з оцінки прозорості граппи, вона повинна бути абсолютно чистою і без осаду. Далі потрібно зробити невеликий ковток, на кілька секунд затримавши граппу в роті. Через кілька секунд після ковтка відчуваються нотки ванілі, перцю, мигдалю, лісових горіхів і персика.

Під час застілля граппу п`ють в чистому вигляді невеликими маленькими порціями. Її було прийнято розбавляти іншими напоями (тільки в коктейлях).

4. Закуска до граппа. Як і у випадку з горілкою закушувати граппу можна будь-якими ситними стравами. Бажаючим організувати стіл в італійському стилі раджу подавати до граппа кави, гіркий шоколад, фрукти (особливо гарні апельсини або лимони), морозиво та інші десерти.

Справжня граппа повинна бути прозорою

5. Марки граппи. Найпрестижнішими брендами вважаються: «Alexander» (Олександр), «Bric de Gaian», «Ventani», «Tre Soli Tre» і «Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano», саме на їх покупку слід орієнтуватися для першого знайомства з напоєм.

Кращі коктейлі з граппой

1. «Італійська дружина»

склад:

• лимонний сік - 10 мл;
• граппа - 40 мл;
• лікер Blue Curacao - 5 мл.

Рецепт: змішати всі інгредієнти в шейкері, наповненим льодом. Перелити суміш в келих.

Італійська дружина

2. «Клевер»

склад:

• граппа - 30 мл;
• полуничний сироп (лікер) - 10 мл;
• лимонний сік - 20 мл;
• яєчний білок - 1 штука;
• полуниця - 1 штука.

Рецепт: змішати в шейкері граппу, сік, білок і лікер, перелити в келих, наповнений льодом. Прикрасити полуничкою.

Коктейль «Клевер»

3. «Цитрус»

склад:

• апельсиновий сік - 50 мл;
• грейпфрутовий сік - 50 мл;
• граппа - 50 мл.

Рецепт: по черзі в рівних пропорціях налити в келих апельсиновий і грейпфрутовий соки, потім граппу. Добре перемішати.

Коктейль «Цитрус»