Як правильно пити коньяк

Как пить коньяк.Как правильно пить коньяк Відео:

коньячная культура

За радянських часів мало хто замислювався над тим, як пити коньяк, його просто наливали в чарку і закушували всім, що було на столі. Сучасні цінителі алкоголю стали виборчі, вони намагаються не переводити даром цінний продукт багаторічної витримки, дотримуючись правил, що дозволяють насолодитися ароматом і смаком коньяку.

1. Атмосфера. Спочатку потрібно перейнятися повагою до напою, створивши відповідний антураж. Для дегустації підходить вітальня, ресторан, банкетний зал або офіс. Бажано щоб присутні були одягнені в ділові костюми та вечірні сукні. Вживаючи коньяк на кухні в домашньому одязі, ви отримаєте менше задоволення. Це той випадок коли обстановка дуже важлива.

2. Келих і температура. Оцінити всю гаму ароматів коньяку допомагає класичний широкий келих з завужені верхи - «сніфтер», в перекладі з англійської «нюхати». Останнім часом стало модним замінювати сніфтер спеціальним дегустації келихом тюльпановідной форми. Вважається, що він краще передає запах. Але це питання більше цікавий професіоналам, в домашніх умовах між тюльпановідним келихом і сніфтер немає принципової різниці.

бокалы для коньяка Правильні коньячні келихи

Ідеальна температура подачі коньяку - 20-25 ° C. Келих наповнюють на чверть.

3. Процес дегустації. Спочатку на зовнішній стінці келиха з коньяком залишають відбиток пальця і дивляться на нього крізь напій. Якщо відбиток добре видно, коньяк якісний. Потім келих починають повільно обертати навколо своєї осі. На стінках почнуть з`являтися сліди, звані «ніжками», їх варто вивчити уважніше. Якщо «ніжки» не пропадають протягом 5-ти секунд, значить, перед вами коньяк витримкою 5-8 років, якщо 15 секунд - напою приблизно 20 років.

отпечаток пальца на бокале с коньяком Перевірка якості відбитком капли коньяка на стекле Коньячні «ніжки»

Залежно від витримки і кількості доданої карамелі колір коньяку може змінюватися, починаючи зі світло-жовтого і закінчуючи темно-коричневим. Звичайно чим витриманішою коньяк, тим він темніше, але не завжди. Після вивчення зовнішнього вигляду переходять до оцінки запаху.

Існує три хвилі аромату коньяку. Першу хвилю можна відчути на відстані 5-10 см від краю келиха, тут добре уловлюються легкі ванільні тони. Друга хвиля запаху починається біля країв, тут відчуваються фруктові і квіткові нотки. У якісному коньяку обов`язково буде аромат липи, фіалки, троянди або абрикосів. У третю хвилю (безпосередньо в келиху) входять запахи витримки зі складними тонами, що нагадують портвейн. Насолодившись букетом ароматів, оцінюють смак.

настоящий цвет коньяка Колірна гамма коньяків

Правильно пити коньяк маленькими ковтками, на кілька секунд затримуючи його в роті. Завдяки цьому добре вловлюється ефект, званий, «хвостом павича» - коньяк повільно розтікається по мові і глотці, залишаючи приємний післясмак, в якому не повинно бути різких спиртових тонів. Чим більше триває післясмак, тим якісніше напій. Ще можна 1-2 хвилини погріти келих теплом долоню, а потім зробити ковток. Смак трохи зміниться.

4. Закуска. У класичній подачі коньяк не прийнято поєднувати з їжею, його подають на десерт, коли гості вже ситі. Французи дотримуються правило «трьох C»: Cafe, Cognac, Cigare. Спочатку вони випивають чашку доброї кави, потім насолоджуються коньяком, а в самому кінці викурюють сигару.

Ще коньяк добре поєднується з фруктами, твердими сирами, морепродуктами і нежирним м`ясом. Головне не ставити на стіл лимони, які моментально притупляють смак.