Як приготувати овочі на мангалі: закуски з вугіллячок!

Відео:

Після двох вечорів приготування вечері на мангалі захотілося розповісти вам про те, як приготувати овочі на мангалі для простих і прикольних закусок. Закусок на вугіллі, звичайно ж, безліч, особливе місце займає шашлик. Але ми сьогодні поговоримо про овочеві закусках: капелюшках печериць (рецепти їх приготування в домашніх умовах читайте "тут"), запеченої кукурудзі, баклажанах і т. Д.

Як показала практика, щоб знайти ідеальне співвідношення спека, товщини продуктів, часу приготування, потрібно просто пробувати. Розповім наш вчорашній досвід + рецепт, розказаний гостинним господарем дачі, на якій ми всі це і пробували готувати.

Печериці зі сметаною

Беремо скільки є печериць, моєму, відламує акуратно ніжки. Дрібно ріжемо ніжки, дрібно ріжемо цибулю (кількість цибулі на свій розсуд, приблизно 0, 5 цибулини на 0, 5 кг печериць), заважаємо все це зі сметаною (300-400 мл на 0, 5 кг грибів). Додаємо сіль, перець, можна зелень.

До речі, хто не боїться їсти сирі шампіньйони, можете спробувати цю суміш - вона чудова, в тому числі в якості закуски.

Далі наповнюємо капелюшки це сумішшю (трохи з шапочкою) і ставимо на сітку над вуглинками. Жар середній, нехай пропікаються поступово, щоб до готовності дійшли не тільки грибочки, а й "фарш" - сметана з цибулею і ніжками.

Визначення готовності - виділяється сік, гриби легко стискаються пальцями (НЕ пружні), суміш просідає і стає більш однорідною. Є краще гарячими, без всяких соусів, можна закушувати горілку, пиво та інші напої, які знайдуться неподалік від мангала.

Баклажани фаршировані ... чимось

Скажу відразу, закуска на любителя, любителів набирається чомусь не багато. Деякі запікають баклажани цілком на шампурах або затиснувши в сітці, попередньо зробивши на них надрізи. Мені такий варіант не дуже подобається, ось фарширувати - більш привабливо. Щоб зрозуміти, як приготувати овочі на мангалі саме так, щоб подобалося вам, слід спробувати зробити це хоча б кількома способами.

У нас з курки залишився лук, маринований в яблуках і меді. Їм то ми і начиняли баклажани. Робимо уздовж кілька розрізів (3-5, в залежності від розміру), солимо, перчимо, приправи, всі справи. І туди ж плотненько засовуємо цибулю (при бажанні зелень, гриби, сало і т. Д.). Все, ставимо над вуглинками (жар середній-сильний, досить низько) і пропікається до дуже м'якого стану, щоб і сік виділявся, і країв твердих не було.

Ось баклажани краще або з м'ясом, або з соусом, тому що самі по собі вони досить "нейтральні".

Кукурудза, запечена в листі

Запікати не пробували, може наступного разу вийде. Пишу з розповідей: зриваємо / купуємо кукурудзу, листя не обриваємо, закладаємо прям качаном в вугілля і печемо. Краще брати молоду або не дуже молоду кукурудзу (не старі), печемо до більш-менш м'якого стану. Пробуємо

Власне це поки все маленькі рецепти закусок на мангалі. У наступній статті хочу розповісти вам як приготувати овочі на мангалі в фользі, в тому числі про картоплю з салом і інших Вкусняшки.Гарного відпочинку, читачі Ромового!