Рецепт пива з хмелю: де купити, як приготувати і чим замінити хміль в пиві

Рецепт приготування домашнього пива з хмелю

За цим рецептом пива з хмелю ви зможете самостійно зварити чудовий напій.

Для приготування домашнього пива з хмелю зерна вівса або ячменю слід перебрати, насипати в сковороду або деко і добре підсушити.

Щоб зерна не підгоріли, їх потрібно весь час перемішувати - для цього найкраще використовувати дерев`яну або пластмасову лопатку. Коли зерна придбають злегка коричневий відтінок, їх потрібно буде подрібнити в муку. Це можна зробити за допомогою звичайної м`ясорубки або кавомолки.

Насипати отриманий солод у велику емальовану каструлю або іншу ємність. Перед тим як зварити пиво з хмелю добре вимийте чан або каструлю, щоб в ній не було стороннього запаху.

Залийте солод 15 літрами теплої води і залиште при кімнатній температурі на 3-4 години. Акуратно злийте настоявся воду в іншу ємність, в солод налийте ще 12 літрів води. Вдруге вода повинна бути гаряче - 70-80 градусів.

Залиште суміш в теплі на 2 години, після чого так само злийте рідину. Втретє можна буде налити менше води - досить буде 10 літрів, і залиште для настоювання на 1 годину. Рідина злийте. В окремому посуді змішайте воду, що залишилася і патоку, добре перемішайте і перелийте до солодовою рідини.

Поставити каструлю на середній вогонь. Коли суміш закипить, додайте хміль, добре перемішайте і варіть 20 хвилин. Хміль для пива можна брати будь-який в шишках або гранулах, якщо ви берете концентрований, то краще за все заздалегідь його розвісити в невеликій кількості рідини.

Отримане сусло залишити на 2 години, щоб воно охололо до 27-30 градусів. У склянці розведіть дріжджі, дайте їм трохи постояти, після чого влийте в сусло. Залиште сусло для бродіння в теплій кімнаті.

Коли бродіння закінчиться, перелийте напій в інший чистий посуд, акуратно, не збовтуючи.

Суміш повинна добродити ще 3 дні. Після цього напій можна буде пробувати, але найкраще живе пиво розлити в банки або пляшки і залишити в прохолодному місці на два тижні.

Рецепт домашнього пива з хмелю для початківців пивоварів

Другий рецепт домашнього пива з хмелю підійде для початківців пивоварів. Готовий напій можна буде пробувати вже на 10-й день, але якщо ви наберетеся терпіння, то домашнє пиво буде смачніше.

Для його приготування вам знадобиться:

• Мед - 2 кг
• Хміль - 25 гр
• Дріжджі - 50 гр
• Вода - 10 л

Перед тим як приготувати хміль для пива, підготуйте велику емальовану каструлю, дерев`яну ложку з довгою ручкою і чисті баночки або пляшки з кришками.

Візьміть 2 кг меду і змішайте його з 10 літрами теплою водою. Мед можна брати будь-який, бажано квітковий - це додасть готовому напою тонкий аромат.

Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть суміш до кипіння. Мед повинен добре прокипіти, щоб з піною вийшла вся грязь і домішки. Знімайте піну кілька разів - час варіння займає приблизно 1 годину.

Шишки хмелю додати в киплячу суміш, зменшити вогонь і варити ще 1 годину. Після цього сусло можна буде процідити - дайте йому трохи охолонути, після чого перелийте в чисту ємність через кілька шарів марлі.

У склянці розведіть дріжджі, додайте їх в процеженное сусло, перемішайте і залиште теплому місці для бродіння. Приблизно через 5 днів бродіння припиниться. Закрийте каструлю кришкою і поставте її в холодильник на 3 дні.

Готове пиво можна буде розлити в баночки або пляшки. Напій можна пити відразу, а можна витримати в холоді ще кілька днів.

Який хміль потрібен для пива, де його купити і чим замінити

Домашнє пиво з хмелю - міцний, але дуже смачний ароматний напій, який колись вміли готувати в кожному будинку. Хмільний напій готується дуже просто і не вимагає наявності особливих інгредієнтів.

Хміль є основним інгредієнтом пива, тому без його додавання вам не обійтися. Так як до сих пір у багатьох країнах ця рослина вважається отруйним, у любителів домашнього пивоваріння виникає проблема з пошуком цього продукту. Чим замінити хміль в пиві, якщо дуже хочеться приготувати чудовий напій своїми руками?

Для приготування напою використовуються тільки жіночі НЕ запилені квітки - пухнасті шишки. У них міститься велика кількість ароматичних смол, танінів і ефірних масел. Для виготовлення пива потрібно альфа-кислота хумулон, саме тому наявність хмелю є просто необхідним. При використанні замінників, ви не зможете домогтися унікального смаку і отримати той напій, який можна називати справжнім пивом.

Крім того, що саме хміль надає напою приємну гіркоту і специфічний аромат, який відрізняє його від інших напоїв, він служить для освіти характерною піни. Хміль бере на себе функцію консерванту і є природним антисептиком, що запобігає діяльність хвороботворних бактерій.

Залежно від конкретного рецепту, кількість хмелю може бути різним. В середньому на виготовлення 100 літрів напою потрібно від 200 до 800 грама хмельових шишок.

Спеціальних стандартів, який хміль потрібен для пива, не існує. Можна використовувати свіжу рослину, додавати сушені шишки або концентрат в гранулах.

Найголовніша вимога, якій повинен відповідати даний інгредієнт - хміль повинен бути хорошої якості, без ознак псування.

Місць, де купити хміль для пива досить багато. Це може бути аптека або спеціалізований магазин, в якому продаються всі необхідні інгредієнти для приготування домашніх напоїв. Не слід купувати його на ринку в відкритому вигляді у продавців, які не мають необхідну документацію про якість продукту.