Медовий квас

rabota.ua /ESSE Production House /Ukraine Відео.

Медовий квас - традиційний національний напій, придуманий ще в Стародавній Русі. Він був таким же необхідним продуктом, як хліб і вода. Його готували все - і багаті, і бідні, його пили щодня і подавали на свято. Рецепти цього чудового напою передавалися з рук в руки, з покоління в покоління, завдяки чому навіть в сучасному житті ми можемо спробувати той квас, який готували наші далекі предки.

Медовий квас в домашніх умовах можна приготувати кількома способами, кожен з яких досить просто і не вимагає особливих умов. Основні інгредієнти ви без зусиль знайдете в найближчому магазині - борошно, мед, ягоди або фрукти. Раніше квас готували в спеціальних бочках, зараз можна взяти скляну банку або емальовану каструлю, на смак напою це не відіб`ється.

Інгредієнти:
  • Вода - 1 літр
  • Дріжджі - 10 гр
  • Мед - 250 гр
  • Лимонний сік - 100 мл

Як приготувати медовий квас

Перед тим, як приготувати медовий квас, потрібно підготувати необхідну кількість продуктів і посуд. Так як всі цінні властивості меду від нагрівання до певної температури зникають, його потрібно буде розчиняти на водяній бані.

У чашку або скляну банку налити теплу воду і розвести в ній дріжджі. Добре перемішати, щоб вода стала трохи каламутною. 4 столові ложки меду - половина від загальної кількості потрібно буде розтопити на водяній бані. Якщо для вас це складно, використовуйте рідкий мед.

Мед додати і дріжджову воду перекласти у велику банку або емальовану каструлю, добре перемішати.

Свіжий лимон розрізати на дві половинки і за допомогою соковижималки або звичайною вилки вичавити сік. Намагайтеся зробити так, щоб кісточки не були в квас з меду, інакше напій буде гірчити.

Ще раз добре перемішати, накрити марлею і поставити в тепле місце - при кімнатній температурі для бродіння. Найкраще поставити на ніч - 12 годин цілком буде достатньо. Після того, як закваска добре перебродить, додати мед, перемішати і перенести банку або каструлю з квасом в прохолодне місце.

Приготований за цим рецептом медовий квас можна буде пробувати вже через три дні. Зберігайте напій у банках або пляшках у холодильнику. Багатий вітамінами і дуже смачний квас можна приготувати і без дріжджів.

Медовий квас без дріжджів

Щоб приготувати медовий квас без дріжджів, потрібно взяти стиглі солодкі ягоди, фрукти або хміль.
Для простого хмільного напою з меду потрібно взяти:

  • Житній хліб - 1 кг;
  • Хміль - 300 гр;
  • Мед - 500 гр;
  • Вода - 10 літрів;

Житній хліб нарізати тонкими скибочками товщина не більш 1 сантиметра. Викласти підготовлений хліб на сковороду або деко і злегка обсмажити. У скляну банку або емальовану каструлю налити окріп і кинути в нього сухарики. Залишити воду остигати до кімнатної температури.

Хміль зварити в невеликій кількості води і додати до сухарикам. Добре перемішати і влити мед - якщо мед густий або застиг, розтопіть його на водяній бані. Настій добре розмішати, процідити через кілька шарів марки і розлити в банки або пляшки. Винести до дозрівання в прохолодне місце або поставити в холодильник. Напій бажано витримати 7-9 днів.

Ще один рецепт квасу на меду без дріжджів готується з ягодами вишні. Для нього знадобиться:

  • Вишня - 5 кг;
  • Мед - 2 кг;
  • Кип`ячена вода - 5 літрів;

У великій скляній банці або емальованій каструлі змішати вишні з медом, залити теплою кип`яченою водою. Закрити банку ватним корком і залишити на 14 днів для бродіння. Квас бродить дуже сильно, тому намагайтеся брати великий посуд - до 20 літрів. Коли сусло перебродить, процідити напій через кілька шарів марлі і розлити в невеликі банки або бутлі з пробками. Залишити квас дозрівати в прохолодному місці на один тиждень. Вишневий квас на меду виходить дуже красивим і ароматним. Пийте холодним або з льодом, зберігати в холодильнику.