Рецепт віскі з самогону в домашніх умовах - 3 варіанти

Класичний віскі відрізняється від самогону тільки двома речами: сировиною (злакові культури замість цукру) і тривалою витримкою в дубових бочках. В іншому ці напої дуже схожі. Саме тому у російських самогонників народилася ідея «адаптувати» свій продукт під розрекламований британський аналог. З`явилося відразу кілька методів приготування віскі з самогону. При правильному підході більшість людей не відчувають різниці.

Увага! У будь-якому випадку це буде лише імітація, так як справжній віскі готується по трохи іншою технологією з зерна. Крім того ми не будемо витримувати напій в дубових бочках, а скористаємося альтернативними методами.

Щоб наблизитися до оригіналу, раджу зробити віскі з пшеничного самогону, але в його відсутність підійде і звичайний цукровий. Перед настоюванням самогон потрібно добре очистити, інакше сивушні масла зведуть нанівець всі старання. Оптимальний варіант - подвійна перегонка, в крайньому випадку, можна обійтися вугіллям.

Віскі має жовтий або світло-коричневий колір завдяки тривалій витримці в дубових бочках (мінімум 2 роки). Але в домашніх умовах це занадто довго і дорого. Тому ми зробимо інакше - будемо наполягати самогон на дубовому екстракті, що швидше і набагато дешевше.

Варіант 1. Імітація смаку і запаху віскі. Найпростіший варіант з мінімальними тимчасовими витратами.

Складові:

• самогон (45%) - 3 л;
• кора дуба - 3 столові ложки;
• деревне вугілля - 50 грам;
• курага (чорнослив) - 6-8 ягід.

Дубова кора продається в аптеках. Вугілля можна зробити самостійно шляхом спалювання деревини берези, фруктових дерев або того ж дуба. Вибір дерева не має принципового значення.

приготування:

1. Довести самогон до фортеці 45 градусів. Дуже важливо зробити це саме зараз, тому що вже готовий домашній віскі після розведення істотно втрачає в смаку.

2. Подрібнити деревне вугілля до пилоподібних стану.

3. Додати в банку дубову кору (попередньо запарити окропом на 10 хвилин, злити відвар, залити холодною водою на 15 хвилин і зцідити), вугілля і курагу. Залити півтора літра самогону, добре перемішати. Долити самогон. У банку не повинно залишатися вільного місця, тобто потрібно наповнювати по саме горло.

4. Щільно закрити банку кришкою і поставити в темне прохолодне місце мінімум на 10-14 днів для витримування.

5. Коли смак напою буде влаштовувати, профільтрувати отриманий віскі через ватно-марлевий фільтр, щоб прибрати дубову кору і сліди деревного вугілля.

Варіант 2. Імітація витримки в бочках. Технологія трохи складніше, ніж в попередньому випадку, зате результат виходить більш правдоподібним. Будуть потрібні дубові тирсу і міцний самогон (50-65%). Горілка не підходить, так як її фортеця недостатня. Потрібні дошки і рейки продаються в будь-якому будівельному магазині.

технологія:

1. Нарізати рейки (дошки) шматочками. По ширині вони повинні проходити через шийку банки, в якій робиться віскі з самогону. Оптимальна довжина одного шматочка - 75% висоти ємності.

2. Загорнути підготовлені шматочки в фольгу і обсмажувати в духовці протягом 3-х годин. Температура обсмажування залежить від бажаного ефекту:

• легкий дубовий аромат - 120 ° C;
• виражений смак - 150 ° C;
• ванільний відтінок - 205 ° C;
• димні нотки - 215 ° C;
• присмак мигдалю - 270 ° C.

Увага! Деревина повинна бути повністю загорнута у фольгу без відкритих ділянок, інакше з`явиться багато диму. Протягом 2-3 днів після обсмажування на кухні буде відчуватися легкий аромат, що нагадує приготування шашлику.

3. Отримані дубові заготовки обпалити газовим пальником, щоб по всій площі вони стали трохи обвугленими.

4. Покласти 2-4 рейки в банку, залити самогоном, щільно закрити банку кришкою.

5. Витримувати 3-4 місяці в темному прохолодному місці. Більш тривала витримка (1 рік і більше) покращує смак домашнього віскі.

Варіант 3. Наполягання самогону на дубових тирсі. Метод практично ідентичний попередньому, але замість брусків використовуються кора і тирса. Ще один цікавий момент - для зменшення кількості дубильних речовин тирса випаровуються в окропі. Детальніше на відео.