Рецепт наливки з калини в домашніх умовах

Всі знають, що калина корисна ягода, але через кислувато-терпкого присмаку в сирому вигляді багато її не з`їси. Щоб зберегти цілющі властивості ягоди і поліпшити смак пропоную зробити домашню наливку з калини. Це незамінний напій для профілактики застуди та зміцнення імунітету.

Щоб наливка не гірчить ягоди краще збирати після перших заморозків. Незалежно від рецепта спочатку їх потрібно відокремити від грон, ретельно перебрати, видаляючи занадто дрібні, нестиглі, зіпсовані і запліснявілі. Потім калину на 2-3 години просушують для випаровування зайвої вологи.

Класична наливка з калини

Складові:

• калина - 1 кг;
• горілка (самогон) - 1 літр;
• цукор - 150 грам (необов`язково).

рецепт:

1. Засипати ягоди в банку, додати цукор і горілку (повинна покрити шар калини на 2-3 см).

2. Щільно закрити кришкою. Наполягати в темному місці при кімнатній температурі 45-50 днів, 2-3 рази в тиждень струшуючи вміст банки.

3. Профільтрувати наливку через марлю і розлити в пляшки для зберігання. Термін придатності до 3-х років.

Класична наливка

Калинове-лимонна наливка

Складові:

• ягоди калини - 300 грам;
• цукор (мед) - 150 грам;
• вода - 200 мл;
• лимон - 1 штука;
• горілка (самогон, спирт 40-45%) - 0,5 літра.

рецепт:

1. Розчавити ягоди і перетерти їх до стану однорідної рідкої маси. Це можна зробити вручну звичайної столовою ложкою або ж скористатися блендером.

2. З води і цукру (меду) зварити сироп, потім охолодити його до кімнатної температури. Досить проварити суміш 3-5 хвилин, знімаючи з поверхні білу піну.

3. Готовий сироп змішати з перетертої калиною.

4. Помити лимон в теплій воді і витерти насухо. Акуратно зняти з нього цедру - жовту верхню шкірку. Дуже важливо, щоб в наливку не потрапила біла гірка м`якоть, яка зіпсує смак.

5. Додати цедру і горілку в калиновий сироп, добре перемішати.

6. Банку щільно закрити кришкою і поставити на 2 тижні в темне тепле (16-25 ° C) місце. Раз на добу вміст банки збовтувати для кращого розчинення інгредієнтів.

7. Профільтрувати наливку через 3-4 шари марлі, розлити в пляшки для зберігання. Термін придатності напою до року, далі він починає розкладатися на шари.

З цедрою і цукром