Домашня наливка з суниці без горілки

Быстрая домашняя наливка из клубники - старинный рецепт Відео:

наливка из земляники

Зібрана суниця швидко псується, тому ягоди потрібно відразу переробляти. Оригінальне рішення - приготувати домашню наливку з суниці простим рецептом. Вийде м`який спиртний напій міцністю 8-12 градусів з характерним ягідним смаком і ароматом. Потрібно лише запустити бродіння.

Для суничної наливки знадобляться стиглі ягоди і цукор. Вибір сорту непринциповий, можна використовувати садову, польову або лісову суницю. Спочатку потрібно уважно перебрати сировину, відбракувавши зіпсовані, підгнилі і запліснявілі плоди. Навіть одна погана ягідка може зіпсувати всю партію наливки. Заради збереження оригінального запаху напій роблять без горілки (спирту), а фортеця вийде завдяки бродінню - переробці дріжджами цукру в спирт.

Складові:

  • ягоди суниці - 2 кг;
  • цукор - 560 грам.

Рецепт наливки з суниці

1. Стиглі свіжі ягоду помити в холодній воді. Для цього суницю пересипати в друшляк і кілька разів опустити у відро з водою. Потім ягоди очистити від плодоніжок і засипати в попередньо простерилізованих окропом банку або іншу скляну пляшку.

2. Додати цукор з розрахунку 280 грам на 1 кг суниці. При цьому важливо заповнити весь вміст ємності. Наприклад, якщо використовуєте трилітрову банку, потрібно додати 2,2 кг ягід і 620 грам цукру. На Десятилітровий бутель пропорції такі: 7 кг суниці і 1,96 кг цукру.

3. Ємність кілька разів струснути для рівномірного розподілу цукру по всьому об`єму. Шийка обв`язати марлею, а саму банку поставити на 2-4 дні в тепле місце. Після появи перших ознак бродіння (піна, шипіння, кислий запах) марлю замінити водяним затвором або гумової рукавичкою з дірочкою в пальці. Перенести ємність в темне місце з температурою 18-27 ° C (можна накрити).

Якщо через 4 дня бродіння не розпочалося, значить, на поверхні ягід не залишилося винних дріжджів, потрібно додати жменю немитого родзинок, свіжих ягід або зробити закваску.

4. Після закінчення бродіння (через 15-45 днів), коли пропаде майже вся піна, гідрозатвор перестане пускати бульбашки або рукавичка здметься, профільтрувати наливку. Найпростіше це зробити, уклавши в лійку два шари марлі або вату, потім процідити напій через саморобний фільтр. Щоб додатися прозорості, процедуру можна повторити кілька разів.

как сделать наливку из земляники

5. Очищену суничну наливку розлити в пляшки і щільно закрити. Напій краще зберігати в темному прохолодному місці, наприклад, в холодильнику або підвалі. Термін придатності далеко від прямих сонячних променів до 3-х років. Фортеця - 8-12%.