Лікер з морошки в домашніх умовах - фінський рецепт

У Фінляндії морошка вважається делікатесом. Ці ягоди їдять в сирому вигляді, готують на їх основі страви і напої, включаючи алкогольні. Візитною карткою країни вважається морошковий лікер, який став популярним далеко за межами країни (завдяки марці «Лапонов»). Пропоную зробити схожий напій по старофінскому рецептом, вийде не гірше магазинного.

Для приготування лікеру потрібні свіжі або заморожені ягоди будь-якого сорту. Заморожену морошку попередньо розморожують до стану, коли плоди можна розім`яти в однорідну кашку.

Складові:

• ягоди морошки - 250-300 грам;
• горілка (спирт 40-45%, коньяк) - 0,5 літра;
• цукор (мед) - 250-400 грам;
• вода - 150-200 мл (для приготування сиропу).

Оптимальна алкогольна основа лікеру - горілка або дешевий коньяк (з`являться деревні нотки). Також можна використовувати розведений етиловий спирт або добре очищений самогон (без запаху).

Кількість цукру або меду залежить від бажаної солодкості, з медом напій виходить духмяний і м`якше. Якщо використовується цукор, краще приготувати сироп, а не просто засипати в банку і розмішати.

Рецепт лікеру з морошки

1. Ягоди помити в холодній воді, потім подрібнити до стану пюре будь-яким доступним способом, наприклад, блендером.

2. Отриману ягідну масу перелити в банку. Додати алкогольну основу. Перемішати.

3. Банку закрити кришкою. Перенести в темне місце з кімнатною температурою. Настоювати 10 днів.

4. Змішати в каструлі воду і цукор, довести до кипіння, проварити 3-5 хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну. Готовий цукровий сироп охолодити до кімнатної температури і додати в банку з морошковим настоєм.

Мед краще змішувати відразу без розведення водою і кип`ятіння.

5. Герметично закрити. Наполягати ще 15 днів. Раз на добу струшувати вміст банки.

6. Готовий домашній морошковий лікер процідити через 2-3 шари марлі і розлити в пляшки для зберігання. Якщо напій вийшов каламутним, його можна профільтрувати через вату.

Термін придатності - до 5-ти років. Фортеця - 25-33% (залежить від кількості цукру і води). Через деякий час на дні може з`явитися незначний шар осаду, це нормально.