Домашні вина з ягід "Асорті"

Пиріжки з вершковим сиром, м’ятою та шпинатом – рецепти від Сенічкіна Відео:

Освоївши техніку виготовлення вин з фруктів і ягід одного сорту, прийшла черга спробувати приготувати смачні слабоалкогольні напої з плодово-ягідної суміші. Вино-асорті в домашніх умовах можна готувати з додаванням дріжджів або без них. Для домашнього вина-асорті підійдуть не тільки ягоди, а й фрукти, а також саморобні плодово-ягідні соки.

Інгредієнти:
  • Суниця - 50 гр
  • Чорна смородина - 500 гр
  • Малина - 500 гр
  • Ранні яблука - 500 гр
  • Червона смородина - 500 гр
  • Вишня - 500 гр
  • Алича - 500 гр
  • Цукор - 900 гр
  • Горілка - 4 літри

Вино з ягід "Асорті" в домашніх умовах

Для приготування цього вина-асорті потрібно: 500 г суниці, 500 г чорної смородини, 500 г малини, 500 г ранніх яблук, 500 г червоної смородини, 500 г вишні чи черешні, 500 г ранніх груш, 500 г слив (аличі), 500 г агрусу, 900 г цукру, 4 л горілки.

Вино з ягід асорті в домашніх умовах потрібно готувати поступово, у міру дозрівання ягід і фруктів. Готуємо скляну ємність об`ємом 10 л. Стиглу садову суницю перебираємо, промиваємо, обсушуємо, висипаємо в підготовлену ємність, вливаємо 400 мл горілки і всипаємо 100 г цукру.

Ємність закриваємо пробкою з водяним затвором, залишаємо для бродіння. Потім поступово готуємо і додаємо в ємність малину, смородину, аґрус і всі інші ягоди і фрукти.

З вишень, черешень і слив попередньо видаляємо кісточки. У яблук і груш видаляємо плодоніжки і серцевини.

Коли всі інгредієнти для вина з ягід "Асорті" будуть покладені в бутель, закриваємо її пробкою і залишаємо на 4 місяці.

Рідина періодично струшуємо.

Отримане вино проціджують, фільтруємо, розливаємо в пляшки і витримуємо перед вживанням ще 2-3 місяці.

Вино-асорті з медом в домашніх умовах

До складу домашнього вина-асорті з медом входять наступні інгредієнти: 500 мл яблучного соку, 500 мл грушевого соку, 500 мл соку червоної смородини, 500 мл соку білої смородини, 4 кг меду, 20 г дріжджів, 4 л теплої води.

Розводимо мед в 4 л теплої води, кип`ятимо, поки він не перестане пінитися.

Піну знімаємо. Сироп охолодити до 30 ° С, переливаємо в ємність для бродіння, додаємо дріжджі, вливаємо фруктовий і ягідний сік.

Після закінчення бродіння знімаємо вино з осаду, переливаємо в іншу посудину і витримуємо 2-3 місяці.

Готове вино фільтруємо і розливаємо в пляшки.

Вино-асорті з суміші ягідних соків

Для вина-асорті з суміші ягідних соків візьміть: 5 л полуничного соку, 3 л соку червоної смородини, 2 л грушевого соку, 2 кг цукру.

Полуничний сік з`єднуємо з грушевим і соком червоної смородини, вливаємо в скляну ємність і залишаємо в темному приміщенні при кімнатній температурі на 4-5 днів.

Потім суміш проціджуємо, вливаємо в іншу ємність і витримуємо 24 ч. Додаємо цукор, закриваємо пробкою з водяним затвором, витримуємо в теплому місці 1 місяць.

Отримане вино знімаємо з осаду, закупорюють і витримуємо ще 1 місяць, один раз в тиждень нацьковуючи вуглекислий газ. Готове вино розливають у пляшки.