Домашні вина-асорті: вина з ягід в домашніх умовах
Пиріжки з вершковим сиром, м’ятою та шпинатом – рецепти від Сенічкіна
Зміст:
- Вино з ягід "Асорті" в домашніх умовах
- Вино-асорті з медом в домашніх умовах
- Вино-асорті з суміші ягідних соків
Освоївши техніку виготовлення вин з фруктів і ягід одного сорту, прийшла черга спробувати приготувати смачні слабоалкогольні напої з плодово-ягідної суміші. Вино-асорті в домашніх умовах можна готувати з додаванням дріжджів або без них. Для домашнього вина-асорті підійдуть не тільки ягоди, а й фрукти, а також саморобні плодово-ягідні соки.
Інгредієнти:
- Суниця - 50 гр
- Чорна смородина - 500 гр
- Малина - 500 гр
- Ранні яблука - 500 гр
- Червона смородина - 500 гр
- Вишня - 500 гр
- Алича - 500 гр
- Цукор - 900 гр
- Горілка - 4 літри
Вино з ягід "Асорті" в домашніх умовах
Для приготування цього вина-асорті потрібно: 500 г суниці, 500 г чорної смородини, 500 г малини, 500 г ранніх яблук, 500 г червоної смородини, 500 г вишні чи черешні, 500 г ранніх груш, 500 г слив (аличі), 500 г агрусу, 900 г цукру, 4 л горілки.
Вино з ягід асорті в домашніх умовах потрібно готувати поступово, у міру дозрівання ягід і фруктів. Готуємо скляну ємність об`ємом 10 л. Стиглу садову суницю перебираємо, промиваємо, обсушуємо, висипаємо в підготовлену ємність, вливаємо 400 мл горілки і всипаємо 100 г цукру.
Ємність закриваємо пробкою з водяним затвором, залишаємо для бродіння. Потім поступово готуємо і додаємо в ємність малину, смородину, аґрус і всі інші ягоди і фрукти.
З вишень, черешень і слив попередньо видаляємо кісточки. У яблук і груш видаляємо плодоніжки і серцевини.
Коли всі інгредієнти для вина з ягід "Асорті" будуть покладені в бутель, закриваємо її пробкою і залишаємо на 4 місяці.
Рідина періодично струшуємо.
Отримане вино проціджують, фільтруємо, розливаємо в пляшки і витримуємо перед вживанням ще 2-3 місяці.
Вино-асорті з медом в домашніх умовах
До складу домашнього вина-асорті з медом входять наступні інгредієнти: 500 мл яблучного соку, 500 мл грушевого соку, 500 мл соку червоної смородини, 500 мл соку білої смородини, 4 кг меду, 20 г дріжджів, 4 л теплої води.
Розводимо мед в 4 л теплої води, кип`ятимо, поки він не перестане пінитися.
Піну знімаємо. Сироп охолодити до 30 ° С, переливаємо в ємність для бродіння, додаємо дріжджі, вливаємо фруктовий і ягідний сік.
Після закінчення бродіння знімаємо вино з осаду, переливаємо в іншу посудину і витримуємо 2-3 місяці.
Готове вино фільтруємо і розливаємо в пляшки.
Вино-асорті з суміші ягідних соків
Для вина-асорті з суміші ягідних соків візьміть: 5 л полуничного соку, 3 л соку червоної смородини, 2 л грушевого соку, 2 кг цукру.
Полуничний сік з`єднуємо з грушевим і соком червоної смородини, вливаємо в скляну ємність і залишаємо в темному приміщенні при кімнатній температурі на 4-5 днів.
Потім суміш проціджуємо, вливаємо в іншу ємність і витримуємо 24 ч. Додаємо цукор, закриваємо пробкою з водяним затвором, витримуємо в теплому місці 1 місяць.
Отримане вино знімаємо з осаду, закупорюють і витримуємо ще 1 місяць, один раз в тиждень нацьковуючи вуглекислий газ. Готове вино розливають у пляшки.
