Домашнє Виноробство

Рубрика Присвячена Рецептам Саморобних Вин З Плодово-Ягідної Сировини І Технології Їх Приготування. Окремо Ми Розглядаємо Загальні Нюанси.

Правильна технологія пастеризації домашнього вина

Правильна технологія пастеризації домашнього вина

У більшості випадків мікробні і бактеріальні хвороби домашнього вина (цвіль, скисання, ожиріння, молочне бродіння і ін.) Лікуються пастеризацией - нагріванням напою до певної температури на короткий час без повітря для знищення патогенних мікроорганізмів. Але пастеризація дає шанс врятувати вино, не зіпсувавши його смак, тільки при чіткому дотриманні всіх умов технології.

Вторинне вино з макухи (мезги) винограду або яблук

Вторинне вино з макухи (мезги) винограду або яблук

У класичному виноробстві відокремлена від соку мезга вважається відходом, викидається або використовується для виробництва дистилятів - чачі, граппи і т.д. Але якщо міцний алкоголь не потрібен, можна зробити друге вино з макухи в домашніх умовах. Підійдуть вичавлювання винограду, яблук, смородини або будь-яких інших фруктів.

Прості рецепти гарячого вина

Прості рецепти гарячого вина

Перші рецепти гарячого вина (глінтвейну) з`явилися ще в Стародавньому Римі, потім напій полюбили жителі Середньовічної Європи. Зараз європейці готують його в зимову пору року і на різдвяні свята. У Росії про глінтвейні поки знають мало, у нас прийнято пити вино охолодженим. Але все ж я раджу втілити в життя хоча б один із запропонованих рецептів.

Методика приготування вина з абрикосів

Методика приготування вина з абрикосів

В першу чергу домашнє абрикосове вино запам`ятовуються красивим жовтуватим або червоним відтінком, що залежать від сорту. Єдиний недолік - відсутність вираженого аромату, але це з лишком компенсується приємний солодкий смак. Я розповім, як зробити вино з абрикосів по простому рецептурою, перевіреною на практиці.

Технологія приготування домашнього полуничного вина

Технологія приготування домашнього полуничного вина

На території Європи полуницю вирощують з XV століття. За кілька століть вона стала однією з улюблених ягід дачників, яку їдять сирою, готують варення і компоти. Я ж розповім, як зробити вино з полуниці в домашніх умовах простим рецептом. Після витримки вийде смачний ароматний напій. Головна складність при приготуванні полуничного вина полягає в отриманні соку.

Технологія приготування домашнього вина з черешні

Технологія приготування домашнього вина з черешні

Якщо ягід в достатку, раджу поглянути на цей простий рецепт вина з черешні. Через кілька місяців вийде відмінний напій, який не соромно поставити на стіл. Крім самих черешень будуть потрібні: цукор, лимонна кислота і вода. Для черешневого вина підходять тільки стиглі ягоди без ознак псування. Навіть один підгнилий або зацвілий плід може зіпсувати весь напій.

Технологія приготування сливового вина в домашніх умовах

Технологія приготування сливового вина в домашніх умовах

Домашнє вино із сливи можна назвати елітним алкогольним напоєм, але його оригінальний ароматичний букет і незвичайний смак подобається багатьом. Напівсухе або напівсолодке сливове вино чудово поєднується з м`ясними стравами, а солодке можна подати до десерту. Вміст цукру легко відрегулювати в процесі приготування.

Технологія приготування вина з черемхи

Технологія приготування вина з черемхи

Через терпкості і гіркуватого присмаку черемху рідко вживають в свіжому вигляді, плоди більше використовуються для компотів та варення. Ще один непоганий варіант переробки ягід - зробити вино з черемхи в домашніх умовах. Рецепт напою дуже простий, з приготуванням впораються навіть початківці винороби.

Технологія приготування вина з шипшини

Технологія приготування вина з шипшини

Вітаміни та інші речовини, що містяться в плодах шипшини, зміцнюють імунітет, відновлюють обмін речовин і покращують еластичність судин. Ми розглянемо, як зробити вино з шипшини в домашніх умовах. Повчиться не тільки смачний, але в помірних кількостях корисний напій. Для приготування вина годяться тільки великі стиглі плоди, що мають темно-червоне забарвлення.

Технологія приготування вина з апельсинів

Технологія приготування вина з апельсинів

Апельсини почали культивувати в Китаї 4,5 тисячі років тому. В Європу їх завезли португальські мореплавці в XV столітті. З тих пір ці цитрусові ніколи не виходили з моди. Далі ви дізнаєтеся, як зробити апельсинове вино в домашніх умовах. Виходить смачний оригінальний напій жовтуватого кольору. Для приготування вина з апельсинів можна брати плоди будь-якого сорту.

Технологія приготування вина з гарбуза

Технологія приготування вина з гарбуза

Гарбузове вино - одна з більш-менш вдалих різновидів овочевих винних напоїв домашнього приготування. Запам`ятовується стійким ароматом плодів і злегка терпким смаком. Сподобається любителям нових, ні з чим незрівнянних смаків. Для виноробства годяться будь-які сорти гарбуза, від кольору м`якоті залежить відтінок вина.

Три методу припинити бродіння домашнього вина

Три методу припинити бродіння домашнього вина

Необхідність припинити бродіння до моменту поки весь цукор не переробити в спирт або вино не набрало максимальну фортеця (природні причини зупинки) найчастіше викликана бажанням прискорити процес приготування або зберегти поточні характеристики напою (солодкість і фортеця). У домашньому виноробстві використовуються три методи зупинки бродіння, які підходять для будь-яких видів вин (виноградних, яблучних, вишневих і т.

Два кращих рецепта вина з червоної горобини

Два кращих рецепта вина з червоної горобини

Дотримуючись правильної технології можна зробити смачне вино з червоної горобини в домашніх умовах з ледь вловимими нотками гіркоти. Ми розглянемо два простих рецепта. У першому випадку використовуються тільки ягоди, вода і цукор. У другому - Горобиновий сік змішується з яблучним. Для приготування вина краще збирати горобину після перших заморозків, коли цукристість плодів максимальна.

Що робити, якщо домашнє вино перестало бродити (не заграє зовсім)

Що робити, якщо домашнє вино перестало бродити (не заграє зовсім)

Точне дотримання рецепта ще не гарантує, що домашнє вино буде нормально бродити. Бувають ситуації, коли цей процес не починається або через кілька днів раптово припиняється. Не варто панікувати, в більшості випадків ситуація поправна. Я розповім, чому вино не бродить і що потрібно робити для порятунку сусла.

Вино з ягід і квіток бузини

Вино з ягід і квіток бузини

Бажаючим зробити оригінальне спиртне середньої міцності раджу звернути увагу на домашнє вино з бузини. Підходять як чорні, так і червоні ягоди, і навіть квітки рослини. Ми детально розглянемо дві перевірені технології приготування, рецепти і всі нюанси процесу. Ці напої варто спробувати. Все що використовуються ємності слід простерилізувати окропом, потім витерти насухо, щоб не заразити сусло патогенними мікроорганізмами.

Вино з фініків в домашніх умовах

Вино з фініків в домашніх умовах

За високу калорійність фініки на Сході називають «хлібом пустелі». Мало хто знає, що зі звичного для нас солодких ласощів можна зробити домашнє фінікове вино з незвичайним смаком. Рецепт і технологію приготування ми розглянемо далі. Для виноробства годяться фініки будь-яких сортів і розмірів, головне щоб плоди не були підгнилими або запліснявілих.

Вино з глоду в домашніх умовах

Вино з глоду в домашніх умовах

У глід міститься багато вітаміну C і інших корисних речовин. З цих ягід готують компот, повидло або просто тиснуть на сік. Пропоную вступити трохи інакше - зробити домашнє вино з глоду. Рецепт напою простий і не вимагає дорогих важкодоступних інгредієнтів. Найкращим виходить вино з трохи примерзли ягід, зібраних в кінці осені або на початку зими.

Вино з дині в домашніх умовах

Вино з дині в домашніх умовах

Завдяки високій цукристості і прийнятною кислотності диня є непоганим сировиною для домашнього виноробства. З неї виходять напої з неповторним смаком, але дуже слабким ароматом. Тому раджу робити солодкі або кріплені динячі вина. Рецепт, пропорції і технологію приготування ми розглянемо далі. Перед початком слід вимити окропом всі використовувані ємності, щоб не допустити зараження соку сторонніми мікроорганізмами, наприклад, цвіллю.

Вино з червоного буряка в домашніх умовах

Вино з червоного буряка в домашніх умовах

У більшості людей вина асоціюються з фруктами, але в деяких випадках сировиною можуть бути і овочі. Щоб переконатися в цьому, досить зробити вино з буряка в домашніх умовах. Виходить непоганий напій з оригінальним смаком. Рецепт трохи відрізняється від традиційних виноробних методик, але в той же час він простий і зрозумілий.