Домашнє Виноробство

Рубрика Присвячена Рецептам Саморобних Вин З Плодово-Ягідної Сировини І Технології Їх Приготування. Окремо Ми Розглядаємо Загальні Нюанси.

Домашнє вино з старого варення

Домашнє вино з старого варення

Щороку у запасливих господинь залишається мінімум кілька банок торішнього варення. Їсти його вже не хочеться, так як заготовлено нове, а викидати натуральний продукт, на приготування якого витрачені сили і засоби, шкода. Пропоную наступний вихід - зробити домашнє вино з варення. Рецепт і технологію ми розглянемо далі.

Домашнє вино з морошки

Домашнє вино з морошки

Морошка - улюблена ягода Олександра Пушкіна, що росте в заболочених місцевостях Сибіру, Далекого Сходу і Білорусі. Якщо плодів досить багато, раджу зробити вино з морошки в домашніх умовах. Вийде смачний напій жовтуватого кольору з легким ароматом ягід. Для приготування вина потрібні свіжі, недавно зібрані стиглі ягоди будь-якого сорту.

Домашнє вино із сухофруктів

Домашнє вино із сухофруктів

При правильному підході сухофрукти годяться для виноробства, причому можуть використовуватися цілий рік. Вони містять найголовніше - сухі речовини, а вологу свіжих фруктів і ягід можна успішно замінити водою. Ми розглянемо універсальну технологію приготування вина з сухофруктів. Потрібні будь-які домашні або магазинні сухофрукти: курага, чорнослив, родзинки, фініки, сушені яблука, груші, вишні та ін.

Домашнє вино з інжиру

Домашнє вино з інжиру

Одне з численних назв інжиру - «винна ягода», це не випадково. Плоди фігового дерева містять досить сухих речовин і мікроелементів для приготування гідного напою з легким ароматом і насиченим смаком. Далі ми розглянемо легко реалізовується в домашніх умовах рецепт вина з інжиру, в якому немає зайвих інгредієнтів.

Домашнє вино з ірги своїми руками

Домашнє вино з ірги своїми руками

Ірга - це чагарник, що росте в південних регіонах Росії, його ягоди нагадують чорну смородину. Якщо не знаєте, як переробити зібраний урожай цих малосочная плодів, пропоную зробити вино з ірги в домашніх умовах. Виходить досить смачний напій з легким ароматом вихідної сировини. Правильну технологію приготування і рецепт ми розглянемо далі.

Саморобний вино з пелюсток чайної троянди

Саморобний вино з пелюсток чайної троянди

У більшості випадків троянди вирощують тільки для краси, в кулінарії пелюстки використовуються вкрай рідко. Пропоную зламати стереотип, зробивши домашнє вино з чайної троянди простим рецептом. Стійкий аромат і ніжний приємний смак цього нектару запам`ятаються назавжди. Найпахучіше вино виходить зі свіжих троянд, але підійдуть і сушені пелюстки.

Домашнє вино з малини

Домашнє вино з малини

Завдяки властивостям ягоди і правильному приготуванню домашнє малинове вино виходить ароматним, солодким і в міру міцним, злегка нагадує лікер. Якщо плодів в надлишку, раджу скористатися цим перевіреним рецептом. Ми детально розглянемо всі нюанси технології. Для виноробства підходять будь-які сорти малини: як червоні, так і жовті.

Домашнє вино з обліпихи

Домашнє вино з обліпихи

З обліпихи прийнято робити варення або желе, але ягоди придатні і для аматорського виноробства. Коли прийде час збирати врожай, раджу скористатися цим простим рецептом домашнього обліпихової вина. Вийде напій помаранчевого кольору з м`яким смаком і приємним тонким ароматом. Процес приготування трудомісткий, але результат вартий витрачених зусиль.

Домашнє вино з березового соку

Домашнє вино з березового соку

Ще 100 років тому в білоруських селах березове вино заготовляли бочками, використовуючи мед замість цукру. Напій виходив слабоалкогольних і злегка газованим. Але потім про рецепт забули. Нещодавно винороби відродили цю давню традицію, максимально адаптувавши технологію під сучасні можливості. В результаті вийшло домашнє вино з оригінальним пам`ятним смаком.

Домашнє вино з листя винограду або вишні

Домашнє вино з листя винограду або вишні

Мало хто знає, що для приготування домашніх вин годиться не тільки сік, але і зелене листя плодових дерев і навіть чагарників, що ростуть на наших дачах. Ми розглянемо рецепт приготування вина з листя винограду, вишні або смородини. У 60-х роках минулого століття відомий садівник Ярушенков першим здогадався не викидати листя і пагони винограду, а робити з них вино.

Вино «Ізабелла» в домашніх умовах

Вино «Ізабелла» в домашніх умовах

Вино «Ізабелла» названо в честь однойменного сорту червоного винограду, який вирощують багато наших співвітчизників. Незважаючи на те, що професійні винороби негативно відгукуються про це винограді, при дотриманні технології виробництва з нього можна отримати непогану домашню вино. Ізабелла відноситься до столово-технічним сортам.

Методи боротьби з рясною піною при бродінні вина

Методи боротьби з рясною піною при бродінні вина

Поява шару піни висотою 3-15 см на домашньому вини в період бродіння - нормальна ситуація, яка свідчить про активну роботу дріжджів. Але іноді піноутворення занадто активне - піна заповнює весь наявний обсяг бродильної ємності, а іноді через гідрозатвор виходить назовні. Якщо вчасно не вжити заходів, частина сусла виявиться на підлозі.

Профілактика і усунення гіркоти в домашньому вини

Профілактика і усунення гіркоти в домашньому вини

Якщо вчасно не вжити заходів, гіркий присмак може зіпсувати цілу партію домашнього вина. Зазвичай з цією проблемою стикаються початківці винороби і ті, хто свідомо чи несвідомо порушив технологію приготування. Далі я розповім, як врятувати вино і не повторювати помилок у майбутньому. Увага! Прибрати з вина сильну гіркоту неможливо.

Профілактика та видалення цвілі з домашнього вина

Профілактика та видалення цвілі з домашнього вина

Під час чергової перевірки ви можете виявити, що вино покрилося цвіллю. Швидше за все, порушена технологія приготування або температурний режим. Якщо хвороба не встигла поширитися, напій можна врятувати. Як це зробити я розповім далі. Винна цвіль (цвель) - це колонії пленчатих грибків (кандида, мікодерма і ін.

Профілактика і лікування хвороб домашнього вина

Профілактика і лікування хвороб домашнього вина

Майже кожен винороб-любитель хоч раз у житті стикався з хворобами вина. Вони з`являються з-за помилок в технології, поганого сировини або неправильного зберігання. У більшості випадків своєчасне виявлення і правильне лікування дозволяють врятувати напій без погіршення його якості. Простіше не допустити розвитку хвороби, ніж рятувати вино.

Справжній кагор в домашніх умовах

Справжній кагор в домашніх умовах

У Росії кагором називають кріплене солодке вино темно-рубінового кольору, яке використовує в обрядах Російська Православна церква. Від інших вин кагор відрізняється термічною обробкою сусла, підвищеним вмістом цукру (180 г / л) і спирту (16% замість 12-13%). Виноробам-любителям пропоную зробити кагор в домашніх умовах за перевіреним рецептом.

Рецепт і технологія приготування кавунового вина

Рецепт і технологія приготування кавунового вина

Хоча багато винороби скептично ставляться до ідеї зробити вино з кавуна в домашніх умовах, але це цілком реально. Виходить напій блідо-рожевого кольору, який в процесі зберігання поступово стає світло-рудим. Не можна сказати, що вино володіє чудовим смаком, але назвати його поганим теж не можна. Для приготування кавунового вина раджу використовувати тільки самі стиглі плоди в кінці сезону дозрівання, коли концентрація сухих речовин досягає піку.

Рецепт домашнього вина з тернини

Рецепт домашнього вина з тернини

З ягід терну виходить прекрасне домашнє вино, що радує оригінальним насиченим смаком. Технологія приготування проста, потрібно лише запастися достатньою кількістю плодів і чітко слідувати інструкції. Далі я розповім, як зробити вино з терну в домашніх умовах по правильному рецептурою, перевіреною на практиці.

Рецепт домашнього вина з граната

Рецепт домашнього вина з граната

Перші заводські гранатові вина почали робити в Ізраїлі приблизно 30 років тому. Трохи пізніше позитивний досвід перейняли Азербайджан, Вірменія і Туреччина. Винороби-любителі теж не могли залишити без уваги цей смачний корисний фрукт, так з`явилася технологія приготування вина з гранатів в домашніх умовах.

Рецепт вина з шовковиці (тутового ягід)

Рецепт вина з шовковиці (тутового ягід)

Для приготування домашнього вина з шовковиці потрібні стиглі соковиті ягоди без ознак гнилі або цвілі. Навіть одна Причинна ягідка може зіпсувати весь напій або погіршити смак. Раджу брати джерельну або фільтровану воду, в якій немає хлору. Все що використовуються ємності потрібно попередньо вимити гарячою водою і витерти насухо.