Домашнє Виноробство

Рубрика Присвячена Рецептам Саморобних Вин З Плодово-Ягідної Сировини І Технології Їх Приготування. Окремо Ми Розглядаємо Загальні Нюанси.

3 Способу приготування домашніх винних дріжджів

3 Способу приготування домашніх винних дріжджів

Для приготування вина і правильної фруктової браги звичайні хлібопекарські дріжджі не підходять. Потрібні спеціальні штами, звані винними, які не тільки переробляють цукор в спирт, а й зберігають унікальний аромат і смак сировини. Винні дріжджі можна купити в магазині або зробити своїми руками (активувати потрібні мікроорганізми, створивши відповідні умови) з винограду або інших свіжих ягід, родзинок, бродячого сусла і осаду.

Рецепт барбарисовий вина

Рецепт барбарисовий вина

Домашнє вино з барбарису виходить яскраво-червоним, ароматним з легкої помірною кислинкою. Щоб добитися позитивного результату буде потрібно багато води і цукру, оскільки сама ягода дуже кисла. Але результат вартий витрачених зусиль. Для приготування барбарисовий вина використовуються стиглі свіжі або заморожені ягоди (попередньо розморозити).

Вино з лохини в домашніх умовах

Вино з лохини в домашніх умовах

Саморобний вино з лохини має гарний червоно-рубіновий колір, приємний запах і м`який збалансований смак з нотками винограду. Ми розглянемо правильний рецепт приготування в домашніх умовах. Головне чітко слідувати технології. Для голубічние вина потрібні стиглі соковиті ягоди, краще не використовувати перестиглі та мляві, оскільки через них напій вийде каламутним.

Вибираємо ємність для бродіння вина

Вибираємо ємність для бродіння вина

Домашнє виноробство неможливо без спеціальної тари, в якій проходить бродіння. Багато в чому саме від ємності залежить смак приготованого напою, тому до її вибору треба підходити відповідально. Я розповім, як правильно вибрати бродильно ємність для вина, яка прослужить вам довгі роки. При виборі підходящої тари домашній винороб повинен звертати увагу на три важливі параметри: матеріал, обсяг, герметичність.

Освітлення (очищення) домашнього вина - 8 ефективних методів

Освітлення (очищення) домашнього вина - 8 ефективних методів

Після бродіння в провині залишаються частинки сусла, дріжджів і винного каменю, що роблять напій мутним. Ця проблема вирішується обробкою готового вина спеціальними речовинами, які абсорбують небажані частки, змушуючи їх випасти в осад. Мовою професіоналів освітлення вина називається «обклеюванням».

Журавлинне вино своїми руками

Журавлинне вино своїми руками

Завдяки органічним кислотам, мікроелементів і вітамінів домашнє вино з журавлини виходить не тільки смачним, але і корисним. Правда, зробити його не так просто - журавлина дуже примхлива ягода, що вимагає особливого підходу. Ми розглянемо правильну технологію приготування, що гарантує позитивний результат.

Домашні вина з чорної і червоної смородини

Домашні вина з чорної і червоної смородини

Смородина - унікальна ягода, що поєднує корисність з доступністю. Дачники люблять її за невибагливість у догляді і хороший урожай. Бувають сезони, коли плодів настільки багато, що їх нікуди дівати. Якщо сімейні запаси варення і компотів досягли максимуму, раджу розібратися, як зробити вино зі смородини в домашніх умовах.

П`ять методів знизити кислотність домашнього вина

П`ять методів знизити кислотність домашнього вина

У більшості фруктових соків міститься занадто багато кислоти і мало цукру. Без стабілізації сусла вино виходить дуже кислим і недостатньо міцним. Тільки деякі виноградні і яблучні соки не вимагають виправлення, в інших випадках не обійтися без втручання винороба. Існують методи, що дозволяють нормалізувати кислотність і цукристість, мінімально впливаючи на органолептичні властивості вина.

Домашнє вино з ожини

Домашнє вино з ожини

Крім варення, джему і компоту з ягід ожини можна зробити смачне злегка терпке вино, кольором нагадує виноградне. Рецепт перевірений роками. У Сербії цей напій називають «п`яною ожиною», готують майже в кожному селі і подають дуже холодним або в стаканах з льодом. Для домашнього виноробства підходять будь-які сорти ожини.

Домашнє аличевий вино

Домашнє аличевий вино

У вдалі роки врожайність аличі (дикої сливи) приємно дивує. З одного дерева можна зібрати до 100 кг плодів. Одним з цікавих методів переробки врожаю є приготування домашнього вина з аличі. Зацікавився пропоную ознайомитися з кращим рецептом. Будуть потрібні тільки самі плоди, цукор і вода. Аличевий вино можна готувати з будь-яких сортів: фіолетових, червоних або жовтих.

Домашнє вино з чорниці

Домашнє вино з чорниці

З ягід чорниці виходять чудові домашні вина багато в чому нагадують виноградні. Але бродить чорниця погано, навіть найменша помилка в приготуванні може все зіпсувати. Тому раджу в точності дотримуватися технологію і подбати про стерильності. Патогенні мікроорганізми не повинні потрапити в сусло. Для виноробства підходять тільки свіжі стиглі ягоди, які лежали зірваними не довше ніж 24-х годин.

Саморобний брусничне вино

Саморобний брусничне вино

При правильному приготуванні домашнє вино з брусниці має червоно-рожевий колір, легкий запах ягід і трохи терпкий смак з оригінальними нотками. Напій може подаватися на десерт або як спиртне на весь вечір. Ми розглянемо кращий рецепт, неодноразово перевірений на практиці. Для зниження кислотності і концентрації дубильних речовин сік брусниці доводиться розбавляти водою і додавати цукор, інакше сусло не заграє.

Саморобний кизилове вино

Саморобний кизилове вино

Перші американські поселенці чистили зуби ягодами кизилу, зараз же в основному це декоративна рослина, що прикрашає дачні ділянки. Але любителі саморобного алкоголю можуть отримати користь з цих ягід. Я розповім, як зробити вино з кизилу в домашніх умовах простим рецептом. Вийде ароматний напій з оригінальним смаком.

Домашнє сухе вино з винограду

Домашнє сухе вино з винограду

Сухим називають вино без цукру або з мінімальним його змістом (до 0,3%). При бродінні дріжджі переробляють всю фруктозу в соку, але штучно напій не підсолоджувати. Такі вина вважаються натуральними, смачними і корисними, але вимагають високої якості сировини. Я розповім, як зробити домашнє сухе вино з винограду (червоне або біле) за простою ефективної технології.

Домашнє персикове вино за класичною технологією

Домашнє персикове вино за класичною технологією

При достатній кількості плодів раджу зробити персикове вино по запропонованим рецептом. Вийде ароматний напій світло-жовтого кольору з легким приємним смаком і нотками мигдалю. Підійдуть персики будь-якого сорту. Вважається, що більш придатні для виноробства дикі сорти, що містять більше кислот, але з культурних плодів вино виходить ароматні.

Домашнє вино з чорносливу

Домашнє вино з чорносливу

Правильно зроблене вино з чорносливу запам`ятовується характерним ароматом стиглих слив з легкими нотками сухофруктів і злегка «копченим» присмаком. Ми розглянемо рецепт і повну технологію приготування. Головна перевага - сировина є цілий рік, для домашніх виноробів це хороша можливість займатися улюбленим хобі до наступного сезону свіжих ягід і фруктів.

Саморобний суничне вино

Саморобний суничне вино

Для виноробів-аматорів північних регіонів Росії суниця є незамінною ягодою, з якої виходять солодкі ароматні вина красивого світло-червоного відтінку. Вивчивши досвід приготування, і випробувавши технологію на практиці, я готовий розповісти, як зробити вино з суниці в домашніх умовах простим рецептом.

Домашнє мандаринове вино

Домашнє мандаринове вино

Цитрусові вина годі й шукати в продажу, щоб спробувати такий напій потрібно зробити його своїми руками. Це не так складно як здається на перший погляд. Далі ми розглянемо перевірений рецепт і технологію приготування мандаринового вина. Хоча собівартість порівняно висока, зате в результаті вийде унікальне вино з цікавим смаком.

Домашнє томатне вино з помідорів або пасти

Домашнє томатне вино з помідорів або пасти

За хімічним складом помідори близькі до яблук і можуть використовуватися в виноробстві. Єдиний недолік - низька цукристість, але ця проблема вирішується шляхом внесення бурякового цукру або фруктози. Ми розглянемо рецепт томатного вина зі свіжих помідорів або пасти. Напій виходить жовтуватого кольору ближче до білого з оригінальним присмаком.

Домашнє вино з білої смородини

Домашнє вино з білої смородини

Для приготування вина потрібна стигла біла смородина будь-якого сорту, але ягоди не завжди дозрівають рівномірно, на гронах можуть залишитися ще зелені плоди. Щоб вирішити цю проблему, досить розкласти зібрані ягідки на сонці і залишити на 2-3 дня. Слід уникати підгнилого або запліснявілій смородини.