Наливка з чорниці в домашніх умовах (з горілкою і без)

Технологія приготування наливки з чорниці шляхом природного бродіння. Завдяки цьому методу напій виходить м`якше аналогічної настоянки. При бажанні фортеця можна збільшити шляхом додавання спирту або горілки.

Для наливки підійде стигла соковита чорниця будь-якого сорту зібрана в суху погоду. Спочатку ягоди потрібно перебрати, видаливши зіпсовані, гнилі і з цвіллю. Бажано не мити чорницю, щоб на її поверхні залишилися дикі дріжджі, які потрібні для бродіння.

Складові:

• ягоди чорниці - 1,5 кг;
• цукор - 500 грам;
• вода - 300 мл;
• горілка - 150-300 мл (необов`язково).

Без горілки наливка містить 10-14% спирту. Любителі міцних напоїв можуть додати горілку на шостому етапі.

Рецепт чорничною наливки

1. Немиті ягоди розчавити дерев`яною товкучкою, руками або вбити блендером до однорідної фруктового пюре.

2. Отриману масу скласти в банку, додати цукор і воду. Добре перемішати.

3. Банку залишити в темному місці з температурою 18-25 ° C. Шийка перев`язати марлею (захист від комах). Раз на добу перемішувати чистою рукою або дерев`яною паличкою.

4. Через 3-4 дні з`являться ознаки бродіння: піна на поверхні, шипіння, легкий кислуватий запах. Зняти з горлечка марлю і встановити водяний затвор або медичну рукавичку з виконаної голкою дірочкою в будь-якому пальці. Якщо бродіння не розпочалося, щільно закрити банку кришкою, зробити ізюмних або ягідну закваску, після чого влити її в сусло.

приклад гідрозатвори

5. Через 30-50 днів чорнична наливка відіграє: гідрозатвор перестане булькати (рукавичка здметься), а на дні з`явиться шар осаду. Процідити напій через 2-3 шари марлі, потім профільтрувати через вату для видалення каламуті.

6. Спробувати наливку. При бажанні додати горілку і цукор за смаком.

7. Розлити напій в пляшки, герметично закрити пробками. Для поліпшення смаку витримати наливку 50-90 днів в темному прохолодному (10-18 ° C) місці, наприклад, холодильнику або підвалі. При дотриманні зазначеної температури термін придатності 2-3 роки.