Наливка з інжиру в домашніх умовах - рецепт з ваніллю

Наливка з інжиру на горілці з ваніллю запам`ятовується ніжним ароматом, м`яким смаком і красивим жовтим кольором. Відмінне десертне спиртне до кави, чаю, солодкої випічки і свіжим фруктам. Солодкість і міцність напою можна відрегулювати на свій розсуд.

Як алкогольної основи підійде гарна магазинна горілка, розбавлений етиловий спирт, самогон високого ступеня очищення або коньяк (додає у смак легкі дубильні нотки). Головне, щоб у спиртного не було неприємного запаху, що перебиває ванільний аромат.

Для наливки можна використовувати як свіжий, так і сушений інжир. Спочатку плоди уважно оглядають, видаляючи зіпсовані, підгнилі і запліснявілі частини.

Складові:

• горілка (спирт, самогон) - 0,5 літра;
• інжир - 150 грам свіжого або 100 грам сушеного;
• ваніль - 10 грам (1-2 стручки);
• цукор (рідкий мед) - 25-150 грам (за смаком);
• вода - до 200 мл (за бажанням для зниження фортеці).

Рецепт наливки з інжиру

1. Добре вимиті плоди інжиру нарізати дрібними скибочками і скласти в ємність для настоювання - скляну пляшку або банку.

2. Додати розділені на шматочки довжиною 2-3 см стручки ванілі і 25 грам цукру.

3. Влити алкогольну основу. Перемішати. Щільно закрити кришкою.

4. Наполягати 7 днів в темному місці при кімнатній температурі. Раз на добу струшувати.

5. Отриманий настій процідити через кілька шарів марлі, прибрати ванільні стручки, потім віджати насухо інжировим м`якоть.

6. Спробувати напій на смак. За бажанням додатково підсолодити цукром. Якщо наливка вийшла дуже міцною, розбавити водою.

Оптимальний варіант - зварити цукровий сироп: змішати воду і цукор в каструлі, довести до кипіння, проварити 3-5 хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну, потім охолодити до кімнатної температури. У випадку з медом нагрівати розчин не вище 50 C, щоб залишилися корисні речовини.

7. Готову наливку з інжиру розлити в пляшки і герметично закрити. Залишити на 2-3 дні для стабілізації смаку.

Якщо з часом з`явиться каламуть або осад, профільтрувати через вату.

За умови зберігання далеко від прямих сонячних променів термін придатності - до 3-х років. Фортеця (без води і цукру) - 34-35%.