Домашнє пиво

HELSINKI - FINLAND`S CAPITAL OF STYLE Відео:

Пиво має характерний смак, завдяки чому воно стало одним з найбільш популярних слабоалкогольних напоїв у всьому світі. Всі любителі цього пінного напою добре знають, що пиво чудово втамовує спрагу, особливо в спекотні літні дні. Однак не всі знають, що крім освіжаючого ефекту, воно містить такі необхідні вітаміни, як В1, В2, B6, Н і PP, завдяки чому нормалізує обмін речовин, підвищує загальний тонус. Домашнє пиво складається з води вуглеводів і невеликого відсотка спирту, білків, мінеральних солей і вуглекислого газу. Не випадково, в помірній кількості, це напій можна назвати корисним.

Виготовлення домашнього пива почалося так давно, що навіть сучасні вчені і дослідники не можуть з упевненістю назвати точну дату появи перших рецептів цього напою. Однак відомо те, що в Стародавньому Єгипті вже знали секрети пивоваріння - про це свідчать зображення, знайдені в гробниці Тії.

Незважаючи на такий поважний вік, рецепт домашнього пива не змінився. Як і раніше, для його виготовлення потрібно чотири основних інгредієнта: хміль, вода, цукор і солод. Залежно від пропорцій і додаткових продуктів, змінюється фортеця і сорт напою. Знаючи властивості та особливості всіх необхідних елементів, можна створювати своїми руками рецепти домашнього пива на будь-який смак.

Інгредієнти:

    Домашнє

  • Зерна (ячмінь, пшениця, жито, овес) - 500 гр
  • Цукор - 5 склянок
  • Сухий хміль - 500 гр
  • Вода - 10 л
  • Цикорій - 30 гр
  • Цедра 1 лимона
  • Царське пиво

  • Кориця - 7 гр
  • Коріандр - 7 гр
  • Цукор - 2 склянки
  • Імбир - 15 гр
  • Лимон - 3 шт
  • Хміль -2 жмені
  • Домашнє пиво - 25 л

Як зробити домашнє пиво

Крім підбору інгредієнтів, дуже важливо приділити увагу підготовці обладнання для домашнього пива. Якщо ви хочете приготувати дійсно якісний і смачний напій, то вам знадобляться певні пристосування.

Необхідне обладнання для домашнього пива

Професійні пивовари використовують:

  • Ваги і мірний стакан для зважування;
  • Ємність для підготовки сусла місткістю 5-10 літрів;
  • М`ясорубка або млин ручна для подрібнення солоду;
  • Сито або марля для фільтрування;
  • Ложка дерев`яна з довгою ручкою;
  • Велика каструля місткістю 20-25 літрів;
  • Ємність для бродіння з щільно закривається кришкою або гідрозатворів не менше 20 літрів;
  • Скляні пляшки по 0, 5 літрів, краще з темного скла;

Як зробити домашнє пиво - основні інгредієнти

Основні інгредієнти, без яких ви не зможете приготувати цей напій: солод, хміль і пивні дріжджі.

Солод

Перед тим, як зварити домашнє пиво, ви повинні приготувати солод. Основний інгредієнт, який впливає не тільки на смак і аромат напою, але і на його якість. Саме тому приготування солоду - дуже важливий і відповідальний етап. Його готують із зернових культур - ячменю, пшениці, жита та інших злаків. Деякі з них необхідно попередньо пророщувати, наприклад - ячмінь, пшеницю. Без пророщування використовують кукурудзу і рис.

Хміль

У кожному рецепті приготування домашнього пива присутній хміль. Ця рослина додається в напій не тільки для надання йому особливого смаку і аромату. Саме хміль сприяє утворенню традиційної пивної піни. Для варіння пива використовують тільки жіночі суцвіття - шишки, зібрані в кінці серпня.

Пивні дріжджі

Навіть найпростіший рецепт домашнього пива рідко обходиться без цього інгредієнта. Пивні дріжджі додаються в сусло для кращого бродіння. Слід врахувати, що в пивоварінні використовується тільки чиста культура дріжджів, які відносяться до сімейства Saccharomycetaceae і роду Saccharomyces. Від їх якості багато в чому залежить неповторний аромат і оригінальний смак напою.

Рецепти приготування домашнього пива

Можна придбати готовий набір, за допомогою якого ви зможете випробувати кілька простих рецептів.

Домашнє

Знаючи базовий рецепт, як зробити домашнє пиво, ви зможете експериментувати і готувати найрізноманітніші варіанти цього напою. Додаючи нові інгредієнти і змінюючи пропорції, у вас може вийти свій унікальний фірмовий рецепт.

Суміш зерен обсмажити на сухій сковороді до коричневого кольору, можна використовувати звичайний лист і підсмажити в духовці. Смажені зерна подрібнити в муку на м`ясорубці і змішати з цукром. У велику каструлю насипати отриманий солод, залити трьома літрами води і довести суміш до кипіння.

Варка домашнього пива - дуже важливий процес, від якого буде залежати смак готового напою. Саме тому дуже важливо весь час помішувати суміш дерев`яною ложкою, щоб вона не пригоріла.

Каструлю зняти з вогню, додати цукор, цедру з одного лимона і хміль, перемішати і залишити в теплому місці на кілька годин. Коли настій охолоне до кімнатної температури, його потрібно процідити через кілька шарів марлі і перелити в посуд для бродіння. Через три дні розлити напій по пляшках, щільно закрити і поставити в прохолодне льох або холодильник.

Цей рецепт приготування пива в домашніх умовах один з найпростіших і доступних. Він прекрасно підійде для тих пивоварів, хто не любить довго чекати - напій буде готовий вже через два тижні.

Царське пиво

Царське пиво готується на основі вже готового напою. Виготовлене за простим рецептом домашнє пиво, яке вже досить настоялося і готово до вживання, наливається у велику каструлю.

На сковороду висипати цукор і обсмажити на середньому вогні. Цукор повинен не просто розчинитися, він повинен перетворитися в карамель. Так як цукор повинен придбати палений смак, його потрібно весь час перемішувати дерев`яною ложкою, не допускаючи згоряння. Поки карамель не застигла, залити її окропом і дуже добре перемішати.

У невелику каструлю налити трохи води, додати в неї імбир, коріандр, нарізані лимони і корицю, довести до кипіння і варити 20 хвилин. Ще гарячим цей відвар потрібно процідити і змішати з розчиненим у воді паленого цукру. Окремо зварити хміль - залити водою, довести до кипіння і варити півгодини.

Відвар хмелю процідити, змішати раніше підготовленої ароматної закваскою і перелити в готове холодне пиво. Все добре перемішати, закупорити кришкою і поставити в прохолодне місце. Для приготування цього напою використовується рецепт пива в домашніх умовах. Якщо пиво вже витримане протягом двох тижнів, то Царський напій можна буде пробувати вже на наступний день. Якщо пиво свіже, йому необхідно буде настоятися протягом 10-14 днів.

Подивіться відео, як варимо домашнє пиво - рецепт досить простий і доступний. Але ви повинні розуміти, що процес пивоваріння все ж вимагає уваги і суворого дотримання всіх правил і технологій.

Навіть для приготування невеликої кількості цього напою, вам знадобиться багато вільного місця - намагайтеся варити його в окремому, добре провітрюваному, приміщенні. Перед тим, як зробити домашнє пиво, переконайтеся в тому, що у вас є всі необхідні інгредієнти. Крім цього вам потрібно буде звільнити місце в холодильнику або полки в погребі. Також вам може знадобитися додаткове обладнання для пива домашніх умовах: воронка для наповнення пляшок, йоржик для миття посуду і інше.

Не поспішайте і пробувати готовий напій - чим довше він буде настоюватися в прохолодному місці, тим духмяний і смачний він буде. Подавайте до столу в великих келихах добре охолодженим.