Домашні лікери з чорної і червоної смородини

Домашнее вино из черной смородины. Часть 1 - Отжим сока и приготовление сусла Відео.

ликеры из смородины в домашних условиях

Ми розглянемо, як зробити лікер зі смородини в домашніх умовах за двома перевіреними рецептами. Підходять будь-які сорти, але в одному напої не можна змішувати червоні і чорні ягоди. Перед приготуванням плоди слід відокремити від гребенів, уважно перебрати, видаляючи зіпсовані і запліснявілі, інакше смак напою погіршиться. Алкогольна основа (розведений до 40 градусів спирт, горілка, самогон подвійний перегонки або коньяк) повинна бути високої якості. Інших вимог немає, потрібно лише дотримуватися технології.

склад:

  • ягоди чорної або червоної смородини (окремо) - свіжі, сушені (наполовину менше, ніж в рецептах) або заморожені (попередньо розморозити, потім використовувати разом з виділилася рідиною);
  • листя смородини - покращують аромат;
  • цукор - можна замінити рідким медом або фруктозою;
  • спирт (горілка);
  • вода - знижує фортецю і потрібна для приготування сиропу.

При використанні меду замість цукру, щоб зберегти корисні речовини, сироп не доводити до кипіння, а нагріти максимум до 40 ° C і перемішувати до повного розчинення меду у воді.

Увага! При наполяганні важливо правильно підібрати ємність, алкогольна основа повинна перекривати шар ягід мінімум на 2-3 см, при необхідності влийте більше спиртного.

Рецепт лікеру з чорної смородини

Складові:

  • ягоди - 1 кг;
  • листя - 6-8 штук;
  • горілка (спирт, самогон) - 1 літр;
  • цукор - 1 кг;
  • вода - 750 мл.

приготування

1. Помиті ягоди і листя скласти в банку, залити алкогольної основою, щільно закрити кришкою. Залишити на 5-7 тижнів в теплому, темному приміщенні. Раз в 5-6 днів збовтувати.

2. Після витримування вміст банки профільтрувати через марлю або спеціальну фільтрувальні папір. Насухо віджати ягоди (більше не потрібні).

3. Зробити цукровий сироп. Для цього закип`ятити воду, додати цукор і проварити на повільному вогні до початку піноутворення (приблизно 4-6 хвилин). Потім зняти сироп з вогню і остудити до кімнатної температури.

4. Змішати смородину настоянку з цукровим сиропом. Отриманий напій розлити в пляшки, щільно закрити. Витримати 5 днів в холодильнику для поліпшення смаку.

фото ликера из черной смородины, сделанного в домашних условиях Лікер з чорної смородини

Подавати охолодженим. Термін придатності при зберіганні далеко від прямих сонячних променів - до 3-х років. Фортеця - 15-17 градусів.

Рецепт лікеру з червоної смородини

Складові:

  • ягоди - 1 кг;
  • листя - 5-6 штук;
  • горілка (спирт, самогон) - 0,5 літра;
  • вода - 0,5 літра;
  • цукор - 800 грам.

приготування

1. Ягоди засипати в скляну пляшку або банку. Туди ж додати листя смородини і горілку (спирт). Щільно закрити, витримувати 5-6 тижнів в сонячному місці (на підвіконні). Раз в 7 днів струшувати.

2. Отриманий настій процідити через марлю. Віджати ягоди.

3. Приготувати цукровий сироп за технологією, описаної в попередньому рецепті.

4. Холодний сироп додати в смородиновий настій, перемішати, розлити в скляні пляшки і щільно закрити.

Через 5-6 днів можна приступати до дегустації.

При появі осаду або каламуті профільтрувати через вату.

фото домашнего ликера из красной смородины Лікер з червоної смородини

Фортеця - 10-11%. Термін придатності (в темному приміщенні) - до 3-х років.

Незважаючи на те, що наведені рецепти смородини лікарів відрізняються тільки пропорціями інгредієнтів, смак напоїв дуже різний.