Гевюрцтраминер (Gewurztraminer) - ароматне біле вино з Ельзасу

Винные минутки. Гевюрцтраминер. Выпуск 6-й Відео.

вино Гевюрцтраминер фото

Гевюрцтраминер - суперечливе вино. Сомельє вважають його занадто «відвертим» - в букеті ясно відчуваються ноти троянди, стиглих фруктів, лічі, персика. З іншого боку, для новачків це пікантне вино може виявитися досить складним через насичений самобутнього смаку з безліччю нюансів і відтінків. У напою багато як прихильників, так і критиків.

Історія. Сорт належить до сімейства Трамінер, що з`явився, судячи з усього, в X столітті на території сучасної Італії в селі Трамін. Цей виноград володіє нестабільним геномом, легко мутує і схрещується, тому точно простежити історію розвитку складно. Ситуація ускладнюється ще й тим, що у назви є безліч синонімів, а деякі дослідники вважають, що сорт Трамінер генетично ідентичний винограду Совіньон-блан.

Сучасна версія німецького назви перекладається як «ароматний Трамінер», а попередником вважаються ягоди «Червоного Трамінера» (у прародителя цього сімейства плоди були світло-зелені).

колір вина Гевюрцтраминер фото

Синоніми сорти. Залежно від країни-виробника один і той же напій може ховатися під різними іменами. На ринку зустрічаються такі назви:

  • Мускатний Трамінер;
  • Парфуми-Трамінер;
  • Совіньон;
  • Ротер Велтлінер;
  • Mala Dinka:
  • Drumin:
  • Pinat Cervena:
  • Лівора і т.д.

Крім того, є безліч клонів: Франкіш, Грінгет, Хейді, Форментін і ін.

Особливості. Сорт має ніжно-рожеві або цегляно-червоні ягоди. Через високий вміст цукру дуже важливо не «перетримувати» лозу, щоб у вині відчувалася кислотність. З іншого боку, збирати урожай раніше терміну теж не можна: напій вийде тьмяним і невиразним.

виноград Гевюрцтраминер фото

Гевюрцтраминер відносно стійкий до деяких виноградним хвороб, зокрема - борошнистої роси і сірої гнилі, але легко заражається гроздевой листовійкою. Сорт примхливий: рано утворює зав`язі, а тому боїться заморозків, погано переносить надмірно жаркий клімат і крейдяні грунту.

Лози дають вельми скромний урожай, тому на ринку іноді зустрічається досить водянистий «пряний Трамінер» - це значить, що винороб намагався отримати з мізерного запасу побільше продукції. Сорт любить родючі землі по берегах річок, помірний клімат і суху теплу погоду.

Вина Гевюрцтраминер популярні по всій Європі, проте їх батьківщиною заслужено вважається німецький Ельзас: саме тут склалися оптимальні для приготування напою умови. Вино виходить по-справжньому ароматним, запашним і насиченим. «Пряний Трамінер» займає 19% всіх виноградників регіону, поступаючись тільки Рислінг, у якого 23%.

Крім Німеччини, Гевюрцтраминер культивується у Франції, Чехії, Словаччини, Хорватії, Болгарії, Італії, Нової Зеландії, Австралії, ПАР, Ізраїлі, деяких американських штатах. Незважаючи на те, що це західноєвропейський сорт, невеликі виноградники «ароматного Трамінера» є і в країнах СНД, зокрема в Росії та Україні.

Регіональні особливості. Оскільки Гевюрцтраминер досить примхливий сорт, на початку XX століття робилися спроби схрестити його з іншим виноградом, щоб отримати таке ж ароматне, але менш «проблемне» вино. В результаті на світ з`явилося безліч «похідних»: Вюрцер, Сентімер, Перлі та інші. В Австралії це вино часто випускається під застарілими назвами, наприклад, «Мускатний Трамінер». Напій залишає бажати кращого, проте в прохолодних регіонах країни сьогодні виготовляють цілком пристойне вино, що не претендує на почесні місця в Винотека, але здатне скрасити вечерю.

У Франції йде ухил в сторону десертного «виконання», хоча Гевюрцтраминер тут буває яким завгодно: і сухим, і солодким. У Німеччині дотримуються сухого стилю, а в Італії це вино має своєрідний букетом, з нотками цитрусової цедри, лемонграсу і лугових трав.

келих з Гевюрцтраминер фото класичний колір

Як і з чим пити Гевюрцтраминер

Гевюрцтраминер - освіжаюче світло-золотисте вино. Його смак багато в чому залежить від мистецтва винороба і терміну збору врожаю: при несприятливих умовах виходить важкий маслянистий напій з гірчинкою. З іншого боку, нерідкі випадки і занадто прісного гевюрцтрамінер, тому слід ретельно вибирати вино до застілля. Довіру заслуговують, зокрема, виробники Leon Beyer і Trimbach.

Рекомендована температура подачі - 12-16 ° C. До вина Гевюрцтраминер складно підібрати гастрономічну пару. Найкраще воно йде або як аперитив, або вже після трапези, з паштетами і щільними сирами. Залежно від країни Гевюрцтраминер закушують копченою рибою, китайськими і японськими стравами, навіть солодкими штрудель.