Смажені кільця цибулі до пива в клярі і просто в борошні

Луковые кольца в кляре и без - рецепт натуральной закуски к пиву Відео:

Одна з кращих натуральних закусок, що підходить до світлим і темним сортам пива. У багатьох пабах подається як гаряче блюдо. Приготувати кільця цибулі в домашніх умовах дуже просто, для цього потрібен мінімальний набір інгредієнтів і чітке дотримання рецепта. Якщо часу мало, можна не робити кляр (хоча так смачніше), а обмежитися обвалювання кілець в борошні.

Увага! Використовуйте для обсмажування тільки рафінована і дезодорована олія, інакше кільця цибулі вийдуть занадто жирними з масляним присмаком.

Складові:

  • ріпчаста цибуля - 2-3 штуки (середні);
  • пшеничне борошно (вищий сорт) - 5 столових ложок;
  • рослинне масло - для обсмажування;
  • сіль, перець, інші спеції - за смаком;
  • курячі яйця - 3 штуки (не обов`язково);
  • сметана (15-20%) - 3 столові ложки (не обов`язково).

Цибулини не повинні бути великими, інакше кільця буде складно обсмажити партіями, доведеться поштучно, що довго. Сметана і яйця потрібні для приготування клярі, але можна обмежитися лише борошном. Кількість масла залежить від розміру сковорідки, сотейника або фритюру.

Рецепт цибулевих кілець до пива

1. Цибулю почистити, нарізати кільцями товщиною 3-5 мм і розкласти на робочій поверхні. Посолити і поперчити за смаком. Розібрати кружальця цибулі на окремі кільця, потім залишити на пару хвилин для просочення.

фото цибульних кільця перед обжаркой При поділі шматочків окремі кільця не повинні порватися!

приготування клярі

2. Акуратно відокремити білки від жовтків.

3. Додати в білки дрібку солі, чорний мелений перець і інші спеції за смаком. Збити міксером в піну.

4. Змішати жовтки зі сметаною і збити.

5. Тонкою цівкою влити желтково-сметанним суміш в білки, постійно помішуючи віночком.

6. Внести половину борошна. Перемішати, всипати борошно, що залишилося і знову перемішати. Повинна вийти однорідна маса по консистенції нагадує 15-відсоткову сметану. У разі необхідності додати трохи більше борошна або сметани (звичайної води).

фото клярі для цибулевих кілець Правильний кляр по консистенції як сметана

Обжарка цибулевих кілець

7. Налити в глибоку сковорідку рослинне масло шаром 4-5 см по висоті. Нагріти до появи легкого димку.

Під час обсмажування кільця цибулі не повинні стикатися з дном ємності!

8. Занурити кільця цибулі в кляр, потім дістати виделкою, дати стекти залишкам клярі і опустити колечка партіями 4-6 штук в гарячу олію.

Альтернативний варіант - просто обваляти колечка в борошні, тоді блюдо вийде більш сухим, хрустким, і буде нагадувати чіпси.

У кожного з цих методів є прихильники і противники. Раджу спробувати обидва варіанти (з кляром і на борошні).

фото готових цибулевих кілець в клярі Готові кільця мають золотистий колір

9. Смажити 2-3 хвилини (до золотистого кольору), намагаючись, щоб кільця мінімально стикалися один з одним.

10. Готові кільця цибулі викласти на паперові серветки і залишити на пару хвилин для видалення надлишків олії. Потім скласти гіркою в глибоку миску і подати до пива гарячими або холодними. Гарним доповненням стане кетчуп, нежирні майонез або часниковий соус.

фото пива з кільцями цибулі