Смажений нут - хрусткі кульки з горіховим присмаком

Відео:

Про те, що відвареної нут - це смачно, я знала давно. І про хумус чула, і фалафель мені подобається. А ось те, що смажений нут - це прекрасна закуска до пива, та й просто чудовий домашній снек, з'ясувала тільки зараз.

Фінансово такі натуральні "хрустікі" виходять цілком недорого. "Баранячий горох" збільшується в розмірах під час приготування, тому 250 грам в якості однієї порції буде, швидше за все, досить. Однак така закуска вимагає попередньої підготовки - замочувати ці бобові потрібно на 5-15 годин (за різними джерелами, я замочувала на 10-12 годин). Після замочування на приготування нуту піде не більше півгодини (і то в тому випадку, якщо готується багато порцій). Можна використовувати вже готовий, маринований нут з банок.

Цікаво, що така закуска в деяких країнах є досить звичайною і загальноприйнятою. Її навіть можна купити в готовому вигляді: смажений нут продається в паперових стаканчиках або пакетиках. При самостійному приготуванні його можна зберігати, однак перед тим, як викласти готові хрусткі кульки з горіховим смаком в баночку, слід їх остудити.

Рецепт смаженого нуту

Інгредієнти:

  • Нут - близько 200 гр на порцію;
  • Масло - можна рафінована соняшникова, можна оливкова;
  • Спеції - сіль, паприка, каррі, червоний перець, чорний перець, трави і будь-які інші приправи за смаком (я використовувала куркуму і індійську суміш "бір'яні" - Biryani Pulao).

1. Як вже говорилося раніше, першим кроком є ​​замочування нуту. Для цього можна взяти каструльку або велику миску і залити бобові холодною водою (води повинно бути достатньо багато). Деякі рекомендують поставити після цього ємність в холодильник, я вважала за краще залишити на ніч на столі. Воду доливала, так як спочатку налила не надто багато - тільки щоб покривала "горішки". Також у багатьох рецептах радять кілька разів замінити воду (1-2 рази), цього я теж не робила, так що дивіться самі. Після 8-10 годин (це середні цифри, деякі і зовсім на дві години замочують) воду потрібно злити. Оболонку бобових можна відлущити, але це необов'язково, я б навіть сказала небажано для смаження.

2. Далі нут потрібно відварити: для повної готовності йому достатньо 1, 5-2 години, нам же буде досить 30-50 хвилин. Сіль краще додати не відразу, а ближче до середини готування. Далі зливаємо воду і даємо йому обсохнути перед смаженням.

3. Я смажила нут на сковороді: розігріла масло, додала в нього куркуми і трохи її обсмажити. Після цього виклала туди обвалені в спеціях нут і на середньому вогні готувала хвилин 7-10, періодично помішуючи.

Деякі вважають за краще нут запікати в духовці: для цього його викладають на покритий фольгою деко і запікають при 190-200 градусів протягом 30-40 хвилин. У будь-якому випадку в результаті ми повинні отримати хрусткі кульки із золотистою скоринкою і м'якою (іноді навіть порожнистими) серединкою.

Смажений нут смачний як в гарячому вигляді, так і в охолодженому. Ми його пробували зі сметаною, але можна подавати і з будь-яким іншим соусом до смаку. Нут, приготований таким чином, відмінно підходить для салатів та інших оригінальних страв.Приємного апетиту і не забувайте про Ромовому щоденнику, попереду ще багато смакоти. З вами була Iris!