Напій для гурманів - наливка з терну

Відео:

Терен - це дикий кущ з синьо-чорними ягодами терпкуватим на смак з білястим нальотом. Про цілющі властивості цих ягід знали ще наші далекі предки, широко використовуючи їх в народній медицині. Вони не тільки підвищують імунітет, але і завдяки великій кількості містяться в них корисних речовин, є прекрасним засобом, виліковує багато хвороб. За допомогою настою на терні лікуються хвороби органів травлення, нирок і навіть йде надмірна вага. Цілющі напої з терну люди навчилися готувати вже давно серед них компоти і відвари, але королевою цих напоїв є, безумовно, наливка з терну.

  • Стаття
  • Відео
  • Маркет

Стаття

Зміст

  • 1 Прекрасне доповнення до святкового столу
  • 2 Рецепт перший
  • 3 Рецепт другий
  • 4 Рецепт третій

Прекрасне доповнення до святкового столу

Тернова наливка - це напій гідний гурманів. Вона має надзвичайно ароматним насиченим кисло-солодким присмаком. Найбільшу поживну цінність і аромат мають тільки добре визріли ягоди.

Тому наливка з терну буде найбільш ароматної, якщо її готувати з перестиглих ягід . Приготувати наливку в домашніх умовах не важко. Зібрані ягоди очистіть від сміття, помийте і обсушіть на рушник. Є кілька варіантів, як приготувати наливку в домашніх умовах.

Рецепт перший

Цей рецепт підходить для виготовлення практично будь-яких ягідних наливок.Він простий і приготувати по ньому напій можна досить швидко.

Беремо терен, розчавлює ягоди виделкою або дерев'яним товкачем, засипаємо їх цукром в пропорції три до одного і заливаємо горілкою. Після чого закриваємо банку кришкою і ставимо наливку настоюватися. Триває цей процес повинен не менше місяця.

Максимальний термін настоювання не обмежений, якщо ваш настій простоїть півроку або навіть рік смак його тільки покращитися. Після чого проціджуємо настій і розливаємо по пляшках. Швидка теренова наливка готова. Можна опускати пляшки в підвал на зберігання або ставити в холодильник і насолоджуватися. Таким чином можна приготувати будь-яку ягідну наливку на основі горілки. Однак деяким така наливка може здатися надто міцною.

Рецепт другий

Відрізняє цей рецепт від попереднього процес ферментації, який додається до технології виготовлення напою. Пропорції можна використовувати такі ж 3: 1. Визначати їх потрібно Виходь з обсягу, а не за вагою.

Розминаємо ягоди і засипаємо їх цукром. Отриману суміш укладаємо відразу в банку і закриваємо щільною кришкою. Гарненько струсіть банку кілька разів, щоб ягоди ретельно перемішалися з цукром і пустили сік. Терен - не дуже соковита ягода, тому для того, щоб прискорити процес бродіння можна додати трохи води. Отриману суміш залишаємо бродити при кімнатній температурі. Через пару днів почнеться процес бродіння, на поверхні з'являться бульбашки і пінна "шапка".

Слідкуйте за процесом бродіння. Дуже важливо не пропустити потрібний момент, щоб наливка не перетворилася в оцет, в цьому випадку зробити нічого вже буде не можна, не допоможе і подальше додавання горілки.

Коли піна припинить утворюватися - це буде означати, що прийшла пора для закріплення напою. Додавання спиртовмісної закріплювача припинить процес ферментації і зупинить бродіння. Процідіть напій через марлю або тканину кілька разів для видалення осаду. У вже проціджений напій можна виробляти додавання горілки на ваш смак. Все залежить від вашого уподобання, наскільки міцні напої ви любите. Тепер наливка з терну повністю готова.

Рецепт третій

Як закріплення, як і в першому варіанті можна додати горілки. Але якщо ви хочете отримати більш вишуканий смак спробуйте зробити настоянку на коньяку. При бажанні його можна замінити ромом джином або навіть віскі. Технологія виготовлення наступна: спочатку потрібно приготувати сироп, настояти напій і остаточний етап -закріплення.

Для приготування сиропу потрібно близько 600 грам стиглих ягід, 200 г цукру, 300 мл коньяку і 200 мл води. За бажанням можна додати спеції одну паличку кориці, дві, три зірочки гвоздики і пару штук кардамону. Переходимо до виготовлення напою в домашніх умовах:

  • гарненько вимийте і висушіть ягоди;
  • в невелику ємність помістіть спеції, цукор після чого залийте водою. Вміст доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Дочекайтеся повного розчинення цукру і відставте;
  • терен помістіть в банку, залийте гарячим сиропом і залиште до повного охолодження;
  • після охолодження додайте коньяк, добре перемішайте вміст і закрийте кришкою;
  • залиште банку з наливкою на місяць настоюватися в прохолодному темному місці;
  • період настоювання можна продовжити на ваш розсуд, після чого процідіть наливку, використовуючи марлю або тканину і розлийте по пляшках.

Тару для розливу підготуйте заздалегідь, вона повинна бути чистою і сухою . Розлита по пляшках наливка герметично закривається. Вона повинна простояти ще місяці три для того, що б остаточно дозріти, щоб придбати свій неповторний аромат. Які б рецепти ви не вибрали, терен - це ягода, наливка з якої буде мати дуже благородний смак. Наливку, також як і лікер можна додавати в каву і різні соуси, насичуючи їх неповторним ягідним ароматом, можна навіть просочити нею випічку. Вживати її краще в охолодженому вигляді зберігати в темряві і прохолоді. Ідеально підійде підвал або холодильник. Удачі в виготовленні, солодких вам наливок!